专利名称：一种关玉竹挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面及其制作方法，具体指一种药食兼用的中药保 健挂面及其制备方法。背景技术：
关玉竹不仅是一种常见中药，还是味道鲜美的山野菜，关玉竹别名 葳蕤，有时也简称玉竹，最早以葳蕤之名始载于《神农本草经》，列为上品。关玉竹的干燥根 茎可以药食兼用，它被卫生部列为87种药食兼用中药之一。关玉竹的最大特色是滋阴生津，并且关玉竹多糖对于提高免疫力，抗衰老也具有 显著效果，这对于春秋两季口舌干燥津亏、糖尿病、以及免疫力低下人群尤为适宜。关玉竹的药用价值很高，药性微寒、味甘，有养阴润燥、生津止渴、略能清热降火的 功效。根据现代医学研究关玉竹富含留体皂苷、粘液质、黄酮、生物碱、多糖、多醇、糅质 和强心苷等成分，根茎中还有果糖、甘露糖、半乳糖醛酸、生物碱等，具有降血脂、降血压、强 心、抗炎、抑制肿瘤、治疗心脑血管疾病、调节免疫系统等作用，而且对于中风病有良好的预 防和治疗作用，并能延长生物寿命。关玉竹中的多糖类成分含量较高，关玉竹提取物的粘性较强。关玉竹多糖所具有 的提高免疫力、抗衰老的作用早有记载，现代药理学研究表明，关玉竹水提液及多糖类成分 都具有较好的抗衰老作用。除此之外，关玉竹多糖类成分还有抗病毒活性、提高免疫力功 能。目前针对关玉竹开发利用的文献主要都是针对它的提取物，如专利号为 200910012186. 1的文献是针对关玉竹多糖浸出物的利用，再如专利号为200910012185.7 的文献是针对关玉竹多糖提取物的研究方面，对关玉竹直接作为原料的产品报道很少。提 取的方法再如何先进，对关玉竹其他营养成分的抛弃也是一种极大的浪费。如何利用关玉 竹为原料，使其成为人们平常能够食用到的方便食品，是目前急需解决的问题。
发明内容
1、发明目的本发明提供一种关玉竹挂面，其目的在于该挂面能够充分地利用关 玉竹的有效药用成分，提供一种药用、保健价值较高的挂面，使食用者在吃饭的同时达到保 健养生的效果，将我国中医领域药食同源的特色更好的发挥出来。2、技术方案本发明是通过以下技术方案实施的一种关玉竹挂面，其特征在于所述挂面包括下列组分按重量份组成面粉70-95，关玉竹粉 10-30。所述挂面还包括辅料，辅料由菊花、甘草、大白梨中的任意一种或多种组成，其中 各组分的重量份为菊花小于等于20份，甘草小于等于10份，大白梨 小于等于30份。一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤
(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为70-95的面粉与重量份为10_30的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加 工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。所述制备方法的步骤(3)为将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，将重 量份为小于等于10份的甘草、小于等于30份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1-4 小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L;将浓缩液与步骤(2)中的混合 粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切 条、烘干、切断、包装，制得挂面。所述制备方法的步骤(3)为将重量份为小于等于10份的甘草加水，置于锅中进 行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的 混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经 过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。所述制备方法的步骤(3)为将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，然后 将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L;将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若 水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包 装，制得挂面。所述制备方法的步骤(3)为将重量份为小于等于30份的大白梨加水，置于锅中 进行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中 的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后， 经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。3、优点及效果关玉竹挂面能够充分地发挥了关玉竹的保健作用，可以生津止渴、 清热利尿、提高机体免疫能力，适合口干舌燥、津液不足、免疫力低下的人群食用，特别适合 于春秋冬三季食用。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明进行具体说明实施例1 —种关玉竹挂面，由70份重量份的面粉，10份重量份的关玉竹粉组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为70份的面粉与重量份为10份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加 工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面颜色微红，粘性强，入口滑，具有滋阴生津、利尿、提高 免疫力的作用。实施例2
一种关玉竹挂面，由95份重量份的面粉，30份重量份的关玉竹粉组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；
(2)将重量份为95份的面粉与重量份为30份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加 工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面颜色微红，粘性强，入口滑，具有滋阴生津、利尿、提高 免疫力的作用。实施例3 一种关玉竹挂面，由80份重量份的面粉，20份重量份的关玉竹粉，20份重量份的 菊花，10份重量份的甘草，30份重量份的大白梨组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为80份的面粉与重量份为20份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)将重量份为20份的菊花煎煮10分钟，将重量份为10份的甘草、重量份为30 份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮4小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓 度为30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸 水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面色白，微黄，稍有甜味，具有滋阴生津、利尿、提高免疫 力的作用。实施例4 一种关玉竹挂面，由75份重量份的面粉，25份重量份的关玉竹粉，10份重量份的 菊花，3份重量份的甘草，20份重量份的大白梨组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为75份的面粉与重量份为25份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)将重量份为10份的菊花煎煮10分钟，将重量份为10份的甘草、重量份为20 份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓 度为20g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸 水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面色白，微黄，稍有甜味，具有滋阴生津、利尿、提高免疫 力的作用。实施例5 一种关玉竹挂面，由90份重量份的面粉，15份重量份的关玉竹粉，4份重量份的菊 花组成。其制备方法包括以下步骤
(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为90份的面粉与重量份为15份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)将重量份为4份的菊花煎煮10分钟，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为 25g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混 勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面粘性强，有菊花味，微甜，清香适口，具有滋阴生津、利 尿、提高免疫力的作用。实施例6:一种关玉竹挂面，由85份重量份的面粉，18份重量份的关玉竹粉，8份重量份的甘 草组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为85份的面粉与重量份为18份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)将重量份为8份的甘草加水，置于锅中进行煎煮2小时，然后将煎煮液浓缩，至 浓缩液浓度为20g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水， 再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面色白，微黄，有甘草甜味，具有健脾益气、润燥的作用， 适合脾虚干燥、津亏水少的人群服用。实施例7 一种关玉竹挂面，由78份重量份的面粉，22份重量份的关玉竹粉，15份重量份的 大白梨组成。其制备方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为78份的面粉与重量份为22份的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)将重量份为15份的大白梨加水，置于锅中进行煎煮3小时，然后将煎煮液浓 缩，至浓缩液浓度为30g/L;将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入 清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。产品特点这种关玉竹挂面色白，微黄，微甜，具有清热润燥作用，适合春秋两季口 舌干燥、津亏水少的人群服用，可以滋阴生津、利尿、提高免疫力。由于在实施例3-7中添加了菊花、甘草、大白梨为辅料，它们都是药性微寒、味甘， 有养阴润燥、生津止渴、略能清热降火的功效。它们与关玉竹相互配伍，作用协同，更能发挥 滋阴生津、利尿、提高免疫力的效果。
权利要求
一种关玉竹挂面，其特征在于所述挂面包括下列组分按重量份组成面粉70-95，关玉竹粉10-30。
2.根据权利要求1所述一种关玉竹挂面，其特征在于所述挂面还包括辅料，辅料由菊 花、甘草、大白梨中的任意一种或多种组成，其中各组分的重量份为菊花小于等于20份，甘草小于等于10份，大白梨小于等于30份。
3.—种如权利要求1所述关玉竹挂面的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；(2)将重量份为70-95的面粉与重量份为10-30的关玉竹粉均勻混合，得到混合粉末；(3)用混合粉末进行和面，过延压使其加工成薄片后，切条、烘干、切断、包装，制得挂面。
4.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于所述制备方法的步 骤(3)为将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟备用；将重量份为小于等于10份 的甘草、将重量份为小于等于30份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，将两 种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和 面，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。
5.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于所述制备方法的步 骤(3)为将重量份为小于等于10份的甘草加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎煮 液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L;将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够 就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制 得挂面。
6.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于所述制备方法的步 骤(3)为将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓 度为20-30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过 吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。
7.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于所述制备方法的步 骤(3)为将重量份为小于等于30份的大白梨加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎 煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L ；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不 够就加入清水，再经过吸水、混勻，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装， 制得挂面。
全文摘要
本发明提供一种关玉竹挂面及其制备方法，所述挂面包括面粉、关玉竹粉，按重量份为面粉70-95，关玉竹粉10-30；该挂面还包括辅料，由甘草、菊花、大白梨中的一种或多种组成。其制备方法为将面粉、关玉竹粉混合和面，加工得挂面成品；或者加入经水煎煮的辅料，与面粉、关玉竹粉混合和面，加工得挂面成品。关玉竹挂面入口绵滑，微甜，具有清热生津、滋阴润燥的特点，对于阴亏津少、免疫力低下的人群来说，是一种可长期食用的保健品。
文档编号A23L1/16GK101810328SQ201010146300
公开日2010年8月25日 申请日期2010年4月14日 优先权日2010年4月14日
发明者宁伟, 赵鑫 申请人:宁伟;赵鑫