专利名称：一种制作黑豆挂面的方法
技术领域：
本发明涉及制作挂面方法，尤其是一种制作黑豆挂面的方法。
背景技术：
现有的技术中的挂面一般都是小麦、玉米为主料加工而成的，营养比较单一，功能单一。、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、 明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
发明内容
本发明的目的是为克服上述不足而提供了一种营养价值比较高，而且还具有补血安神明目健脾、补肾益阴、延年益寿、促进人体新陈代谢、消除疲劳的功能。本发明的技术方案为一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于包括以下步骤步骤一、计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内；步骤二、熟化和好的面团在25°C左右室温下自然熟化观-30分钟；步骤三、轧压熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为10转/分钟、轧薄率 50%，轧压成3-4毫米的面带；步骤四、切条反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条；步骤五、剪齐烘干将面条剪齐后，放在烘干房内烘干5-6小时即可作出黑豆挂面。进一步，所述步骤一的黑豆粉为面粉重量的30-35%，加水量一般为沈-28%，和面时间15-18分钟，温度为25-30分钟。本发明生产工艺简单，成本低，营养价值高，适合现代人饮食需求，弥补了现在挂面成分单一，营养价值不高的缺陷，还具有补血安神明目健脾、补肾益阴、延年益寿、促进人体新陈代谢、消除疲劳的功能。
具体实施例方式实施例一计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内，其中黑豆粉为面粉重量的30%，加水量为沈％，和面时间为15分钟，温度为25°C，熟化和好的面团在25°C左右室温下自然熟化观分钟，轧压熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为10转/分钟、轧薄率50%，轧压成3毫米的面带，切条反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条，剪齐烘干将面条剪齐后，放在烘干房内烘干5小时即可作出黑豆挂面。
实施例二计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内，其中黑豆粉为面粉重量的32%，加水量一般为27%，和面时间为16分钟，温度为^°C，熟化和好的面团在25V 左右室温下自然熟化30分钟，轧压熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为10转/分钟、轧薄率50%，轧压成4毫米的面带，切条反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条，剪齐烘干将面条剪齐后，放在烘干房内烘干6小时即可作出黑豆挂 实施例三计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内，其中黑豆粉为面粉重量的35%，加水量一般为观％，和面时间为18分钟，温度为30分钟，熟化和好的面团在 25°C左右室温下自然熟化四分钟，轧压熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为10转/ 分钟、轧薄率50%，轧压成3毫米的面带，切条反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条，剪齐烘干将面条剪齐后，放在烘干房内烘干6小时即可作出黑豆挂
权利要求
1.一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于包括以下步骤 步骤一、计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内； 步骤二、熟化和好的面团在25°c左右室温下自然熟化观-30分钟；步骤三、轧压熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为10转/分钟、轧薄率50%， 轧压成3-4毫米的面带；步骤四、切条反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条； 步骤五、剪齐烘干将面条剪齐后，放在烘干房内烘干5-6小时即可作出黑豆挂面。
2.根据权利要求1所述的一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于所述步骤一的黑豆粉为面粉重量的30-35%，加水量一般为沈-28%，和面时间15-18分钟，温度为25-30分钟。
全文摘要
本发明涉及制作挂面方法，尤其是一种制作黑豆挂面的方法，配料是黑豆粉，其生产工艺是将黑豆粉经过计量配料和面、熟化、轧压、切条、剪齐、烘干等工艺制成黑豆挂面，其优点本挂面制作工艺简单，原料广泛易得，配方合理，营养丰富，食用方便，四季皆宜，无任何毒副作用，提高了挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含人参皂苷素，能促进人体新陈代谢、消除疲劳适合于各类人群食用。
文档编号A23L1/16GK102550944SQ201010584339
公开日2012年7月11日 申请日期2010年12月13日 优先权日2010年12月13日
发明者张恒 申请人:张恒