专利名称：薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种快餐保健食品及其加工工艺，具体地说，是种薏苡仁快 餐保健食品及其加工工艺。
背景技术：
薏苡仁，我国古老的农作物之一，英文名称Coix seed，被誉为“世界禾 本科植物之王”和“生命健康之禾”。《本草纲目》记载，薏苡仁又名薏仁，苡米，五谷，六谷 米，与谷米连在一起。据《中药大辞典》(江苏新医学院编，上海科学技术出版发行)介绍， 其成分为蛋白质16. 2 %，脂肪4. 65 %，碳水化合物79. 17 %，少量VB1，含多种氨基酸(亮氨 酸、赖氨酸，精氨酸、酪氨酸)，并含薏苡酯，三萜化合物。其味甘淡，凉性燥，性燥能除湿，味 甘淡以益脾，脾实则消肿，脾强则能食，故能健脾，大益肠胃。因此薏苡仁作为食品，可以当 饭吃，可以饱肚子，作为保健食品，可健脾、补肺、清热、利湿和帮助消化之功效。甚至有人认 为薏苡仁酯具有抗氧化和抗癌作用，对子宫癌和胃癌防治有良好作用。薏苡仁是贵州黔西南州特产之一，是民间常用滋补食品，常作为补品炖鸡、炖排骨 等食用，特别是高原地区生长的薏苡仁，滋补价值更高。但薏苡仁壳质硬，不易加工，薏苡仁 易生虫，不易保存，薏苡仁米食用必须热加工煮成粥饭，食用不方便，味道也不十分可口，每 当行车坐船外出旅游，容易出现疲倦，食欲不振，腿部浮肿，抵抗力下降等，如果能够随身带 上可口的薏苡仁方便快餐食品，不仅能迅速填饱肚子，而且能补肺健脾，大益肠胃，增加食 欲，消除浮肿，起到旅途保健作用，大大提高旅游质量。为使薏苡仁作为速食品，发明专利申 请《速食薏苡仁米及其制备方法》申请号200610050971. 2提出将薏苡仁米在中药密蒙花水 浸汁中浸泡10 15小时，然后将薏苡米煮熟烘干，作药食两用食品，申请人认为，该食品不 仅未改变薏苡仁食用不便的状况，而且食用时比生薏苡仁更耐煮，另外加入中药，薏苡仁味 道也会变得更不可口。
发明内容
本发明的目的在于针对薏苡仁存在的不易加工，易生虫，不易保存，食 用不方便，味道不十分可口等问题，发明一种薏芯仁快餐保健颗粒食品，既克服薏苡仁本身 存在的上述问题，也让更多的人们方便享用薏苡仁滋补营养的好处，特别是为旅游在外人 群提供可口的方便的保健食品，既可当饭吃充肌，又可起到旅途保健的作用，消肿利湿，增 加食欲，大大提高旅游生活质量；本发明的另一目的是将本地的薏苡仁特产进行深加工，使 不易保存的薏苡仁加工成能较长期保存的薏苡仁产品，提高薏苡仁的经济价值，为本地区 经济发展做出贡献。本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品，是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟 五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品，所述五谷杂粮 粉是指米、糯米、玉米、山药或其它杂粮中的一种或数种，所指辅料是指豆浆、牛奶或各种瓜 果汁中的一种或数种，其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为75 85% 25 15%。本发明中添加糯米粉，可使薏苡仁粉变得更细腻爽口，炒麦粉可以增加薏苡仁粉 的香味；山药是对薏苡仁营养的补充，因为山药本属食物，无毒，民间常作滋补食品，据查 证，具有健脾、补肺、固肾、益精之功效，薏苡仁性缓，效果较慢，山药与薏苡仁配合，更能加 强和补充本产品薏苡仁的保健作用；木糖醇又名戊五醇CH2OH(CHOH)3CH20H，白色粉末，无毒，甜味，由玉米芯的水解产物经加氢而得，木糖醇是糖尿病人的甜味剂，营养补充剂和辅 助治疗剂；木糖醇对肝病患者具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，对乙型慢性肝炎及肝硬 化有明显疗效，另外木糖醇还具有防龋齿功能和减肥功能，木糖醇与山梨酸性质相似，在食 品中可起到代替防腐剂的作用。具体对本发明，还能使颗粒易膨胀易松软的作用。上述熟薏苡仁粉的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、提纯、精洗、预熟、改性、 粉碎几个工艺步骤，其中筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、石沙、不合格品，提纯是将筛选好 的薏苡仁进入抛光设备，经加工去掉薏苡仁表面的包衣；精洗是将提纯后的薏苡仁用5 10 %的食盐水精洗，每IOOKg薏苡仁用200 300Kg 5 10 %的食盐水洗，去掉薏苡仁表面 的灰粉，并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的，预熟是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸 30 50分钟，然后经烘烤机烘烤除去多余水份，使熟薏苡仁水份含量约9 11%;改性，是 将熟化料进入改性设备微膨化机进行膨化，将粗纤维进行改性处理；粉碎是将膨化的薏苡 仁进行粉碎过筛，成为熟薏苡仁粉，粒度40目，筛余量少于10%。本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的加工方法，其特征是将熟薏苡仁粉，熟五 谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉按比例混合拌勻，进入造粒机，在机内喷雾水或其它辅料如豆 浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、造粒成型颗粒，粒径1 1.5mm，成型率95%，颗粒 在成型机内烘干，使水份< 5%，然后经120°C高温消毒灭菌。经检验，由自动包装机包装每 包重20g。上述是熟五谷杂粮、炒麦粉、木糖醇粉之间的质量比为1 1 1;各种瓜果汁、牛 奶或豆浆都是经过稀释10 20倍的稀溶液。本发明一种薏苡仁快餐保健颗粒食品的使用方法，其特征是每小包20g产品，加 开水或温开水200ml，搅勻成羹即可食用，亦可加少量的开水或温开水，将其泡胀，即可当饭 吃。发明效果1、本发明是以薏苡仁为主要原料生产的快餐保健营养食品，不加任何 药物添加剂就可达到充饥和健脾、补肺、大益肠胃的保健作用；2、本发明将薏苡仁进行了深 加工，生产出色香味俱全的产品，保质期一年以上，食用非常方便，完全克服薏苡仁米易生 虫，食用不方便，味道不十分可口的缺陷；3、本发明产品品种多样，可以根据不同人的爱好， 喷雾各种水果汁，瓜汁、牛奶汁、豆浆汁生产出各种风味薏苡仁快餐营养颗粒，满足市场需 要；4、本发明只要用开水或温开水冲泡即可食用，非常方便，营养价值高，因此特别适于外 出打工人员或旅游外出人员，开发成旅游产品；5、本发明产品，对男女老幼皆宜，对糖尿病 患者，肝炎患者都有保健作用；6、本发明产品加工方便加工成本低；7、本发明产品已注册 “薏禾”商标，并办理了生产许可证，产品受当地群众欢迎，发明人自己试用，确有良好保健 功能。
具体实施例方式实施例一，1、熟薏苡仁粉的加工方法①筛选，将购置的薏苡仁 过筛除去杂质、石沙和不合格品；②提炼，将筛选好的薏苡仁进入抛光设备，经加工去掉薏 苡仁表面包衣；③精洗，将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入5 10%的食盐水溶液中精洗，每 IOOKg薏苡仁用200 300Kg 5 10%的食盐水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并达到薏苡仁 颗粒间不粘联目的；④预熟，将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30 50分钟，经烘烤 机除去多余水份，使熟薏苡仁水份含量约9 10% ；⑤改性，将熟化薏苡仁料进入改性设备 微膨化机进行膨化；将粗纤维进行改性处理；⑥粉碎，将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至40目，筛余量少于10%。2、薏苡仁快餐保健食品的加工方法，称取上述熟薏苡仁粉85Kg，熟糯 米粉(不低于40目)5Kg，炒麦粉(不低于40目)5Kg，木糖醇粉5Kg，混合拌勻，进入造粒 机，在机内喷雾水，造粒成型颗粒，粒径1 1. 5mm成型率95%，颗粒在成型机内烘干，使水 份< 5%，然后经120°C高温消毒灭菌。经检验，由自动包装机包装进入食品级塑料包装袋 封口，每包20g产品，食用时，将塑料袋打开，把产品颗粒倒入容器，每包20产品加温开水或 温开水200ml，调成羹即可食用，也可少加泡胀，即可当饭吃。实施例二，1、熟薏苡仁粉的加工方法①筛选，将购置的薏苡仁过筛除去杂质、石 沙和不合格品；②提纯，将筛好的薏苡仁进入抛光设备，经加工去掉薏苡仁表面包衣；③精 选，将提纯去掉包衣的薏苡仁倒入5 10%的食盐水溶液中精洗，每IOOKg薏苡仁用200 300Kg5 10%的食盐水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并达到薏苡仁颗粒间不粘联目的；④ 预熟，将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30 50分钟，经烘烤机除去多余水份，使 熟薏苡仁水份含量约9 10% ；⑤改性，将熟化薏苡仁料进入改性设备微膨化机进行膨 化，将粗纤维进行改性处理；⑥粉碎，将膨化的薏苡仁经粉碎机粉碎至40目，筛余量少于 10%。2、薏苡仁快餐保健食品的加工方法称取上述熟薏苡仁粉76Kg，熟糯米粉(不低于40 目)8Kg，炒麦粉(不低于40目)8Kg，木糖醇粉8Kg，混合拌勻，进入造粒机，在机内喷雾经稀 释20倍的桔子汁、橙汁、葡萄汁或芒果汁，造粒成型颗粒，粒径1 1. 5mm，成型率95%，颗 粒在成型机内烘干，使水份< 5%，然后经120°C高温消毒灭菌。经检验，由自动包装机包装 进入食品级塑料包装袋封口，每包20g产品，食用时，将塑料袋打开，把产品颗粒倒入容器， 每包20产品加温开水或温开水200ml，调成羹即可食用，也可少加水泡胀，即可当饭吃。以上实施例不代表本发明的全部，任何在本发明基础上的一些非实质性的变动如 改变粮食粉成份，比例，改变喷洒造粒成型液的成份比例，都属本发明请求保护范围。
权利要求
一种薏苡仁快餐保健食品，其特征是以加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品，所述五谷杂粮粉是指米、糯米、玉米、山药或其它杂粮中的一种或数种，所指辅料是指豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种，其中熟薏苡仁粉与其余成份的重量百分配比为75％～85∶25～15％。
2.根据权利要求1所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法，其特征是熟薏苡仁粉 的加工方法是将薏苡仁原料依次经筛选、提纯、精洗、预熟、改性、粉碎几个工艺步骤，其中 筛选是将薏苡仁过筛除去杂质、石沙、不合格品，提纯，是将筛选好的薏苡仁进入抛光设备， 去掉薏苡仁表面的包衣；精洗，是将提纯后的薏苡仁用5 10%的食盐水精洗，每IOOKg薏 苡仁用200 300Kg 5 10%的食盐水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并达到薏苡仁颗粒间不 粘联目的，预熟，是将上述处理好的薏苡仁进入预熟设备蒸30 50分钟，然后经烘烤机烘 烤除去多余水份，使熟薏苡仁水份含量约9 10% ；改性，是将熟化料进入改性设备微膨化 机进行膨化，将粗纤维进行改性处理；粉碎，将膨化的薏苡仁进行粉碎过筛，成为熟薏苡仁 粉，粒度40目，筛余量少于10%。
3.根据权利要求1或2所述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法，其特征是将熟薏 苡仁粉，熟五谷杂粮粉、炒麦粉、、木糖醇粉按比例混合拌勻，进入造粒机，在机内喷雾水或 其它辅料如豆浆、牛奶或各种瓜果汁中的一种或数种、造粒成型颗粒，粒经1 1. 5mm，成型 率95%，颗粒在成型机内烘干，使水份< 5%，然后经120°C高温消毒灭菌，经检验，由自动 包装机包装。
4.按照权利要求3述的一种薏苡仁快餐保健食品的加工方法，其特征是熟五谷杂粮、 炒麦粉、木糖醇粉之间的质量比为1 1 1 ；各种瓜果汁、牛奶或豆浆都是经过稀释10 20倍的稀溶液。
5.根据权利要求1所述的一种薏苡仁快餐保健食品的使用方法，其特征是每小包20g 产品，加开水或温开水200ml，搅勻成羹即可食用，亦可加少量的开水或温开水，将其泡胀， 即可当饭吃。
全文摘要
本发明薏苡仁快餐保健食品及其加工工艺，属食品加工领域，是以特别加工好的熟薏苡仁粉为主要原料与熟五谷杂粮粉、炒麦粉、木糖醇粉和其它辅料混合配制加工而成颗粒快餐食品，不加任何药物添加剂既可达到既充饥又健脾、补肺、大益肠胃保健的作用，是外出打工和旅游出外人员的好食品。
文档编号A23L1/10GK101926432SQ20101026326
公开日2010年12月29日 申请日期2010年8月26日 优先权日2010年8月26日
发明者潘庆宇 申请人:贵州省安龙县金州食品科技开发有限公司