专利名称：一种方便食品及其制作方法
技术领域：
本发明属于食品及生产技术领域，具体是一种方便食品及其制作方法。
背景技术：
方便面因为它“方便”，所以可以说它是大多数上班族的必备食物，因为具有方便、 省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细 小肉末。其实并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体 所必需的七种营养物质。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本 上只能够提供人体活动所需要的热量。由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要 增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必 然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血 压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不 良，从而又会导致另外一系列疾病的发生，如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可 出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种符合健康生活的方便食品。本发明的另一目的在于提供一种方便食品的制作方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案它是以制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉 混合，再配以调味料和熟干菜组成的，所述的五谷杂粮混合粉为米粉、豆粉、大麦粉、玉米 粉、荞麦粉，骨粉为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼骨粉，调味料为味精、食盐，熟干菜虾皮、肉末干、脱 水鲜菜或腌菜，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉82 90份、骨粉0. 5 3份、调味 料4. 5 10份、熟干菜3 6份，其中五谷杂粮混合粉中含小麦粉15份 30份余下的是 任意比例的米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为3 3 4；它可以是以制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉混合，再配以调味料和营养香料组成的， 所述的五谷杂粮混合粉为米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，骨粉为猪、牛、羊、狗、兔、鸡、 鸭、鱼骨粉，调味料为味精、糖，营养香料为花生、核桃、芝麻细粒，各原料按重量份配比为 五谷杂粮混合粉82 90份、份、骨粉0. 5 3份、调味料4. 5 10份、营养香料3 6份， 其中五谷杂粮混合粉中含小麦粉15份 30份余下的是任意比例的米粉、豆粉、大麦粉、玉 米粉、荞麦粉，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6，营养香料中花生、核桃、芝麻细粒 之比为3:3:4;上述的方便食品制作方法，其包括下列步骤(1)五谷杂粮经炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼骨烹熟 制成100目以上干粉；
(2)五谷杂粮混合粉、骨粉、调味料按配方量称取混勻后，密封分装；(3)猪肉切成粒，加调味料红烧至入味，然后加入经油炸变黄的虾皮烹烧五分钟以 上，再放入咸干菜烧至汤汁收干取出烤、烘干、杀菌用密封袋分装成干菜包或者花生炒熟去 花生衣，核桃肉烤熟，芝麻炒熟按配方称取均勻制成40目至60目细粒杀菌用密封袋分装成 营养香料包；(4)最后将上述五谷杂粮粉、骨粉、调味料混合粉包搭配熟干菜包或者营养香料包 组合包装即可。五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯， 等等，都是营养丰富、较为健康食品，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜 一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是 由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一 的谷物煮的饭高得多和全面得多。经医学专家、营养学家长期研究发现，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居 谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米望尘莫 及。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发 生。玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富 的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化 道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引 起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员 在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有 维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。本发明的方便食品，改变了传统方便面的口味单一，营养价值受限制的缺点，以营 养丰富且含保健功能的五谷杂粮为主料，辅以骨粉补充钙质，弥补了方便面的不足，且口味 鲜美独特，可干吃和冲泡调制食用，方便快捷，有望成为方便面的升级换代产品。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明作进一步的说明。下述实施例仅用于说明本发明的技术 方案，但对本发明并没有限制。实施例一本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5份、 调味料4. 5份、熟干菜3份，其中五谷杂粮混合粉中含米粉25份、豆粉12份、大麦粉10份、 玉米粉15份、荞麦粉30份，调味料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜 菜或腌菜之比为3 3 4。实施例二本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5、调 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷杂粮混合粉中含米粉15份、豆粉15份、大麦粉10份、玉米粉 40份、荞麦粉12份，调味料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌 菜之比为3 3 4。
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本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5、调 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷杂粮混合粉中含米粉40份、玉米粉52份，调味料中味精与食 盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为3 3 4。实施例四本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5、调 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷杂粮混合粉中含大麦粉32份、荞麦粉60份，调味料中味精与 食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为3 3 4。实施例五本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5、调 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷杂粮混合粉中含米粉30份、豆粉40份、大麦粉22份，调味料 中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为3 3 4。实施例六本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉92份、骨粉0. 5、调 味料4. 5、熟干菜3，其中五谷杂粮混合粉中含米粉35份、豆粉5份、大麦粉10份、玉米粉17 份、荞麦粉15份，调味料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜 之比为3:3:4。实施例七本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉81份、骨粉3、调味 料10、熟干菜6，其中五谷杂粮混合粉中含米粉15份、豆粉10份、大麦粉10份、玉米粉15 份、荞麦粉31份，调味料中味精与食盐之比为1 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜 之比为3 3 4。实施例八本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉83. 8份、骨粉2. 5、 调味料8、熟干菜6，其中五谷杂粮混合粉中含豆粉15份、大麦粉20份、玉米粉10份、荞麦 粉38. 8份，调味料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为实施例九本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉85份、骨粉3份、调 味料8份、熟干菜4份，其中五谷杂粮混合粉中含米粉25份、豆粉10份、大麦粉10份、玉米 粉10份、荞麦粉30份，调味料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或 腌菜之比为3 3 4。实施例十本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉88份、骨粉3份、调 味料6份、熟干菜3份，其中五谷杂粮混合粉中含米粉40份、豆粉40份、大麦粉18份，调味 料中味精与食盐之比为2 3，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜之比为3 3 4。上述的实施例一至十的具体制备方法和步骤是(1)将上述配方的五谷杂粮经炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛或羊或猪或 鸡或鸭或鱼骨烹熟制成100目以上干粉；
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(2)五谷杂粮混合粉、骨粉、调味料按配方量称取混勻后，密封分装；(3)猪肉切成粒或者约1厘米左右见方0. 5厘米厚的形状，加调味料红烧至入味， 然后加入经油炸变黄的虾皮烹烧五分钟以上，再放入咸干菜烧至汤汁收干取出烤、烘干、杀 菌用密封袋分装成干菜包；(4)最后将上述五谷杂粮粉、骨粉、调味料混合粉包搭配熟干菜包或者营养香料包 组合包装即可。实施例i^一本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉90份、骨粉0. 5份、 调味料5. 5份、营养香料4份，其中五谷杂粮混合粉中含米粉20份、豆粉10份、大麦粉10 份、玉米粉30份、荞麦粉15份，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6，营养香料中花 生、核桃、芝麻细粒之比为2 4 2 4 3 5。实施例十二本发明的方便食品，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉90份、骨粉1份、调 味料4份、营养香料5份，其中五谷杂粮混合粉中含米粉25份、豆粉5份、大麦粉25份、玉 米粉35份，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6，营养香料中花生、核桃、芝麻细粒之 比为2 4 2 4 3 5。实施例十三五谷杂粮混合粉82份、骨粉2. 5份、调味料9. 5份、营养香料6份，其中五谷杂粮混 合粉中含米粉27份、豆粉15份、大麦粉15份、玉米粉15份、荞麦粉10份，调味料中味精与 食盐之比为2 4 3 6，营养香料中花生、核桃、芝麻细粒之比为2 4 2 4 3 5。实施例十四五谷杂粮混合粉86份骨粉2份、调味料10份、营养香料2份，其中五谷杂粮混合 粉中含米粉20份、大麦粉25份、荞麦粉41份，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6， 营养香料中花生、核桃、芝麻细粒之比为2 4 2 4 3 5。上述的实施例十一至十四的具体制备方法和步骤是(1)五谷杂粮经炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、猪、狗、兔、鸡、鸭、鱼 骨烹熟制成100目以上干粉；(2)五谷杂粮混合粉、骨粉、调味料按配方量称取混勻后，密封分装；(3)花生炒熟去花生衣，核桃肉烤熟，芝麻炒熟按配方称取均勻制成40目至60目 细粒杀菌用密封袋分装；(4)最后将上述五谷杂粮粉、骨粉、调味料混合粉包搭配熟干菜包或者营养香料包 组合包装即可。
权利要求
一种方便食品，其特征在于它是以制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉混合，再配以调味料和熟干菜组成的，所述的五谷杂粮混合粉为米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，骨粉为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼骨粉，调味料为味精、食盐，熟干菜虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜，各原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉82～90份、骨粉0.5～3份、调味料4.5～10份、熟干菜3～6份，其中五谷杂粮混合粉中含小麦粉15份～30份和任意比例的米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，调味料中味精与食盐之比为2～4∶3～6，熟干菜虾皮、肉末干、脱水蔬菜或腌菜之比为2～4∶2～4∶3～5。
2.一种方便食品，其特征在于它是以制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉混合，再配以调味 料和营养香料组成的，所述的五谷杂粮混合粉为米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，骨粉 为猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鱼骨粉，调味料为味精、糖，营养香料为花生、核桃、芝麻细粒，各 原料按重量份配比为五谷杂粮混合粉82 90份、骨粉0. 5 3份、调味料4. 5 10份、 营养香料3 6份，其中五谷杂粮混合粉中含小麦粉15份 30份和任意比例的米粉、豆 粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，调味料中味精与食盐之比为2 4 3 6，营养香料中花生、 核桃、芝麻细粒之比为2 4 2 4 3 5。
3.如权利要求1所述的一种方便食品制作方法，其特征在于包括下列步骤(1)五谷杂粮经炒熟或膨化熟后磨成80目以上的粉，牛、羊、猪、狗、兔、鸡、鸭、鱼骨烹 熟制成100目以上干粉；(2)五谷杂粮混合粉、骨粉、调味料按配方量称取混勻后，密封分装；(3)猪肉切成粒，加调味料红烧至入味，然后加入经油炸变黄的虾皮烹烧五分钟以上， 再放入成干菜烧至汤汁收干取出烤、烘干、杀菌用密封袋分装或者花生炒熟去花生衣，核桃 肉烤熟，芝麻炒熟按配方称取均勻制成40目至60目细粒杀菌用密封袋分装；(4)最后将上述五谷杂粮粉、骨粉、调味料混合粉包搭配熟干菜包或者营养香料包组合 包装即可。
全文摘要
本发明涉及一种方便食品及其制作方法。组成为制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉、调味料和熟干菜，五谷杂粮混合粉为米粉、豆粉、大麦粉、玉米粉、荞麦粉，骨粉为猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼骨粉，调味料为味精、食盐，熟干菜为虾皮、肉末干、脱水鲜菜或腌菜；或是制熟的五谷杂粮混合粉、骨粉，再配调味料和营养香料组成，调味料为味精、糖，营养香料为花生、核桃、芝麻细粒。制法为五谷杂粮经炒熟或膨化熟后磨粉，骨头烹熟制粉；按配方量称取混匀后，密封分装；熟干菜烘干、杀菌用密封袋分装或者花生、核桃肉、芝麻制熟均匀杀菌密封分装；最后将熟五谷杂粮粉、骨粉、调味料混合粉包搭配熟干菜包或者营养香料包组合包装。其营养丰富，口味鲜美独特，可干吃和冲泡，食用方便快捷。
文档编号A23L1/162GK101965947SQ20101028385
公开日2011年2月9日 申请日期2010年9月17日 优先权日2010年9月17日
发明者凌仲华 申请人:凌仲华