专利名称：青食玉米的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种青食玉米的加工方法。
背景技术：
目前，市场上销售的青食玉米，采用的是先蒸煮后冷冻的方法，生产条件要求高， 不便于在蔬菜基地或广大农村实施。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种既耐储存又成本低廉便于操作的方法。本发明通过以下方案予以实现适时采收鲜嫩粘玉米、甜玉米或其他鲜食玉米， 去除嫩玉米上的杂物、虫子或卵，清洗3-5次后，晾干表面水分，用食品级塑料袋真空包装， 装入达到沸点的锅中，再次沸腾后，维持100°C 10-120分钟，或装入达到100°C的高压锅中在1. 5kg/cm2的压力下维持20-90分钟，依采收时的鲜嫩程度灵活掌握蒸熟的时间，尽可能做到采收后立即包装蒸熟，冷却后放入饱和的盐水中，压上重物，使蒸过的玉米在盐水中浸泡。与现有技术相比，本发明的有益效果是，蒸锅内温度达到100°C后装入已包装的青食玉米，口感鲜嫩、香味浓郁，蒸熟后的青食玉米用重物压在饱和盐水中，达到灭菌及长期储存的要求；设备简单，便于操作。
具体实施例方式下面结合实例对本发明做进一步的描述。在青食玉米适宜食用时，适时采收，除去青食玉米上的杂物、害虫或虫卵，清洗3-5 次，事先准备蒸的锅和灶，锅的大小依规模而定，用于蒸青食玉米的锅的内部的底部应设置有坚固耐压的锅连。蒸青食玉米的锅加水到距锅连10cm，加热到沸点，把已除去杂物、虫或卵并清洗干净的经过包装的青食玉米放入锅内的笼屉上，迅速封锅，再次沸腾时，维持 5-120分钟，或在1. 5kg/cm2的压力下维持3_90分钟，冷却后放入饱和的盐水中，压上重物， 使蒸过的玉米在盐水中浸泡。
权利要求
1.一种青食玉米的加工方法，其特征是，在青食玉米适宜食用时，适时采收，除去青食玉米上的杂物、害虫或虫卵，清洗3-5次，事先准备蒸的锅和灶，锅的大小依规模而定，用于蒸青食玉米的锅的内部的底部应设置并固定有坚固耐压的锅连；蒸青食玉米的锅加水到距锅连10cm，加热到沸点，把已除去杂物、虫或卵并清洗干净的经过包装的青食玉米放入锅内的笼屉上，迅速封锅，再次沸腾时，维持5-120分钟，或在高压锅达到100°C时装入锅内，迅速封锅，在1. 5kg/cm2的压力下维持3-90分钟，冷却后放入饱和的盐水中，压上重物，使蒸过的玉米在盐水中浸泡。
2.根据权利要求1所述，其特征是，用0.025-0. 7mm聚丙烯或其它耐高温食品级塑料制成长100-300mm、宽100-200mm，一端折角封口，一端敞口的塑料包装袋。
全文摘要
本发明公开了一种青食玉米的加工方法，它涉及青食玉米的加工方法，解决夏秋季节青食玉米储存难的问题，通过采用在锅内达到沸点时装入包装的青食玉米高温蒸熟的方法，使青食玉米保持了清香的味道，达到防止变质的目的。本发明用于青食玉米的加工及储存。
文档编号A23L1/10GK102440350SQ201010509710
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月8日 优先权日2010年10月8日
发明者张思祥 申请人:张晓丹