专利名称：一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料及其制法，尤其是对于“三高”病症的保健及食疗饮料的制法。
背景技术：
目前，市场上销售的饮料大部分以补充水分或补充营养为主。近年出现一部分提神醒脑、消暑清热饮料，但是，还没有出现预防对人们生命危害极大的“三高”病症的饮料， 起到病前预防、病后食疗的作用。
发明内容
本发明针对预防对人们生命危害极大的“三高”病症的饮料，起到病前预防、病后食疗的作用。怀山药对四氧嘧啶引起的糖尿病有预防和治疗作用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的血糖升高；还具有一定的促消化、抗衰老作用。阿拉伯糖可以有效的抑制人体对食物中糖分的吸收，从而起到保持血糖稳定的作用。本发明的技术方案是由下述重量配比的原料制得的饮料。怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、复合稳定剂0. 5-0. 6份、复合酸味剂0. 2-0. 25份、纯净水适量。具体制作方法取怀山药4-5份，经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液。取大豆4-5份经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆。将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42°C，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入3-5份乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳。取0. 6份复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于适量80°C以上纯净水中， 经过高速搅拌和胶体磨充分溶解。将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均勻，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为 0. 7% -0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4. 2。调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140°C灭菌，由无菌灌装设备灌装。本发明的有益效果怀山药含有粘液质、胆碱、维生素C、多巴胺、山药碱、皂甙等， 另外它含有人体所需的各种氨基酸及各种微量元素。怀山药中富含锌，它对糖尿病及慢性肾衰竭有治疗作用；富含钴和铜，可以防止动脉粥样硬化，起到降血脂和胆固醇的作用；含有大量锰，被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用； 怀山药含有大量淀粉和纤维素，属于粗粮食品，可促进人体消化。
具体实施例方式由下述重量配比的原料制得的饮料。
怀山药4份、大豆4份、乳酸菌3份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5份、复合稳定剂0. 6 份、复合酸味剂0. 2份、纯净水适量。具体制作方法取怀山药经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液。取大豆经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆。将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42°C，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖，加入乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳。取复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于适量80°C以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解。将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均勻，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为 0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4. 2。调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140°C灭菌，由无菌灌装设备灌装。
权利要求
1.一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，其特征是由下述重量配比的原料按照所述制法配制的饮料，怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、复合稳定剂0. 5-0. 6份、复合酸味剂0. 2-0. 25份、纯净水适量；具体制法取怀山药4-5份，经清洗、脱毛后，粉碎、灭酶、磨浆、均质、杀菌制成怀山药乳浊液；取大豆4-5份经过清洗、挑拣后，浸泡、磨浆、均质、脱腥、杀菌后制成无腥豆浆； 将怀山药乳浊液和无腥豆浆混和后降温到42°C，置于无菌发酵罐中，添加7份白砂糖， 加入3-5份乳酸菌菌种，搅拌5分钟，停止搅拌后静止发酵6小时，制成发酵乳；取0. 6份复合稳定剂与5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于适量80°C以上纯净水中，经过高速搅拌和胶体磨充分溶解；将发酵乳与复合稳定剂溶液混和均勻，加入适量纯净水，调节蛋白质含量为 0. 7% -0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入适量复合酸味剂，调节PH值为4. 2 ；调制好的饮料通过胶体磨后，再由高压均质机经过40Mpa均质；然后经过超高温灭菌机140°C灭菌，由无菌灌装设备灌装。
2.根据权利要求1所述的一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，其特征是 由下述重量配比的原料按照所述制法配制的饮料，怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、复合稳定剂0. 5-0. 6份、复合酸味剂0. 2-0. 25份、纯净水适量。
全文摘要
一种怀山药乳乳酸菌植物蛋白饮料和制作方法，尤其是对于“三高”病症的保健及食疗饮料的制法。技术方案是由下述重量配比的原料按相应步骤制得的饮料怀山药4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5-0.8份、复合稳定剂0.5-0.6份、复合酸味剂0.2-0.25份、纯净水适量。有益效果怀山药中富含锌，它对糖尿病及慢性肾衰竭有治疗作用；富含钴和铜，可以防止动脉粥样硬化，起到降血脂和胆固醇的作用；富含大量锰，被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用；怀山药含有大量淀粉和纤维素，属于粗粮食品，可促进人体消化。
文档编号A23C11/10GK102150708SQ20111002613
公开日2011年8月17日 申请日期2011年1月25日 优先权日2011年1月25日
发明者杨文保 申请人:河南黄河人健康食品有限公司