专利名称：鸡汁香菇汤料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种汤料，尤其涉及一种方便快捷的速食营养汤料。
背景技术：
科学技术的快速发展已让人们充分享受到了现代化生活的优越性，卓越的交通工具，四通八达的高速公路网和瞬间交流的电子信息，都给人们的生活、工作学习和娱乐带来了种种的便利。在人们尽情享受物质世界的丰富多彩时，伴随而来的是人们常常忽视了人体的自身健康。一方面，因为生活水平的提高，人们开始大量的食用过多的肉类、蛋类、糖类和高脂肪性的食物，导致身体营养的不均衡性；另一方面，社会的发展，带给人们的竞争压力，工作劳碌又增大了人类的精神负担，越来越多的人出现了亚健康的症状，象机体免疫能力降低、人体神经、内脏器官功能下降等等。同时人们为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂，调味剂的品种非常多，一般可分为咸味剂、酸味剂、甜味剂、香料、辣味剂、鲜味齐U、清凉剂等等。如食盐是人类生活中不可缺少的物质，但过量摄入食盐会导致心血管病、 高血压及其它疾病；如味精是人们最常用的第一代鲜味剂，主要成份是谷氨酸钠，因此进入人们可直接吸收利用，但通过研究表明，味精既不是有毒物质，也不是多多益善食品；又如蔗糖是最常用的天然甜味剂，糖由糖原异生作用转变的脂肪比蛋白质多，因此营养学家认为，当人们的热能摄取超过消耗时，多吃糖是有害健康的，而精糖摄入过量会引起糖尿病问题，除糖精外还有甜蜜素因安全性问题被禁用。还有食品中添加酸味剂如食用醋，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，以及还有天然调味料，风味型复合调味料如鸡复合汤料、 鸡精粉、猪肉、牛肉、虾味、海鲜等等复合调味料。诸如上述种种原因，随着社会经济水平的发展，使人类的身体健康也受到了影响。 因此讲究科学饮食，调整人类的饮食结构，成为人们追求的目标，方便快捷的速食食品，被越来越多的人所食用，回归自然是人们的共同呼声。但是现有的食品和保健品也有一些能够起到一定的作用，但是其效果无法达到人们满意的效果。卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调“食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”目前，市场上体现营养和感觉两次功能的汤料的品种较多，如牛肉汤料、鸡肉汤料，但在汤料中添加营养成分的少之又少，偶见有些调味汤料加有几种营养物质，也明显看出它的随意性。营养素组分间的关系也缺乏合理性，因此，不能作为补充营养的且具调节生理作用的食品。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种方便快捷的速食营养汤料，满足长期野外考查的工作人员、从事航海活动的船员、进行户外赛事的运动员和户外运动发烧友，以及工作极度繁忙人群对于方便快捷的营养食品补给亦是极度需求，实现营养食物均衡供给。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖和食品级明胶，其重量百分比为香菇粒3-5%，香葱粒2-3%，大蒜粉1-2%，洋葱粉1-2%，生姜粉1_2%，鸡肉精粉 1-2%, S'-肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠1-2%，盐60-75%，味精10-16%，鸡精2_3%，鸡肉香精1-2 %，白胡椒粉1-2 %，葡萄糖2-4%，食品级明胶0. 5-1 %。所述的鸡汁香菇汤料还包含复合营养强化剂，所述的复合营养强化剂为维生素、 叶酸、钙、铁、锌和硒的混合物，其占鸡汁香菇汤料总量的重量百分比为1_2%。所述的维生素包括维生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。通过以上技术方案的实现，本发明在保持汤料营养和感觉两大功能的基础上，添加的各种营养素，不仅能补充特定人群所缺乏的营养，而且通过各组分之间协同组合关系能够补充所缺乏的营养素和特需的营养素，满足长期野外考查的工作人员、从事航海活动的船员、进行户外赛事的运动员和户外运动发烧友，以及工作极度繁忙人群对于方便快捷的营养食品补给亦是极度需求，实现营养食物均衡供给，以利于机体健康发育，提高免疫力，增强对疾病的抵抗力，调节生理节律。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。快节奏的城市生活赋予了城市白领追求时尚、快捷、方便生活的特质。 本发明基于安全和健康，重点突出美味、营养、方便的产品特性，专门为快节奏的生活服务。
具体实施例方式实施例一一种鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖、食品级明胶和复合营养强化剂，以制成10000包汤料为基数，每合并包净重15g。每合并包中香菇粒 0.45g，香葱粒0. 3g，大蒜粉0. 15g，洋葱粉0. 15g，生姜粉0. 15g，鸡肉精粉0. 15g，S，-肌苷酸钠S，-鸟苷酸钠0. 15g，盐10. 71g，味精1. 5g，鸡精0. 3g，鸡肉香精0. 15g，白胡椒粉 0. 15g，葡萄糖0. 3g，食品级明胶0. 09g，复合营养强化剂0. 3g，所述的复合营养强化剂为维生素、叶酸、钙、铁、锌和硒的混合物，所述的维生素包括维生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。实施例二 一种鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖、食品级明胶和复合营养强化剂，以制成10000包汤料为基数，每合并包净重15g，每合并包中香菇粒 0. 75g，香葱粒0. 45g，大蒜粉0. 3g，洋葱粉0. 3g，生姜粉0. 3g，鸡肉精粉0. 3g，S’-肌苷酸钠 S’-鸟苷酸钠0. 15g，盐9g，味精1.868，鸡精0. 3g，鸡肉香精0. 15g，白胡椒粉0. 3g，葡萄糖 0. 45g，食品级明胶0. 09g，复合营养强化剂0. 15g，所述的复合营养强化剂为维生素、叶酸、 钙、铁、锌和硒的混合物，所述的维生素包括维生素A、B、C、D、E其中之一，或者其混合物。实施例三一种鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖和食品级明胶，以制成10000包汤料为基数，每合并包净重15g，每合并包中香菇粒0. 6g，香葱粒 0. 36g，大蒜粉0. 3g，洋葱粉0. 3g，生姜粉0. 3g，鸡肉精粉0. 3g，S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠0. 15g，盐9g，味精2. IOg,鸡精0. 3g，鸡肉香精0. 3g，白胡椒粉0. 3g，葡萄糖0. 6g，食品级明胶0. 09g。实施例只是为了便于理解本发明的技术方案，并不构成对本发明保护范围的限制，凡是未脱离本发明技术方案的内容或依据本发明的技术实质对以上方案所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明保护范围之内。
权利要求
1.鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’-肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖和食品级明胶，其重量百分比为香菇粒3-5 %，香葱粒2-3 %，大蒜粉1-2 %，洋葱粉1-2 %，生姜粉1_2 %，鸡肉精粉 1-2%, S’ -肌苷酸钠S’ -鸟苷酸钠1-2%，盐60-75%，味精10-16%，鸡精2_3%，鸡肉香精1-2 %，白胡椒粉1-2 %，葡萄糖2-4%，食品级明胶0. 5-1 %。
2.根据权利要求1所述的鸡汁香菇汤料，其特征在于所述的鸡汁香菇汤料还包含复合营养强化剂，所述的复合营养强化剂为维生素、叶酸、钙、铁、锌和硒的混合物，其占鸡汁香菇汤料总量的重量百分比为1_2%。
3.根据权利要求2所述的鸡汁香菇汤料，其特征在于所述的维生素包括维生素A、B、 C、D、E其中之一，或者其混合物。
全文摘要
本发明公开了一种鸡汁香菇汤料，包含香菇粒、香葱粒、大蒜粉、洋葱粉、生姜粉、鸡肉精粉、S’-肌苷酸钠S’-鸟苷酸钠、盐、味精、鸡精、鸡肉香精、白胡椒粉、葡萄糖和食品级明胶，其重量百分比为香菇粒3-5％，香葱粒2-3％，大蒜粉1-2％，洋葱粉1-2％，生姜粉1-2％，鸡肉精粉1-2％，S’-肌苷酸钠S’-鸟苷酸钠1-2％，盐60-75％，味精10-16％，鸡精2-3％，鸡肉香精1-2％，白胡椒粉1-2％，葡萄糖2-4％，食品级明胶0.5-1％。该鸡汁香菇汤料基于安全和健康，重点突出美味、营养、方便的产品特性，专门为快节奏的生活服务。
文档编号A23L1/40GK102461940SQ20101053592
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月5日 优先权日2010年11月5日
发明者赵德宽 申请人:江苏欣晖食品有限公司