专利名称：一种油水蒸制食品的制作方法
技术领域：
本发明属于一种油水蒸制食品的制作方法。
背景技术：
目前，无论是家庭还是食品厂，都有用油炸和水蒸制作食品的经验。油炸食品外观金黄香脆可口，但缺失了食品原有的鲜味和原味，而且炸制过程中为不使食品被炸煳，还得不停地翻动，工序烦索。水蒸食品能保持较好的鲜色味，但是缺失了油炸食品的香味。
发明内容
本发明的目的就是给人们提供一种新的油水蒸制食品的制作方法，使制作出的食品既有油炸食品的色香味又有蒸制食品的鲜嫩原味，口感好、营养高。为实现其目的，本发明采用如下技术方案(1)、先向锅内倒入适量食用油，再放入蒸架并使其底部高于油面；(2)、把事先做好或配好佐料的生食品放到所述蒸架上，盖上锅盖；(3)、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水， 锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；0)、根据不同食品所需蒸制时间，重复步骤(3)直到食品熟透后从锅内取出即可。本发明的优点是利用了油水沸点差别大的特点，把油加热到沸点后，在大量的油中加入少量的水即可产生剧烈的沸腾，生成大量高温的油水蒸汽与锅内的食品充分接触， 对食品进行加热蒸制，使蒸制出的食品既有油炸食品的色香味，同时又具有蒸制食品原香鲜嫩，口感好营养高，构思新颖独特，蒸制简单方便，容易撑握制作成本低，可家庭制作食用也可在食品厂大量制作供应。
具体实施例方式下面列举两个实施例对本发明作进一步说明；实施例1 油水蒸制鸡翅的制作A、取500g鲜鸡翅洗净抹盐腌制约60分钟；B、向锅内倒入250g花生油，再放入蒸架并使其底部略高于油面，把事先腌制好的鲜鸡翅放到蒸架上，盖上锅盖；C、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；D、重复步骤C约20分钟后锅内的鸡翅熟透取出即可食用。实施例2 油水蒸制馒头的制作A、取500g面粉制做成馒头数个；B、向锅内倒入250g花生油，使放入锅内的蒸架底部高于油面，把事先制做好的生馒头放到蒸架上，盖上锅盖；C、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内便会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；D、重复步骤C约20分钟后锅内的馒头熟透取出即可食用。按照本发明也可制作出其它肉类、禽类、鱼类和面点类等食品。把制作好的食品封装成罐头或真空包装成方便小食品，方便人们食用。
权利要求
1. 一种油水蒸制食品的制作方法，其特征在于(1)、先向锅内倒入适量食用油，再放入蒸架并使其底部高于油面；(2)、把事先做好或配好佐料的生食品放到所述蒸架上，盖上锅盖；(3)、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；G)、根据不同食品所需蒸制时间，重复步骤C3)直到食品熟透后从锅内取出即可。
全文摘要
本发明分开了一种油水蒸制食品的制作方法，其步骤(1)、先向锅内倒入适量食用油，再放入蒸架并使其底部高于油面；(2)、把事先做好或配好佐料的生食品放到所述蒸架上，盖上锅盖；(3)、把油加热到沸腾时，用小勺从锅与锅盖之间的空隙加入适量的清水或盐水，锅内会发出响声并产生高温的油水混合蒸汽，待响声消失后再加入清水或盐水；(4)、重复步骤(3)直到食品熟透后从锅内取出即可。使用本发明蒸制出的食品既有油炸食品的色香味，同时又具有蒸制食品原香鲜嫩，口感好营养高。
文档编号A23L1/01GK102475196SQ20101057156
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月26日 优先权日2010年11月26日
发明者魏红军 申请人:魏红军