专利名称：一类营养保健型薏仁粉糊及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品领域，它是一类具有保健功能的即食型营养粉，具体是一类营养保健型薏仁粉糊，还涉及其制备方法。
背景技术：
挤压膨化加工技术是一种新型、快速、节能的原料预处理技术，利用一台挤压机就可以完成原料的搅拌、杀菌以及淀粉的糊化等传统食品加工的多个单元操作过程。利用挤压膨化技术生产出的产品多孔、疏松，产品具有溶解性好、消化率高及加工中营养物质损失少等特点。薏仁是常用的中药.又是普遍、常吃的食物。它性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁还具有抗肿瘤作用，免疫作用，降血糖、血钙、血压作用，抑制胰蛋白酶作用，美白祛斑作用，促进体内血液和水分的新陈代谢。同时它又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。本技术充分结合了挤压膨化技术在食品加工中的特点和薏仁的保健功能，得到的产品营养物质损失少、溶解性和消化率高，是一类集营养和保健于一身的食用佳品。
发明内容
本发明的目的在于为广大消费者提供一类具有保健功能的、便于消化吸收的多口味营养薏仁粉。同时充分结合挤压膨化技术在食品加工中的特点和薏仁的保健功能，得到的产品营养物质损失少、溶解性和消化率高。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是本发明提供一类营养保健型薏仁粉糊，是以膨化薏仁粉、豆奶粉(或大枣粉或燕麦片)、白砂糖(或木糖醇)等为原料混合配制而成，根据产品的口味不同，各原料的重量配比分别为A、豆乳味营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50% -80%，豆奶粉为 10-40%,白砂糖为 10% -30% ；B、红枣味营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50% -80%，枣粉为 10% -30%,白砂糖为 10% -30% ；C、无糖型营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50% -80%，燕麦片为 10% -30%，木糖醇 5% -20%。本发明还提供一种制备所述营养保健型薏仁粉糊的方法，首先将粉碎后的薏仁进行挤压膨化处理，然后将得到的膨化薏仁进行二次粉碎，最后将膨化后粉碎的薏仁粉按照不同的口味要求分别与大枣粉、豆奶粉或燕麦片以及白砂糖(或木糖醇)进行混合、搅拌， 经筛粉后包装制成。其中，首先将薏仁清理除杂后进行粉碎，然后利用双螺杆挤压机对粉碎的薏仁进行膨化，膨化后的薏仁再进行粉碎得到膨化后粉碎的薏仁粉。其中，如步骤A所述的利用双螺杆挤压机对粉碎后的薏仁进行挤压膨化挤压机套筒共分为六段，操作温度设置为第一节套筒20-40°C，第二节套筒为50-70°C，第三节套筒为80-100°C，第四节套筒为120-140°C，第五节套筒为140-200°C，第六节套筒为 150-220°C ；挤压加工水分为12% -25% ；螺杆转速为200-500rpm ；挤压膨化操作完成后，将得到的膨化薏仁进一步粉碎，即得产品所需膨化后粉碎的薏仁粉原料。其中，各原料的重量配比是膨化后粉碎的薏仁粉为50% -80% ；大枣粉为 10% -30%或豆奶粉为10% -40%或燕麦片为10% -30% ；白砂糖为10% -30%或木糖醇 5 % -20 %。根据产品的口味不同，可进行不同原料的选择。本发明所提供的营养保健型薏仁粉糊的得益效果是最大程度保留了薏仁中的营养保健成分，使所得到的产品营养价值高，并且具有消化率高、冲调性好、风味独特、适口性强等特点。
具体实施例方式下面对本发明的实施进行详细描述。该类产品是以膨化薏仁粉、豆奶粉、大枣粉、燕麦片、白砂糖、木糖醇等为原料根据口味不同选择其中的几种混合配制后经筛粉制成。根据不同口味其中各原料的配比(重量)为膨化后粉碎的薏仁粉为50%-80%， 枣粉为10% -30%或豆奶粉为10-40%或燕麦片为10-30%，白砂糖为10% -30%或木糖醇 5% -20%。膨化薏仁粉按下述方法制备首先将新鲜的薏仁进行清理，然后进行粉碎，利用双螺杆挤压机将粉碎的薏仁粉进行膨化处理。挤压机套筒共分为六段，操作温度设置为第一节套筒20-40°C，第二节套筒为50-70°C，第三节套筒为80-100°C，第四节套筒为120_140°C，第五节套筒为140-200°C， 第六节套筒为150-220°C;挤压加工水分为12% -25%；螺杆转速为200-500rpm。挤压膨化操作完成后，将得到的膨化薏仁进一步粉碎，即得产品所需膨化后粉碎的薏仁粉原料。实施例1薏仁清理一粉碎一挤压膨化一粉碎一添加辅料(大枣粉、白糖)—混合一筛粉一
计量一包装。其中挤压条件为1、温度设置第一节套筒20-40°C，第二节套筒为60°C，第三节套筒为90°C，第四节套筒为130°C，第五节套筒为160°C，第六节套筒为170°C ；挤压加工水分为15% ；螺杆转速为 325rpm。2、产品配方为膨化后粉碎的薏仁粉65%，大枣粉15%，白砂糖20%。实施例2薏仁清理一粉碎一挤压膨化一粉碎一添加辅料(豆奶粉、白糖)—混合一筛粉一
计量一包装。其中挤压条件为1、温度设置第一节套筒20-40°C，第二节套筒为60°C，第三节套筒为90°C，第四节套筒为130°C，第五节套筒为160°C，第六节套筒为170°C ；挤压加工水分为15% ；螺杆转速为 325rpm。2、产品配方为膨化后粉碎的薏仁粉55%，豆奶粉35%，白砂糖10%。实施例3薏仁清理一粉碎一挤压膨化一粉碎一添加辅料(燕麦片、木糖醇)—混合一筛粉 —计量一包装。其中挤压条件为1、温度设置第一节套筒20-40°C，第二节套筒为60°C，第三节套筒为90°C，第四节套筒为130°C，第五节套筒为160°C，第六节套筒为170°C ；挤压加工水分为15% ；螺杆转速为 325rpm。2、产品配方为膨化后粉碎的薏仁粉70%，燕麦片(即食型)20%，木糖醇10%。以上所述仅为本发明的优选实施例，对本发明而言仅是说明性的，而非限制性的； 本领域普通技术人员理解，在本发明权利要求所限定的精神和范围内可对其进行许多改变，修改，甚至等效变更，但都将落入本发明的保护范围内。
权利要求
1.一类营养保健型薏仁粉糊，其特征在于以膨化薏仁粉、豆奶粉或大枣粉或燕麦片、 白砂糖或木糖醇等为原料混合配制而成，其中各原料的重量配比为A、豆乳味营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50%-80%，豆奶粉为 10% -40%,白砂糖为 10% -30% ；B、红枣味营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50%-80%，大枣粉为 10% -30%,白砂糖为 10% -30% ；C、无糖型营养保健型薏仁粉糊经膨化后粉碎的薏仁粉为50%-80%，燕麦片为 10% -30%，木糖醇 5% -20%。
2.根据权利要求1所述的一类营养保健型薏仁粉糊，其特征在于所述的豆乳味营养保健型薏仁粉糊的产品配方及重量配比为膨化后粉碎的薏仁粉阳％，豆奶粉35%，白砂糖 10%。
3.根据权利要求1所述的一类营养保健型薏仁粉糊，其特征在于所述的红枣味营养保健型薏仁粉糊的产品配方及重量配比为膨化后粉碎的薏仁粉65%，大枣粉15%，白砂糖 20%。
4.根据权利要求1所述的一类营养保健型薏仁粉糊，其特征在于所述的无糖型营养保健型薏仁粉糊的产品配方及重量配比为膨化后粉碎的薏仁粉70%，燕麦片20%，木糖醇 10%。
5.制备权利要求1-4任一项所述的一类营养保健型薏仁粉糊的方法，其特征在于按下列方法制备首先将粉碎后的薏仁进行挤压膨化处理，然后将得到的膨化薏仁进行二次粉碎，最后将膨化后粉碎的薏仁粉按照不同的口味要求分别与大枣粉、豆奶粉或燕麦片以及白砂糖或木糖醇进行混合、搅拌，经筛粉后包装制成。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于首先将薏仁清理除杂后进行粉碎，然后利用双螺杆挤压机对粉碎的薏仁进行膨化，膨化后的薏仁再进行二次粉碎得到膨化后粉碎的薏仁粉。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于利用双螺杆挤压机对粉碎后的薏仁进行挤压膨化挤压机套筒共分为六段，操作温度设置为第一节套筒20-40°C，第二节套筒为 50-70°C，第三节套筒为80-100°C，第四节套筒为120_140°C，第五节套筒为140-200°C，第六节套筒为150-220°C ；挤压加工水分为12% -25% ；螺杆转速为200-500rpm ；挤压膨化操作完成后，将得到的膨化薏仁进一步粉碎，即得产品所需膨化后粉碎的薏仁粉原料。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于利用双螺杆挤压机对粉碎后的薏仁进行挤压膨化操作温度设置为第一节套筒20-40°C，第二节套筒为60°C，第三节套筒为 90°C，第四节套筒为130°C，第五节套筒为160°C，第六节套筒为170°C ；挤压加工水分为 15% ；螺杆转速为325rpm。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于其中各原料的重量配比是膨化后粉碎的薏仁粉为50% -80% ；大枣粉为10% -30%或豆奶粉为10% -40%或燕麦片为 10% -30% ；白砂糖为10% -30%或木糖醇为5% -20%。
全文摘要
本发明涉及一类以薏仁为主要原料制作的营养保健型薏仁粉糊食品及其相关制备方法，根据市场需求可制备为红枣味、豆乳味、无糖型等三种口味。主要应用原料为薏仁、豆乳粉、大枣粉、白糖、木糖醇等。本发明的目的在于为广大消费者提供一类具有保健功能的、便于消化吸收的多口味营养薏仁粉。本发明充分结合了挤压膨化技术在食品加工中的特点和薏仁的保健功能，得到的产品营养物质损失少、溶解性和消化率高，是一类集营养和保健于一身的食用佳品。
文档编号A23L1/09GK102150782SQ20111006455
公开日2011年8月17日 申请日期2011年3月17日 优先权日2011年3月17日
发明者任传英, 卢淑雯, 周野, 姚鑫淼, 张英蕾, 解铁民 申请人:黑龙江省农业科学院食品加工研究所