专利名称：一种调味苔条的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种调味苔条的加工工艺。
背景技术：
目前市场上见到的调味苔条普遍存在如下不足之处(1 )色泽呈焦黄色， 外观较差；(2) 口感欠佳；(3)规格和大小不整齐；(4)产品易破碎；(5) 原料耗费较大，制作工艺复杂，有必要予以改进。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种新的调味苔 条的加工工艺，通过该工艺制作出来的调味苔条色泽、口感均较佳。
为了实现上述目的，本发明的调味苔条的加工工艺包括有如下步骤
(1) 、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾，使苔条原料均匀入味， 调味料的添加量为苔条原料重量的20%，调味后苔条原料的水分含量控制在
20%~25%之间；
(2) 、进入干燥箱干燥20 25分钟，令苔条原料的水分含量控制在 12% 15%之间；
(3) 、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面，油量为苔条原料重量
的0.5%;
(4) 、进入自动切片机切割成一定规格尺寸；
(5) 、进入干燥箱内干燥为成品，成品的水分含量为5% 8%之间。 上述步骤(l)中所用的液体调味料按重量份计由如下组分构成:清水1000份、食盐20份、白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、 核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、维生素E1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠 0.5份。
本发明的有益效果在于(1)色泽鲜绿、无传统制作的焦黄色；(2) 口感清香、入味；(3)规格整齐、大小均匀；(4)产品不易破碎；(5)省 工省料，产品制作可一次完成。
具体实施例方式
以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。 本发明的调味苔条的加工工艺包括有如下步骤
(1) 、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾，使苔条原料均匀入味， 调味料的添加量为苔条原料重量的20%，调味后苔条原料的水分含量控制在
20% 25%之间；
(2) 、进入干燥箱干燥20~25分钟，令苔条原料的水分含量控制在
12% 15%之间；
(3) 、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面，油量为苔条原料重量
的0.5%;
(4) 、进入自动切片机切割成一定规格尺寸，切割后的产品规格为 40mmx60mm、 10mmx25mm;
(5) 、进入干燥箱内干燥为成品，成品的水分含量为5% 8%之间。 步骤(1)中所用的液体调味料按重量份计由如下组分构成清水1000
份、食盐20份、白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、 核苷酸1.5份、酵母蛋白2份、维生素E1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠 0.5份。
权利要求
1.一种调味苔条的加工工艺，其特征在于它包括有如下步骤(1)、用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾，使苔条原料均匀入味，调味料的添加量为苔条原料重量的20％，调味后苔条原料的水分含量控制在20％～25％之间；(2)、进入干燥箱干燥20～25分钟，令苔条原料的水分含量控制在12％～15％之间；(3)、将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面，油量为苔条原料重量的0.5％；(4)、进入自动切片机切割成一定规格尺寸；(5)、进入干燥箱内干燥为成品，成品的水分含量为5％～8％之间。
2. 根据权利要求1所述的调味苔条的加工工艺，其特征在于步骤(l) 中所用的液体调味料按重量份计由如下组分构成清水1000份、食盐20份、 白砂糖16份、特级生粉8份、辣椒粉3份、谷氨酸钠15份、核苷酸1.5份、 酵母蛋白2份、维生素E1份、苔条香精0.5份、叶绿素铜钠0.5份。
全文摘要
本发明公开了一种调味苔条的加工工艺，该加工工艺包括有如下步骤(1)用液体调味料向干品苔条原料上喷细雾，使苔条原料均匀入味；(2)进入干燥箱干燥；(3)将食用植物油以雾状喷洒在苔条原料表面；(4)进入自动切片机切割成一定规格尺寸；(5)进入干燥箱内干燥为成品。通过上述工艺得到的调味苔条具有如下优点(1)色泽鲜绿、无传统制作的焦黄色；(2)口感清香、入味；(3)规格整齐、大小均匀；(4)产品不易破碎；(5)省工省料，产品制作可一次完成。
文档编号A23L1/337GK101664211SQ20091017692
公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月24日 优先权日2009年9月24日
发明者阎益腾 申请人:阎益腾