专利名称：一种保健苦荞粉丝及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品深加工技术领域，涉及一种保健苦荞粉丝及其制备方法。
背景技术：
苦荞，又称鞑靼荞麦，营养极其丰富，也是有较好药用价值的药用作物。苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107%，18种氨基酸齐全。苏氨酸0.4178，缬氨酸0.5093，蛋氨酸0. 1834，亮氨酸0. 7570，赖氨酸0. 6884， 色氨酸0.1376，异亮氨酸0.4542，苯丙氨酸0. M13，均高于小麦粉、大米和玉米。苦荞的脂肪中含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量很高，占脂肪总含量的80%，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，体内不能合成，被称为VF，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人具有降低血压和胆固醇的作用，也可防治冠心病和高血压。上述资料比较，苦荞的氨基酸含量特高，赖氨酸、色氨酸含量均高于甜荞，苦荞中含有苦味素，苦味素有清热解毒作用，含有很高的药用成份-生物类黄酮，可治疗糖尿病和因糖尿病引起的视网膜病、脑内出血、胃出血、 溃疡等多种疾病，并可以作为高血压辅助疗剂。古籍中有很多关于苦荞防病治病的记载， 《齐民要术》有"头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。“《图经本草》 有“实肠胃，益气力“的记载。《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛，除白浊血滞， 积泄泻“的论述。近代医学证明，苦荞有治疗糖尿病、高血压及其引起视网膜炎及羊毛疗的效果，此外可作滋补强壮药。北京市同仁医院等的动物试验和临订观察表明，食用苦荞粉对控制和治疗糖尿病有显著效果。以高血压引起的脑血管硬化、心血管病和高血压也有较好治疗、预防作用，还可达到健胃消食，增强机体免疫和抗炎防癌作用。由于苦荞可以作为药食两用作物，越来越受到人们广泛的关注，然而，在对于苦荞的食用开发上，目前还是不够理想，食用方式不能满足现代人们的饮食需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是一种保健苦荞粉丝及其制备方法，其增加了苦荞食用的新方式，更加符合现代饮食需求。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种保健苦荞粉丝的制备方法， 其特征在于
(1)原料重量配备
绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5_15份；
(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均勻，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。一种保健苦荞粉丝的制备方法，其特征在于 (1)原料重量配备
绿豆10份、马铃薯60份、玉米淀粉22份、苦荞8份；(2)制备步骤
按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均勻，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。一种如上述方法制备的保健苦荞粉丝。本发明相对于现有技术，具有如下优点和效果
1、将苦荞、绿豆、马铃薯、玉米混合形成新的苦荞保健食品，使得人们可以更好的食用， 并且生产按照传统粉丝的生产工艺生产，制成营养粉丝，不仅既保持了原有的食用特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简便，便于生产，经济实惠。2、可作为主食食用，改善人们的饮食结构，不含添加剂，绿色无污染，具有保健和食用的双重功效。
具体实施例方式实施例1
一种保健苦荞粉丝，按重量比取ι千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2. 2千克玉米淀粉混合均勻；将0. 8千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例2
一种保健苦荞粉丝，按重量比取0. 5千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2千克玉米淀粉混合均勻；将1. 5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例3
一种保健苦荞粉丝，按重量比取2千克绿豆、7千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1千克玉米淀粉混合均勻；将1千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。实施例4
一种保健苦荞粉丝，按重量比取1千克绿豆、6千克马铃薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1. 5千克玉米淀粉混合均勻；将1. 5千克苦荞粉碎成淀粉后继续加入，添加少量水再次混合搅拌形成混合物，再将最后形成的混合物按照传统工艺制成粉丝即可。
权利要求
1.一种保健苦荞粉丝的制备方法，其特征在于(1)原料重量配备绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5_15份；(2)制备步骤按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均勻，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。
2.如权利要求1所述的一种保健苦荞粉丝的制备方法，其特征在于(1)原料重量配备绿豆10份、马铃薯60份、玉米淀粉22份、苦荞8份；(2)制备步骤按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均勻，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。
3.—种如权利要求1或2所述方法制备的保健苦荞粉丝。
全文摘要
本发明属于食品深加工技术领域，涉及一种保健苦荞粉丝及其制备方法。由于现有的苦荞在食用上开发不够理想，食用方式单一，不能满足现代人们的饮食需求。本发明的提供的一种保健苦荞粉丝的制备方法，包括(1)原料的重量配备，绿豆5-20份、马铃薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦荞5-15份；(2)制备步骤，按重量比取绿豆、马铃薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合搅拌均匀，取苦荞粉碎成粉状后再次加入混合搅拌形成混合物，最后将所述的混合物制成粉丝即可。本发明的此种工艺方法，增加了传统食用苦荞的方式，满足人们现代生活的需要。
文档编号A23L1/29GK102440376SQ20101050255
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月11日 优先权日2010年10月11日
发明者张郁 申请人:陕西天富食品设备有限公司