专利名称：一种白切狗肉加工方法
技术领域：
本发明涉及一种白切狗肉加工方法。
背景技术：
目前国内市场销售的腌制各种狗肉口味有多种，腌制方法有多种，营养、卫生、安全质量标准不一，有时出现质量下降，口味、口感、香味欠佳。为此本发明一种狗肉制备方法具有符合卫生、安全质量标准，具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口
发明内容
本发明解决目前国内市场上销售各种腌制狗肉常吃产生厌恶感，香菜味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对腌制狗肉新的需求。本发明所述一种白切狗肉，它由下列组份按下述重量比制成狗肉94%、食盐3. 82%、糖1%、花椒O. 5%、大茴O. 18%、天然香辛料O. 5%。本发明所述一种白切狗肉加工方法(I)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小时。)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力O. 17mpa，温度在121度)。(8)外包装。本发明一种白切狗肉加工方法具有味香、口感好等独特点风味，食之不绝口，很受
消费者青睐。
权利要求
1.一种白切狗肉加工方法，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成狗肉94%、食盐3. 82%、糖1%、花椒0.5%、大茴O. 18%、天然香辛料O. 5%。
2.用于生产权利要求I所述白切狗肉加工方法，其特征在于包括如下步骤(1)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小吋。)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力O. 17mpa，温度在121度)。(8)外包装。
全文摘要
本发明涉及一种白切狗肉加工方法，它由下列组份按下述重量比制成狗肉94％、食盐3.82％、糖1％、花椒0.5％、大茴0.18％、天然香辛料0.5％。制备方法(1)先狗胴体。(2)分割。(3)清洗。(4)烧煮10小时(先大火煮3小时，加食盐、糖、花椒、大茴、天然香辛料后文火闷7小时)。(5)分拆。(6)真空包装。(7)消毒10分钟(在压力0.17MPa，温度在121度)。(8)外包装。
文档编号A23L1/314GK102687864SQ201110071419
公开日2012年9月26日 申请日期2011年3月22日 优先权日2011年3月22日
发明者李小国, 江玉兵, 肖云方 申请人:肖云方