专利名称：木瓜黄酒的制作方法
技术领域：
本发明属于保健酒的技术领域，具体涉及一种木瓜黄酒。
背景技术：
黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。黄酒中含 有16种氨基酸，易被人体消化和吸收，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成 分。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的 化合物。
发明内容
本发明的目的是提供一种可软化血管、降低血脂的木瓜黄酒。本发明采用如下的技术方案实现一种木瓜黄酒，其特征在于由下列重量比的原料制成绿豆2. 5 8份，红枣 2. 5 8份，苦豆子0. 1 0. 25份，木瓜0. 25 1份，白糖0. 2 0. 5份，黄酒发酵液50 份，其制作方法如下1)、将木瓜制得木瓜提取液；2)、绿豆、红枣、苦豆子洗净浙干水分，苦豆子炒制减毒到合格；3)、黄酒发酵液含糖量达到5g/L(黄酒进入后发酵)时加入上述木瓜提取液；4)、发酵完成后加入绿豆、红枣以及苦豆子浸泡3 5天；5)、过滤取清液，加入白糖进行调味处理为木瓜黄酒。本发明所述的木瓜黄酒中，木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑 菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、 除风下气等治疗作用，黄酒中含有16种氨基酸，易被人体消化和吸收，在生产过程中几乎 保留了发酵所产生的全部有益成分。绿豆，甘，寒，入心、胃经，其药理作用为降血脂、降胆固 醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。红枣，性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、 养血宁神的效果，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、维生 素P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏、心血管系统、造血系统都很有益。苦豆子，味苦、性寒有毒， 具有清热解毒，抗菌消炎、止痛杀虫等作用，经过炒制减毒合格后应用。本发明巧妙地结合 木瓜和黄酒，借用黄酒的引药作用更好地发挥了木瓜的可软化血管、增加血管弹性的作用， 二者相辅相成，配以绿豆、红枣、苦豆子，使本发明所述的木瓜黄酒在饮用后起到更好的保 健作用。本发明所述木瓜黄酒试验统计如下一、病例及方法1、病例选择2009年1月到2010年7月，选择确诊的高血脂患者40人参加试验，男22人，女18人，平均年龄42岁，最大73岁，最小32岁，病史最长者15年。2、诊断标准总胆固醇TC > 5. 2mmol/L(200mg/dl)，低密度月旨蛋白 LDL-C > 3. 12mmol/ L(120mg/dl)。3、饮用方法每位患者每天给予本发明所述的木瓜黄酒50 80ml，饮用次数、饮用时间不限， 两个月为一个保健周期。二、疗效判定显效总胆固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降> 20%。有效总胆固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降10% 20%无效总胆固醇TC、低密度脂蛋白LDL-C没有改变。三、疗效总结
例数显效有效无效有效率402819392. 5%另外，本发明所述的木瓜黄酒无毒副作用，经急性毒性试验及长期毒性试验，按临 床允许的药量给予小鼠灌胃，小鼠活动正常；按临床允许的最大浓度给大鼠给药，大鼠活动 及各项检测结果无异常。
具体实施例方式实施例1 木瓜黄酒，由下列重量比的原料制成绿豆2. 5kg，红枣6kg，苦豆子0. 1kg，木瓜 Ikg,白糖0. 2kg，黄酒发酵液50kg。其制作方法如下1)、将木瓜制得木瓜提取液；2)、绿豆、红枣、苦豆子洗净浙干水分，苦豆子炒制减毒到合格；3)、黄酒进入后发酵时加入上述木瓜提取液并继续发酵；4)、发酵完成后加入绿豆、红枣以及苦豆子，浸泡3 5天；5)、过滤取清液，加入白糖进行调味处理为木瓜黄酒。木瓜提取液的制备方法通常包括制浆、酶解、过滤和浓缩。具体为制浆将木瓜 去核、切块，按木瓜果肉与水的重量比1 1加水研磨打浆，制得木瓜果浆；酶解在木瓜果 浆中，按木瓜果浆与水解酶的重量比为100 0. 3 8加入水解酶，在温度30 50°C和压 力-0. 11 -0. 09MPa下进行酶解反应40 90分钟，制的木瓜酶解果浆，水解酶为纤维素 酶或水果胶酶；过滤木瓜酶解果浆过100目，收集滤液；浓缩至总体积的1/2，即得木瓜 提取液。实施例2 木瓜黄酒，由下列重量比的原料制成绿豆5kg，红枣8kg，苦豆子0.2kg，木瓜 0. 8kg，白糖0. 5kg，黄酒发酵液50kg。制作方法与实施例1相同。
实施例3 木瓜黄酒，由下列重量比的原料制成绿豆8kg，红枣5kg，苦豆子0.25kg，木瓜 0. 25kg，白糖0. 3kg，黄酒发酵液50kg。制作方法与实施例1相同。
权利要求
1. 一种木瓜黄酒，其特征在于由下列重量比的原料制成绿豆2. 5 8份，红枣2. 5 8份，苦豆子0. 1 0. 25份，木瓜0. 25 1份，白糖0. 2 0. 5份，黄酒发酵液50份， 其制作方法如下1)、将木瓜制得木瓜提取液；2)、绿豆、红枣、苦豆子洗净浙干水分，苦豆子炒制减毒到合格；3)、黄酒发酵液含糖量达到5g/L时加入上述木瓜提取液；4)、发酵完成后加入绿豆、红枣以及苦豆子浸泡3 5天；5)、过滤取清液，加入白糖进行调味处理为木瓜黄酒。
全文摘要
本发明属于保健酒的技术领域，具体涉及一种木瓜黄酒，提供了一种可软化血管、降低血脂的木瓜黄酒。其由一下原料制成绿豆，红枣，苦豆子，木瓜，白糖，黄酒。其制作方法如下将木瓜制得木瓜提取液；绿豆、红枣、苦豆子洗净沥干水分，苦豆子炒制减毒到合格；黄酒发酵液含糖量达到5g/L时加入上述木瓜提取液；发酵完成后加入绿豆、红枣以及苦豆子，浸泡3～5天；过滤取清液，加入白糖进行调味处理为木瓜黄酒。本发明巧妙地结合木瓜和黄酒，借用黄酒的引药作用更好地发挥了木瓜的可软化血管、增加血管弹性的作用，二者相辅相成，配以绿豆、红枣、苦豆子，使本发明所述的木瓜黄酒在饮用后起到更好的保健作用。
文档编号C12G3/06GK102102075SQ20101057397
公开日2011年6月22日 申请日期2010年12月1日 优先权日2010年12月1日
发明者段金贵, 董晓云 申请人:山西金源酒业有限公司