专利名称：贻贝分离蛋白的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋白质的提取，特别涉及一种贻贝分离蛋白的提取及其加工工 艺。
背景技术：
贻贝是常见的海洋贝类和海产珍品，其肉味鲜美，营养丰富，尤其是蛋白质的含量 高达47. 8%，含有所有人体的8种必需氨基酸，而且必需氨基酸的含量远远高于鸡蛋以及 鸡、鸭、鱼、虾和肉类等食品。贻贝蛋白氨基酸的含量见表1。表1、贻贝(干)[淡菜，壳菜]的营养成分列表(每100克中含)
权利要求
贻贝分离蛋白的加工方法，其特征是依次包括以下步骤1)、贻贝肉切碎，冷冻干燥后，粉碎至40～60目，脱脂，得脱脂贻贝粉；2)、将上述脱脂贻贝粉按照1kg/20～30L的重量体积比与水混合，然后用NaOH调节pH至10～12，浸泡1.5～2.5小时后离心，得滤液I和滤渣；3)、按1kg/2～3L的重量体积比将上述滤渣浸泡在水中，浸泡0.5～2.5小时后离心，得滤液II和沉渣；4)、将上述滤液I与滤液II合并，用HCl调pH至中性；得总滤液；5)、将步骤4)所得的总滤液进行浓缩、干燥；得贻贝分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的贻贝分离蛋白的加工方法，其特征是步骤1)中的脱脂用CO2 超临界萃取法。
3.根据权利要求1或2所述的贻贝分离蛋白的加工方法，其特征是步骤2)和步骤3) 中的浸泡均在搅拌条件下进行。
4.根据权利要求3所述的贻贝分离蛋白的加工方法，其特征是步骤2)和步骤3)中 的离心均为5000 IOOOOrmp, 10 15min。
5.根据权利要求4所述的贻贝分离蛋白的加工方法，其特征是步骤5)的浓缩采用超 滤技术，并经喷雾干燥得粉末状的贻贝分离蛋白。
全文摘要
本发明公开了一种贻贝分离蛋白的加工方法，依次包括以下步骤1)贻贝肉切碎、冷冻干燥、粉碎、脱脂，得脱脂贻贝粉；2)将脱脂贻贝粉与水混合，并调节pH至10～12，浸泡后离心，得滤液I和滤渣；3)将滤渣浸泡在水中，然后离心，得滤液II和沉渣；4)将滤液I与滤液II合并，调pH至中性；得总滤液；5)将总滤液进行浓缩、干燥；得贻贝分离蛋白。采用本发明方法制备而得的贻贝分离蛋白具有溶解性好、蛋白含量高的特点。
文档编号A23J1/04GK101965897SQ20101051355
公开日2011年2月9日 申请日期2010年10月19日 优先权日2010年10月19日
发明者张旭, 李铎, 马留斯 申请人:浙江大学