专利名称：一种保健魔芋粉丝及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品深加工技术领域，涉及一种保健魔芋粉丝及其制备方法。
背景技术：
魔芋又称蒴篛，越来越得到现代饮食的青睐，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，魔芋不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。 魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。然而现在人们饮食只局限与将其作为单一的蔬菜食用，因此，食用方面仍然不能达到人们所需，不能满足现代饮食需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种保健魔芋粉丝及其制备方法，其有效改变了传统食用魔芋的方式，使其可以作为主食食用，满足现代饮食需要。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种保健魔芋粉丝的制备方法， 其特征在于
(1)原料重量配备
豌豆50-70份、马铃薯淀粉20-40份、魔芋1-10份；
(2)制备步骤
按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入马铃薯淀粉混合搅拌均勻，取魔芋粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。一种保健魔芋粉丝的制备方法，其特征在于
(1)原料重量配备
豌豆60份、马铃薯淀粉35份、魔芋5份；
(2)制备步骤
按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入马铃薯淀粉混合搅拌均勻，取魔芋粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。
一种如上述方法制备的保健魔芋粉丝。本发明相对于现有技术，具有如下优点和效果
1、将魔芋粉碎后与豌豆、马铃薯淀粉混合形成新的营养主食，使得人们可以更好的食用，并且生产按照传统粉丝的生产工艺生产，制成保健粉丝，不仅既保持了原有的食用特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简便，便于生产，经济实惠。2、可作为主食食用，改善人们的饮食结构，不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，而且不含添加剂，绿色无污染。
具体实施例方式实施例1
一种保健魔芋粉丝，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入3. 5千克马铃薯淀粉混合均勻；将0. 5千克魔芋粉碎成粉状后继续加入，再添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例2
一种保健魔芋粉丝，按重量比取7千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入2千克马铃薯淀粉混合均勻；将1千克魔芋粉碎成粉状后继续加入，再添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例3
一种保健魔芋粉丝，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入3. 5千克马铃薯淀粉混合均勻；将0. 5千克魔芋粉碎成粉状后继续加入，再添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例4
一种保健魔芋粉丝，按重量比取6千克豌豆清洗晾干后研磨成粉，然后加入1千克马铃薯淀粉混合均勻；将0. 5千克魔芋粉碎成粉状后继续加入，再添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
权利要求
1.一种保健魔芋粉丝的制备方法，其特征在于(1)原料重量配备豌豆50-70份、马铃薯淀粉20-40份、魔芋1-10份；(2)制备步骤按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入马铃薯淀粉混合搅拌均勻，取魔芋粉碎成粉状后加入再次混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。
2.如权利要求1所述的一种保健魔芋粉丝的制备方法，其特征在于(1)原料重量配备豌豆60份、马铃薯淀粉35份、魔芋5份；(2)制备步骤按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入马铃薯淀粉混合搅拌均勻，取魔芋粉碎成粉状后加入再次混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。
3.—种如权利要求1或2所述制备方法制备的保健魔芋粉丝。
全文摘要
本发明属于食品深加工技术领域，涉及一种保健魔芋粉丝及其制备方法。现在人们对于魔芋的饮食只局限与将其作为单一的蔬菜食用，因此，食用方面仍然不能达到人们所需，不能满足现代饮食需求。本发明的一种保健魔芋粉丝的制备方法，包括((1)原料重量配备:豌豆50-70份、马铃薯淀粉20-40份、魔芋1-10份；(2)制备步骤:按重量比取豌豆研磨成粉，然后加入马铃薯淀粉混合搅拌均匀，取魔芋粉碎加入后再次混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。本发明扩大了可以作为主食食用，扩大了魔芋的食用范围，并且该产品无任何添加剂，易于食用。
文档编号A23L1/29GK102440377SQ20101050255
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月11日 优先权日2010年10月11日
发明者张郁 申请人:陕西天富食品设备有限公司