专利名称：包含含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物的制作方法
包含含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物背景本公开通常涉及健康和营养。更具体地，本公开涉及具有含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物以及制备和应用该营养组合物的方法。目前在市场上存在很多类型的营养组合物。基于营养组合物的具体成分，营养组合物可以针对某些消费者类型，例如年轻人、老年人、运动员等。含脱水水果片的营养组合物是市场中已知的。然而，仍然需要含另外的微量营养物和大量营养物的水果片。简述 提供了具有水果片的营养组合物以及制备和应用该营养组合物的方法。在通用的实施方案中，本公开提供了具有含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物。二十二碳六烯酸可以直接掺入水果片中。二十二碳六烯酸可以来源于鱼油，并且优选被包囊。水果片可以由任何适合的水果制成，所述的水果包括苹果、芒果、桃子等。在一个实施方案中，营养组合物不含防腐剂。即使没有防腐剂，水果片也可以是稳定的(例如基本上不会腐烂或氧化)达12个月或更长。营养组合物可以在为任何婴儿设计的配方中。营养组合物中的活性成分还可以作为模块化(modular)产品提供。模块化产品可以被定义为递送一种或多种具体营养物作为补充剂的方法，而不旨在用作单独来源的营养。此外，营养组合物可以是贮存稳定的并且在环境温度或甚至高于环境温度的温度(该温度可能在配送过程中遇到)下表现出良好的贮存期限。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种益生元。益生元可以是低聚果糖、菊糖、乳果糖、低聚半乳糖、阿拉伯胶、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖(Iactosucrose)、低聚葡萄糖(glucooligosaccharides)、低聚果胶、抗性淀粉、糖醇或其组合。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种益生菌。益生菌可以是酵母菌属(Saccharomyces)、德巴利酵母属(Debaromyces)、念珠菌属(Candida)、毕赤酵母属(Pichia)、球拟酵母属(Torulopsis)、曲霉菌属(Aspergillus)、根霉菌属(Rhizopus)、毛霉菌属(Mucor)、青霉属(Penicillium)、球拟酵母属(Torulopsis)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、拟杆菌属(Bacteroides)、梭菌属(Clostridium)、梭杆菌属(Fusobacterium)、蜜蜂球菌属(Melissococcus)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属(Lactococcus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、消化链球菌属(Peptostrepococcus)、芽抱杆菌属(Bacillus)、片球菌属(Pediococcus)、微球菌属(Micrococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、魏斯氏菌属(Weissella)、气球菌属(Aerococcus)、酒球菌属(Oenococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)或其组合。在另一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种氨基酸。该氨基酸可以是异亮氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、天冬氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、色氨酸、甘氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸、组氨酸或其组合。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种合益素(symbiotics)、植物营养素(phytonutrients)、抗氧化剂和/或部分水解的瓜尔胶。在一个实施方案中，营养组合物是可施用的形式，例如药物配方、营养配方、膳食补充剂、功能食物、饮料产品或其组合。在另一个实施方案中，本公开提供了含二十二碳六烯酸的水果片。该水果片可以是苹果片、芒果片、桃子片或其组合。水果片可以不含防腐剂。水果片可以是含二十二碳六烯酸的100%水果，并且以便利包装提供。水果片可以倒入碗中并且可以加入水，形成水果泥。水果泥可以具有适合于婴儿的稠度和风味，并且有、利于婴儿的脑和眼发育。而且，加入水产生水果泥给看护者这样一种感觉参与为儿童制备食物。在可选择的实施方案中，本公开提供了制备营养组合物的方法。该方法包括将二十二碳六烯酸掺入到水果片中。掺入可以应用任何适合的方法完成。在另一个实施方案中，本公开提供了制备水果片的方法。该方法包括将水果制泥，形成水果泥，在水果泥中加入二十二碳六烯酸，干燥水果泥，并且将干燥的水果泥切片(例如切、砍、磨等)成水果片。在一个实施方案中，该方法进一步包括筛分水果片。该方法可以进一步包括将水果片装入任何适合的容器中。该方法可以在无菌条件下进行。在另一个实施方案中，本公开提供了制备婴儿食品的方法。该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片和在水果片中加入液体形成水果泥。在可选择的实施方案中，本公开提供了给婴儿提供营养的方法。该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片，在水果片中加入液体形成水果泥，和给婴儿施用水果泥。本公开的优点是提供了含二十二碳六烯酸的改善的营养组合物。本公开的另一个优点是提供了制备改善的营养组合物的方法。本公开的另一个优点是提供了含二十二碳六烯酸的水果片。本公开的另一个优点是提供了给婴儿提供营养的改善的方法。另外的特征和优点在本文有描述，并且根据下列详述和附图
将变得显而易见。附图简述图I显示了制备实施方案中的水果片的制备方法的流程图。详述本公开涉及营养组合物和制备该营养组合物的方法。在通用的实施方案中，本公开提供了具有含二十二碳六烯酸(“DHA”)的水果片的营养组合物。水果片可以是由任何适合的水果制备，所述的水果包括苹果、芒果、桃子等。DHA可以在水果片制备过程中通过混合或掺和直接掺入到水果片中。DHA可以来源于鱼油。DHA可以是例如包囊的粉末DHA形式(例如用明胶微型包囊的金枪鱼油)。二十二碳六烯酸(通常称为DHA ;22:6(ω-3)，全-顺式-二十二 _4，7，10, 13，16，19-六-烯酸；通用名色浮尼可酸(cervonic acid))是ω-3必需脂肪酸。关于它的化学结构，DHA是含有22个碳链和6个顺式双键的羧酸。第一个双键位于ω末端的第三个碳上。
DHA是脑和视网膜中最丰富的必需脂肪酸(多不饱和脂肪酸(“PUFAs”))。其构成脑中40%的PUFAs和视网膜中60%的PUFAs。神经元质膜的50%重量是由DHA组成的。DHA有利于脑和眼的发育，特别是小于2岁的婴儿。鱼油富含DHA。鱼和更复杂的有机体中大多数DHA源于光合成的和异养的微藻类，并且随着微藻类升级成食物链，DHA逐渐在有机体中富集。DHA也从微藻类商业制备。应用微藻类制备的DHA是素食的。大多数动物包括人通过代谢产生非常少量的DHA。然而，少量是通过食用α-亚麻酸、植物、动物和乳中发现的ω-3脂肪酸内部产生的。本文所用的术语“水果片”包括水果颗粒。水果颗粒可以具有任何适合的直径、密度和含水量。水果颗粒可以是在液体中部分或全部溶解的。优选地，水果颗粒是脱水的。本文所用的术语“营养组合物”包括但不限于完全营养组合物，部分或不完全营养组合物，以及疾病或病症特定的营养组合物。完全营养组合物(即含有全部必需大量营养物和微量营养物的那些)可以用作患者的唯一营养来源。患者可以从这类完全营养组合物中接受100%的他们的营养需求。部分或不完全营养组合物不含有全部必需大量营养物和 微量营养物，并且不能用作患者的唯一营养来源。部分或不完全营养组合物可以用作营养补充剂。疾病或病症特定的营养组合物是递送营养物或药物的组合物，并且可以是完全或部分营养组合物。在另一个实施方案中，本公开提供了含二十二碳六烯酸的水果片。该水果片可以由任何适合的水果制备，所述的水果例如苹果、芒果、桃子等。水果片可以不含防腐剂，而仍能稳定12个月或更长。水果片可以是含DHA的100%水果，并且以便利包装提供。可以将水果片倒入碗中，并且在水果片中加入任何适合量的水以产生水果泥。水果泥可以具有适合于婴儿的稠度和风味，并且有利于婴儿脑和眼发育。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种益生元。本文所用的益生元是选择性发酵的成分，其在组合物和/或胃肠道微生物区系的活性中允许特定变化，其对宿主幸福和健康提供益处。益生元的非限制性实例包括低聚果糖、菊糖、乳果糖、低聚半乳糖、阿拉伯胶、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖、低聚葡萄糖、低聚果胶、抗性淀粉、糖醇或其组合。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种益生菌。本文所用的益生菌定义为微生物(例如活的)，当足量施用时，其对宿主提供健康益处。益生菌的非限制性实例包括酵母菌属、德巴利酵母属、念珠菌属、毕赤酵母属、球拟酵母属、曲霉菌属、根霉菌属、毛霉菌属、青霉属、球拟酵母属、双歧杆菌属、拟杆菌属、梭菌属、梭杆菌属、蜜蜂球菌属、丙酸杆菌属、链球菌属、肠球菌属、乳球菌属、葡萄球菌属、消化链球菌属、芽孢杆菌属、片球菌属、微球菌属、明串珠菌属、魏斯氏菌属、气球菌属、酒球菌属、乳杆菌属或其组合。在另一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种氨基酸。氨基酸的非限制实例包括异亮氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、天冬氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、色氨酸、甘氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸、组氨酸或其组合。在一个实施方案中，营养组合物进一步包含一种或多种合益素、植物营养素和/或抗氧化剂。本文所用的合益素是含益生元和益生菌的补充剂，它们一起起作用改善肠的微生物区系。植物营养素的非限制性实例包括槲皮素、姜黄素和柠檬苦素。抗氧化剂是能够减缓或防止其它分子氧化的分子。抗氧化剂的非限制性实例包括维生素A、类胡萝卜素类、维生素C、维生素E、硒、类黄酮类、多酚类、番茄红素、叶黄素、木酚素、辅酶QlO ( “CoQIO”)和谷胱甘肽。在可选择的实施方案中，本公开提供了制备营养组合物的方法。本发明提供了提供稳定介质的优点，该稳定介质通过直接将DHA掺入水果片中来递送DHA。掺入可以应用任何适合的混合方法来完成。令人惊讶地发现直接将DHA掺入水果片中提供了更稳定的DHA并且防止DHA氧化，DHA易于遭受机械破坏，导致明胶胶囊破裂，从而油暴露于空气，并且使得DHA酸败。如图I所示，制备水果片的方法包括将水果制泥，形成水果泥，在水果泥中加入DHA(例如在加工槽中混合或掺和)，干燥水果泥，并且将干燥的水果泥切片成水果片。可以应用任何适合的方法将干燥的水果泥制成水果片，例如研磨或切割干燥的水果泥。该方法可以在无菌条件下进行。干燥的水果片应当满足厚度、密度和湿度的关键参数，以维持贮存期限内的稳定性。 例如，可以将水果泥加入到一个或多个干燥滚筒中，并且向每个干燥滚筒中提供气流。按需修改气流、性质和模式，以干燥水果泥至所需的物理组合物。还可以控制干燥滚筒的每分钟旋转(“RPMs”)，以影响水果泥的干燥条件。例如，非常低的RPMs可以提供好的结果。一旦水果泥干燥并且通过切割、研磨等形成片状，该方法可以进一步包括筛分水果片。可以应用该方法以获得具有特定大小或直径的水果片。水果片可以装入任何适合的容器中。在另一个实施方案中，本公开提供了制备婴儿食品的方法。该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片，并且在水果片中加入液体以形成水果泥。例如，可以将16克水果片加入到小袋类型的包中，用作单份食物。该部分可以含有18mg DHA，并且当与80mL水混合时，提供即食并且为婴儿或幼儿特别设计的水果泥。在可选择的实施方案中，本公开提供了给婴儿提供营养的方法。该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片，在水果片中加入液体以形成水果泥，并且将水果泥施用于婴儿。该液体可以包括水、乳、配方或任何适合的果汁。可以将任何适合量的液体与水果片合并或混合，以形成具有所需稠度的水果泥。水果泥可以有利于婴儿脑和眼发育。应当理解的是对本文描述的优选的实施方案的不同改变和修饰对于本领域技术人员而言是显而易见的。可以进行这些改变和修饰而不脱离本主题的精神和范围，并且不减少它预期的优点。因此，预期这些改变和修饰被所附权利要求所涵盖。
权利要求
1.包含含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物。
2.权利要求I的营养组合物，其中水果片选自苹果片、芒果片、桃子片及其组合。
3.权利要求I的营养组合物，其中营养组合物不含防腐剂。
4.权利要求I的营养组合物，其中二十二碳六烯酸来源于鱼油。
5.权利要求I的营养组合物，其进一步包含益生元。
6.权利要求5的营养组合物，其中益生元选自部分水解的瓜尔胶、低聚果糖、菊糖、乳果糖、低聚半乳糖、阿拉伯胶、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖、低聚葡萄糖、低聚果胶、抗性淀粉、糖醇及其组合。
7.权利要求I的营养组合物，其进一步包含益生菌。
8.权利要求7的营养组合物,其中益生菌选自酵母菌属、德巴利酵母属、念珠菌属、毕赤酵母属、球拟酵母属、曲霉菌属、根霉菌属、毛霉菌属、青霉属、球拟酵母属、双歧杆菌属、拟杆菌属、梭菌属、梭杆菌属、蜜蜂球菌属、丙酸杆菌属、链球菌属、肠球菌属、乳球菌属、葡萄球菌属、消化链球菌属、芽孢杆菌属、片球菌属、微球菌属、明串珠菌属、魏斯氏菌属、气球菌属、酒球菌属、乳杆菌属及其组合。
9.权利要求I的营养组合物，其进一步包含合益素。
10.权利要求I的营养组合物，其进一步包含氨基酸。
11.权利要求10的营养组合物，其中氨基酸选自异亮氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、天冬氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、色氨酸、甘氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸、组氨酸及其组合。
12.权利要求I的营养组合物，其进一步包含植物营养素。
13.权利要求12的营养组合物，其中植物营养素选自槲皮素、姜黄素、柠檬苦素及其组合。
14.权利要求I的营养组合物，其进一步包含抗氧化剂。
15.权利要求I的营养组合物，其中营养组合物是选自药物配方、营养配方、膳食补充剂、功能食物和饮料产品的可施用形式。
16.含二十二碳六烯酸的水果片。
17.权利要求16的水果片，其中水果片选自苹果片、芒果片、桃子片及其组合。
18.权利要求16的水果片，其中水果片不含防腐剂。
19.权利要求16的水果片，其中二十二碳六烯酸来源于鱼油。
20.制备营养组合物的方法，该方法包括 将二十二碳六烯酸掺入到水果片中。
21.制备水果片的方法，该方法包括 将水果制泥，形成水果泥； 在水果泥中加入二十二碳六烯酸； 干燥水果泥；并且 将干燥的水果泥切片成水果片。
22.权利要求21的方法，其进一步包括筛分水果片。
23.权利要求21的方法，其进一步包括包装水果片。
24.权利要求21的方法，其中水果选自苹果、芒果、桃子及其组合。
25.权利要求21的方法，其中该方法在无菌条件下进行。
26.制备婴儿食品的方法，该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片；并且在水果片中加入液体，形成水果泥。
27.给婴儿提供营养的方法，该方法包括提供含二十二碳六烯酸的水果片；在水果片中加入液体，形成水果泥；并且给婴儿施用水果泥。
28.递送稳定的二十二碳六烯酸的方法，该方法包括下列步骤将二十二碳六烯酸掺入到水果片中；在水果片中加入液体，形成水果泥；并且给婴儿施用水果泥。
全文摘要
本发明涉及营养组合物以及制备和应用该营养组合物的方法。在通用的实施方案中，本发明涉及包含含二十二碳六烯酸的水果片的营养组合物。二十二碳六烯酸可以直接掺入到水果片中。
文档编号A23L1/00GK102724884SQ201080060093
公开日2012年10月10日 申请日期2010年11月5日 优先权日2009年12月29日
发明者G·查韦斯 申请人:雀巢产品技术援助有限公司