专利名称：低热能养生健身大米及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种大米，具体地说是一种低热能养生健身大米及生产方法。
背景技术：
谷物胚芽是谷物胚胎在一定温度、湿度条件下萌发的。它转化了谷物的30%以上的营养形成了可贵的植物胚素，其生命力极其旺盛，是真正的“年轻态、健康品”。目前，在稻谷的加工中，大部份是加工生产白米。为利用谷物胚芽中丰富的营养，也有加工生产胚芽米的，即生产胚芽留存率达到80%，留存量达到30%，糊粉层及以外的米糠层去净率达到90%以上的大米。且谷物在浸泡、催芽中均采用普通清水。
发明内容
本发明的目的是提供一种去除了谷物胚芽与种衣的低热能养生健身大米及生产方法。本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的，一种低热能养生健身大米，稻谷经谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、精加工制备而成，加工出的大米去除了谷物的胚芽与种衣。一种如上所述的低热能养生健身大米的生产方法，它包括以下步骤 ⑴谷糙分离将稻谷去除种壳，加工成糙米，干燥至含水量小于10 % ；
⑵浸泡取党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物作为浸泡液，将步骤⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡；
⑶催芽用步骤⑵中制备党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物时的蒸气对浸泡后的糙米进行催芽；
⑷分离胚衣先用30°c 50°C的热风对催芽后的湿糙米干燥至含水率10 % 13 %， 再通过碾磨去除糙米的胚芽与种衣得白米；
ω精加工将经步骤⑷得到的白米经分级、抛光、精选、包装入库。本发明在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份 10份党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50 % 70 %时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。浸泡时间为M小时，浸泡时室温保持在20°C ；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度， 先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出浙干水份，使糙米干爽不粘连。本发明在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35°C 40°C，首先密封4小时后开仓换气，待室温降至30°C时，关闭门窗继续升温至38°C，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达 0. 3 mm时，停止加温并进行排湿晾米。本发明在步骤( 中，抛光时，喷入天然果胶，以达到保鲜与延长保质期的目的。党参为中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、留醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、 抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。玉竹植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，《本草正义》记载“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。现代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用， 并能抗动脉粥样硬化。桂花具有散寒破结，化痰止咳等功效。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。由于采用上述技术方案，本发明较好的实现了发明目的，本发明附药于米，寓治于餐，使人们通过吃饭愉快的实现增强肌体免疫功能，达到防治疾病的养生健身之目的；且糙米在发芽时将30%以上的淀粉转化成胚素，降低了稻米的能量，增加了氨基酸与维生素含量，改善了口感，使消费者在食用时既有饱腹感又不会因摄入的热能过剩而发胖。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步说明。实施例1
一种低热能养生健身大米，它由稻谷经谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、精加工制备而成，加工出的大米去除了谷物的胚芽与种衣。一种如上所述低热能养生健身大米的生产方法，它包括以下步骤
⑴谷糙分离将稻谷去除种壳，加工成糙米，为确保糙米在下一步骤中充分吸附浸泡液，糙米干燥至含水量小于10 %。⑵浸泡取党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花(本实施例为黄芪)的水提取物作为浸泡液，将步骤⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡。在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花(本实施例为黄芪)的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份 10份(本实施例为5份)党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50 % 70 % (本实施例为60 %)时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。浸泡时间为M小时，浸泡时室温保持在20°C ；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度，先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出浙干水份，使糙米干爽不粘连。⑶催芽用步骤⑵中制备党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花(本实施例为黄芪)的水提取物时的蒸气对浸泡后的糙米进行催芽，不足时可补充锅炉蒸气。在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35°C 40°C (本实施例为38°C)，首先密封 4小时后开仓换气，待室温降至30°C时，关闭门窗继续升温至38°C，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达0. 3 mm时，停止加温并进行排湿晾米。在晾米的过程中，胚芽可继续增长1 mm 2 mm。本实施例在温室内设几排层架，每层空间20 cm，制作一些筛盘，筛盘内高10 cm，长100 cm,宽50 cm,以每盘盛装10 kg糙米为宜，糙米入盘上架后密封温室。
⑷分离胚衣先用30°C 50°C的热风对催芽后的湿糙米干燥至含水率10 % 13 % (本实施例为11 %)，本实施例首先以30°c 40°C (本实施例为35°C)热风于燥胚米表层，然后升至50°C将其快速干燥，以阻止胚芽继续生长。此时控温是关键，如风温过低会助长胚芽，如风温过高会煮坏胚芽形成“熟”米。再通过碾磨去除糙米的胚芽与种衣得白米。( 精加工将经步骤⑷得到的白米经分级、抛光、精选、包装入库。在步骤( 中，抛光时，喷入天然果胶，以达到保鲜与延长保质期的目的，可延长保质期180天以上。本发明生产的黄芪养生健身大米，由于糙米在发芽时将30%以上的淀粉转化成胚素，降低了稻米的能量，增加了氨基酸与维生素含量，改善了口感，使消费者在食用时既有饱腹感又不会因摄入的热能过剩而发胖。同时，由于加入了黄芪，食用时气血双补，抑制病毒，强身健体，适应于糖尿病、高血压等亚健康人群与气血双亏，阳虚自汗患者日常用餐，也可以用于预防上述病变的普通人群日常用餐。实施例2
本发明在步骤⑵中，取玉竹的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。生产的玉竹养生健身大米，由于玉竹具有润肺止咳、生津养胃、清热润肤的养生功效，适应于心脏欠佳，热病伤阴，咽干咳嗽，糖尿病人等亚健康人群食用。实施例3
本发明在步骤⑵中，取枸杞子的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。生产的枸杞子养生健身大米，由于枸杞子具有补肝肾、益精气、长肌肉、坚筋骨之功效，有改善面色美容养颜，明目安神，祛风治虚的作用，长期食用有延年益寿之神效，适用于老年群体与女性朋友长期食用。实施例4
本发明在步骤⑵中，取桂花的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。生产的桂花养生健身大米，风味独特，适应于大众消费。由于桂花具有散寒破经， 化痰止咳的功效，适应于习惯性牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛的患者食疗。经常食用可有效的预防口苦口臭、改善视觉，具有滋润皮肤的美容香肤作用。实施例5
本发明在步骤⑵中，取党参的水提取物作为浸泡液。余同实施例1。生产的党参养生健身大米，由于党参具有补中益气，健脾益肺之功效。经常食用具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。本发明还可利用其他养生药物生产其他品种养生健身大米。
权利要求
1.一种低热能养生健身大米，其特征是稻谷经谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、精加工制备而成，加工出的大米去除了谷物的胚芽与种衣。
2.一种如权利要求1所述低热能养生健身大米的生产方法，其特征是包括以下步骤⑴谷糙分离将稻谷去除种壳，加工成糙米，干燥至含水量小于10 % ；⑵浸泡取党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物作为浸泡液，将步骤⑴所得的糙米放入浸泡液中浸泡；⑶催芽用步骤⑵中制备党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物时的蒸气对浸泡后的糙米进行催芽；⑷分离胚衣先用30°C 50°C的热风对催芽后的湿糙米干燥至含水率10 % 13 %， 再通过碾磨去除糙米的胚芽与种衣得白米；ω精加工将经步骤⑷得到的白米经分级、抛光、精选、包装入库。
3.根据权利要求2所述低热能养生健身大米的生产方法，其特征是在步骤⑵中，党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花的水提取物制备是以重量计，每百份水取5份 10份党参或黄芪或玉竹或枸杞子或桂花加温熬制，至水液剩下50 % 70 %时，停止加温让其自然冷却至常温获得浸泡母液，再按母液的1倍加入清水制作成浸泡液。
4.根据权利要求2所述低热能养生健身大米的生产方法，其特征是在步骤⑵中，浸泡时间为M小时，浸泡时室温保持在20°C ；浸泡时以浸泡液淹盖糙米为度，先静置12小时后翻动一次，再静置12小时后将糙米捞出浙干水份，使糙米干爽不粘连。
5.根据权利要求2所述低热能养生健身大米的生产方法，其特征是在步骤⑶中，催芽用温室的温度保持在35°C 40°C，首先密封4小时后开仓换气，待室温降至30°C时，关闭门窗继续升温至38°C，如此循环操作至糙米破胸，胚芽达0. 3 mm时，停止加温并进行排湿晾米。
6.根据权利要求2所述低热能养生健身大米的生产方法，其特征是在步骤ω中，抛光时，喷入天然果胶，以达到保鲜与延长保质期的目的。
全文摘要
本发明公开了一种去除了谷物胚芽与种衣的低热能养生健身大米，其特征是稻谷经谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、精加工制备而成，加工出的大米去除了谷物的胚芽与种衣，其生产方法为谷糙分离、浸泡、催芽、分离胚衣、精加工步骤，本发明附药于米，寓治于餐，使人们通过吃饭愉快的实现增强肌体免疫功能，达到防治疾病的养生健身之目的；且糙米在发芽时将30%以上的淀粉转化成胚素，降低了稻米的能量，增加了氨基酸与维生素含量，改善了口感，使消费者在食用时既有饱腹感又不会因摄入的热能过剩而发胖。
文档编号A23L1/182GK102240002SQ20111014609
公开日2011年11月16日 申请日期2011年6月1日 优先权日2011年6月1日
发明者蒋天物 申请人:益阳市东源食品有限公司