专利名称：一种海参滋补食品及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种海参制品及其制作方法。
背景技术：
海参具有多种生物活性，营养价值极高，是我国的一个传统滋补食品，用 海参进补己经形成了一种养生习惯。为了食用方便，人们制作出即食海参，如
CN02132777.7的即食海参有排骨、蛤或蟹汤料的鲜味，但用料中有复合磷酸盐 处理；CN 200510086113.9，则是用除香菇外的5种蘑菇，增加了蘑菇的鲜味。 这种海参是一种风味食品，可以方便食用，其保健、滋补作用并不明显。还有 的文献报道，将海参进行深加工制成各种粉剂。如CN 01114000.3、 CN 200410024146.6、 CN 200410036073.2提供的均是海参冻干粉及其制法；CN 200310105300.8提供的是海参超细粉的制法，CN 200610170203.0提供的是海参 冻干微粉的制法，CN 200710089242.2则是纳米海参粉的制法。这些方法制得的 海参有利于人体对海参的吸收，然而确失去了海参作为保健食品的风味。如何 使得海参制成既有海参风味、又具有营养、滋补、保健作用的海参制品是目前 极为需要的产品。
本发明的目的在于提供一种利用中医养生理论，结合海参的特点的既有海 参风味、又具有滋补、保健作用的海参即食营养食品。
本发明利用海参的滋补功效，配合茭白、百合、枸杞子等物质，经过调味 而成的一个海参滋补食品。其技术方案是所用原料质量配比为
发明内容
海参
茭白
百合
枸杞子
食用油
调料
80 120
80 120
80 120
80 120
80 120所述海参为干、半干或盐渍海参的水发制品，也可以用鲜海参。所述茭白 为新鲜品。百合为新鲜或干品水泡而成。枸杞子为干品。调料由葱、姜、蒜、 料酒、盐、味精或鸡精、香油和湿淀粉组成，各为3 5质量份。制备工艺
(1) 取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用。
(2) 枸杞子加3 5倍水，加热煮20 60分钟，使其成为带有熟枸杞子的 浓汤，此时浓汤体积为加入水体积的1/4~1/2。
(3) 在容器中加入食用油，加热至油温130 15(TC，搅拌下依次加入葱、 姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌5 15分钟，而 后放入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀。
(4) 降温，进行真空罐装或塑料袋包装。
(5) 进行灭菌处理，包装入库。
常温保藏一年，低温(—15°C) 2年不变质。食用方法整袋或罐沸水中加 热5 10分钟即可使用；亦可开袋或罐加热食用。
制成的海参滋补食品是一种粘稠食品，可以看到黑色的海参、白色的茭白、 半透明的百合，红色的枸杞镶嵌其中。
本发明利用海参的滋补功效，配合茭白、百合、枸杞子等物质，经过调味 而成的一个海参滋补食品，该食品可以作为即食类食品，也可以进行干燥，复 水即食。该食品色泽鲜艳，口味鲜美且清淡。清心火，润肺燥，消脂减肥，是 开发即食快餐类滋补食品。
具体实施方式
实施例l
所用原料质量配比为
120Kg 80 Kg 80 Kg lOOKg ■g 25 Kg
所述海参为水发制品，所述茭白为新鲜品。百合为新鲜品。枸杞子为干品。 调料由葱、姜、蒜、料酒、盐各3Kg，味精、香油各2Kg和湿淀粉8Kg组成。
茭白
百合
枸杞子
食用油
调料制备工艺
(1) 取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用。
(2) 枸杞子加4倍水，加热煮60分钟，使其成为带有熟枸杞子的浓汤， 此时浓汤体积为加入水体积的1/2。
(3) 在容器中加入食用油，加热至油温130 150t:，搅拌下依次加入葱、 姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌10分钟，而后放 入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀。
(4) 降温，进行真塑料袋包装。
(5) 进行灭菌处理，包装入库。
低温(一15。C) 2年不变质。食用时加热，口味鲜美。 实施例2
所用原料质量配比为
海参 90 Kg
茭白 100 Kg
百合 90 Kg
枸杞子 120 Kg
食用油 90 Kg
调料 28Kg 所述海参为盐渍海参的水发制品。所述茭白为新鲜品。百合为新鲜品。枸 杞子为干品。调料由葱、姜、蒜、料酒、盐各3Kg，味精、香油各2.5Kg和湿 淀粉S.Kg组成。制备工艺
(1) 取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用。
(2) 枸杞子加3倍水，加热煮30分钟，使其成为带有熟枸杞子的浓汤， 此时浓汤体积为加入水体积的1/2。
(3) 在容器中加入食用油，加热至油温130 15(TC，搅拌下依次加入葱、 姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌5分钟，而后放 入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀。
(4) 降温，进行真空金属罐罐装。
(5) 进行灭菌处理，包装入库。
常温保藏一年后，整罐水煮5分钟，取食味道清淡、鲜美。实施例3
所用原料质量配比为:
海参
茭白
百合
枸杞子
食用油
调料
100 Kg 100 Kg 80 Kg 100 Kg 80 Kg 30 Kg
所述海参为半干海参的水发制品。所述茭白为新鲜品。百合为新鲜品。枸 杞子为干品。调料由葱、姜、蒜、料酒、盐各3.5Kg，味精、香油各2Kg和湿 淀粉8.5Kg组成。制备工艺
(1) 取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用。
(2) 枸杞子加5倍水，加热煮30分钟，使其成为带有熟枸杞子的浓汤， 此时浓汤体积为加入水体积的1/4。
(3) 在容器中加入食用油，加热至油温130 15(TC，搅拌下依次加入葱、 姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌5分钟，而后放 入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀。
(4) 降温，进行真空金属罐罐装。
(5) 进行灭菌处理，包装入库。
常温保藏一年后，整罐水煮5分钟，取食味道清淡、鲜美。
权利要求
1、一种海参滋补食品，其特征在于是一种粘稠状袋装或罐装即食产品，有黑色的海参、白色的茭白、半透明的百合，红色的枸杞镶嵌其中；是由如下品种原料的质量配比制成海参80～120茭白80～120百合80～120枸杞子 80～120食用油 80～120调料25～35所述海参为干、半干或盐渍海参的水发制品或鲜海参；所述茭白为新鲜品；百合为新鲜或干品水泡而成；枸杞子为干品；调料由葱、姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、香油和湿淀粉组成，各为3～5质量份；其中还含有枸杞子质量的3～5倍水。
2、 如权利要求l所述的海参滋补食品的制作方法，其特征在于所用原料质 量配比为海参 80 120菱白 80 120百合 80 120枸杞子 80 120食用油 80 120调料 25 35 所述海参为干、半干或盐渍海参的水发制品，也可以用鲜海参；所述茭白 为新鲜品；百合为新鲜或干品水泡而成；枸杞子为干品；调料由葱、姜、蒜、 料酒、盐、味精或鸡精、香油和湿淀粉组成，各为3 5质量份；制备工艺(1) 取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用；(2) 枸杞子加3 5倍水，加热煮20 60分钟，使其成为带有熟枸杞子的 浓汤，此时浓汤体积为加入水体积的1/4 1/2;(3) 在容器中加入食用油，加热至油温130 15(TC，搅拌下依次加入葱、姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌5 15分钟，而 后放入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀；(4) 降温，进行真空罐装或塑料袋包装；(5) 进行灭菌处理，包装入库。
全文摘要
一种海参滋补食品及其制作方法。是用海参(80～120质量)、茭白(80～120质量)、百合(80～120质量)、枸杞子(80～120质量)、食用油(80～120质量)和调料(25～35质量)制成。枸杞子加3～5倍水，加热煮20～60分钟，使其成为带有熟枸杞子的浓汤；容器中加入食用油，加热至油温130～150℃，搅拌下依次加入葱、姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精，以及海参片、茭白片、百合，搅拌5～15分钟，而后放入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀而成。该食品色泽鲜艳，口味鲜美且清淡。清心火，润肺燥，消脂减肥，是开发即食快餐类滋补食品。
文档编号A23L1/29GK101669654SQ20091018760
公开日2010年3月17日 申请日期2009年9月23日 优先权日2009年9月23日
发明者健 焦, 邵俊杰 申请人:大连海晏堂生物有限公司