专利名称：无膻加味酥油茶及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种无膻加味酥油茶及制作方法。
背景技术：
酥油是从牛奶中分离出的乳脂，酥油茶是藏族同胞日常生活中的主要食品之一， 制作时可将酥油、核桃仁、食盐和烫沸的茶水放进专用的酥油茶桶内，经充分抽打混勻为乳 浊液即成为香醇美味的传统酥油茶，是一种高热量食品，有很强的御寒及养胃提神功能，因 而在雪域高原及西部许多地区受人们喜爱。但美中不足的是，酥油本身有一股特别的膻腥 气味，采用传统方法制成的酥油茶亦不可避免地含膻腥气味，从而使部分人群难以接受。另 外传统酥油茶热量虽高，但蛋白质含量较少，就营养涵盖面而言有其缺失。
发明内容
为改进传统酥油茶存在的不足，本发明的目的在于提供一种能有效去除酥油膻腥 气味，香味更加浓郁，并增加蛋白质等营养成份，使其营养更趋全面、丰富的无膻加味酥油 茶及制作方法。一种无膻加味酥油茶的制作方法，将酥油及辅料在酥油茶桶中与注入的煮沸茶汁 抽打乳化而成，其特征在于步骤如下以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖 和鸡蛋为辅料，分别将培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白苏子，与生核桃仁粉末及速溶 咖啡粉混勻后放入内装酥油的酥油茶桶内中，各原料按重量份配比为酥油花生仁核 桃仁芝麻白苏子速溶咖啡粉=5 7 2 3 1 1.5 0. 8 1.5 0. 8 1.5 0. 43 ；又将按重量份配比为绿茶水=4 7 100经过煮沸并过滤的绿茶汁注入 酥油茶桶内，首次的绿茶汁注入量至桶高1/3处，然后在酥油茶桶内按40 50次/分钟的 速率抽打1分钟，再按1 2kg酥油茶配1枚鸡蛋的配比放入去壳生鸡蛋后再按40 50 次/分钟的速率抽打1分钟，最后将余下的绿茶汁全部注入酥油茶桶内，放入5 IOg食盐 和0 IOOg白糖，按20 30次/分钟的速率抽打1分钟即制成无膻腥味酥油茶。按上述本发明方法制成的酥油茶，不仅保留了传统酥油茶的风味及功用特点，而 且有效地去除了膻腥气味，更加可口，增加的多种辅料使其营养成分更全面，是一种营养丰 富、香味浓郁的特色液态食品。
具体实施例方式下面给出实施例对本发明作进一步说明实施例1称取焙炒过的花生仁60g，炒芝麻25g，炒白苏子25g，生核桃仁30g，分别研磨为细 粉末，再加入15g速溶咖啡粉，上述干料充分混勻，又称取酥油155g，一同放入专用的酥油 茶桶内，取200g绿茶放进壶中加入4. 4kg水煮沸滤取茶汁倒进酥油茶桶中，第一次倒至桶高1/3处，抽打1分钟，40-50次，又放进去壳生鸡蛋2枚，抽打1分钟，40-50次，将剩下的 茶汁全部注入桶内，并加入5g食盐和50g白糖，再慢慢抽打1分钟，20-30次，即可得到5kg 无膻加味酥油茶。实施例2称取酥油38g装入小真空包装袋备用，又将经炒培的花生仁14g，炒芝麻7g，炒白 苏子7g，生核桃仁7g分别研磨为细粉末，加入3g速溶咖啡粉、Ig食盐后混勻装入小真空包 装袋内备用；取绿茶50g装入泡袋内，上述3个小袋一起装进一个塑料包装袋内贮存备用。 需用时拆开塑料包装袋，取出茶叶泡袋放进壶中加水IOOOg煮沸，拆开另两个小袋，把内装 的酥油及干辅料全部放入容量为IOOOml的酥油茶桶，注入茶汁至桶高1/3处，抽打1分钟 40-50次，放进一枚去壳生鸡蛋，继续抽打1分钟40-50次，将剩下的茶汁全部注入桶内慢速 抽打1分钟，20-30次，即可获得Ikg无膻加味酥油茶。
权利要求
一种无膻加味酥油茶的制作方法，将酥油及辅料在酥油茶桶中与注入的煮沸茶汁抽打乳化而成，其特征在于步骤如下以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖和鸡蛋为辅料，分别将培炒后研磨成粉末的花生仁、芝麻、白苏子，与生核桃仁粉末及速溶咖啡粉混匀后放入内装酥油的酥油茶桶内中，各原料按重量份配比为酥油∶花生仁∶核桃仁∶芝麻∶白苏子∶速溶咖啡粉＝5～7∶2～3∶1～1.5∶0.8～1.5∶0.8～1.5∶0.43；又将按重量份配比为绿茶∶水＝4～7∶100经过煮沸并过滤的绿茶汁注入酥油茶桶内，首次的绿茶汁注入量至桶高1/3处，然后在酥油茶桶内按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，再按1～2kg酥油茶配1枚鸡蛋的配比放入去壳生鸡蛋后再按40～50次/分钟的速率抽打1分钟，最后将余下的绿茶汁全部注入酥油茶桶内，放入5～10g食盐和0～100g白糖，按20～30次/分钟的速率抽打1分钟即制成无膻腥味酥油茶。
全文摘要
一种无膻加味酥油茶及制作方法，以酥油、绿茶和水为主料，核桃仁、花生仁、芝麻、白苏子、速溶咖啡粉、食盐、白糖和鸡蛋为辅料，放入内装酥油的酥油茶桶内抽打制成；本发明制成的酥油茶，不仅保留了传统酥油茶的风味及功用特点，而且有效地去除了膻腥气味，更加可口，增加的多种辅料使其营养成分更全面，是一种营养丰富、香味浓郁的特色液态食品。
文档编号A23F3/16GK101971900SQ20101029009
公开日2011年2月16日 申请日期2010年9月25日 优先权日2010年9月25日
发明者康祖明 申请人:康祖明