专利名称：一种夹心口香糖及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是一种夹心口香糖及其制备方法。
背景技术：
目前市场上有各式各样的口香糖，但都为纯口香糖，这种口香糖口味单一，目前年轻人喜欢口里咀嚼口香糖减轻压力，并起到清洁口腔的作用，但单调的口味不能满足年轻人对生活中追求新鲜感觉。目前市场上有的口香糖制成各种口味，但都是用的添加剂，达到口味的改变，这种添加剂长时间食用对人的身体有损害，不利于身体健康，不符合人们追求健康的生活理念
发明内容
本发明目的是提供一种夹心口香糖及其制备方法，以丰富口香糖市场，满足年轻人的需要，同时不添加任何添加剂，用新鲜水果制成果酱改变各种口味。为达到以上目的，本发明采用的技术方案为一种夹心口香糖，包括胶基、白砂糖、闻麦芽提糖楽■，卵憐脂，口香糖中心含有果醫。为了生产上述的口香糖，采用包括步骤(I)白砂糖进行粉碎，粉碎至200目；(2)将高麦芽提糖浆放入熬糖锅熬煮，温度达到100_115°C时停止加热，并冷却10分钟；(3)将胶基放入电烤箱，电烤箱的温度为80_90°C，搅拌均匀后，与冷却的高麦芽提糖浆加入搅拌机混合；(4)将白糖、卵磷脂、食用甘油加入搅拌机，搅拌10分钟后取出放在台案上冷却；(5)果酱制备工艺工艺流程选料一去果核、蒂、柄一洗净一预煮一浸泡煮烂一与滤过的糖水混均一加柠檬液一熬煮灭菌一出锅冷却一成品；(6)将冷却的原料放入块状挤出机构，控制挤出温度小于40°C，冷却水温控制小于45°C，加入果酱，果酱加入温度小于25°C ；(7)冷却的原料放入成型机，成型后通过输送带利用风冷循环传动冷却，检测中心温度小于20°C时出料。步骤(5)中果酱的制备可以选择苹果、山楂、香蕉等任何可制做成果酱的水果。
具体实施例方式实施例I平果醫夹心口香糖制备(I)白砂糖进行粉碎，粉碎至200目；(2)将高麦芽提糖浆放入熬糖锅熬煮，温度达到100_115°C时停止加热，并冷却10分钟；
(3)将胶基放入电烤箱，电烤箱的温度为80_90°C，搅拌均匀后，与冷却的高麦芽提糖浆加入搅拌机混合；(4)将白糖、卵磷脂、食用甘油加入搅拌机，搅拌10分钟后取出放在台案上冷却；(5)苹果一去果核、蒂、柄一洗净一预煮一浸泡煮烂一与滤过的糖水混均一加柠檬液一熬煮灭菌一出锅冷却一成品；(6)将冷却的原料放入块状挤出机构，控制挤出温度小于40°C，冷却水温控制小于45°C，加入果酱，果酱 加入温度小于25°C ；(7)冷却的原料放入成型机，成型后通过输送带利用风冷循环传动冷却，检测中心温度小于20°C时出料。实施例2山楂酱夹心口香糖制备方法(I)白砂糖进行粉碎，粉碎至200目；(2)将高麦芽提糖浆放入熬糖锅熬煮，温度达到100_115°C时停止加热，并冷却10分钟；(3)将胶基放入电烤箱，电烤箱的温度为80_90°C，搅拌均匀后，与冷却的高麦芽提糖浆加入搅拌机混合；(4)将白糖、卵磷脂、食用甘油加入搅拌机，搅拌10分钟后取出放在台案上冷却；(5)山楂一去果核、蒂、柄一洗净一预煮一浸泡煮烂一与滤过的糖水混均一加柠檬液一熬煮灭菌一出锅冷却一成品；(6)将冷却的原料放入块状挤出机构，控制挤出温度小于40°C，冷却水温控制小于45°C，加入果酱，果酱加入温度小于25°C ；(7)冷却的原料放入成型机，成型后通过输送带利用风冷循环传动冷却，检测中心温度小于20°C时出料。实施例3香蕉酱夹心口香糖制备方法(I)白砂糖进行粉碎，粉碎至200目；(2)将高麦芽提糖浆放入熬糖锅熬煮，温度达到100_115°C时停止加热，并冷却10分钟；(3)将胶基放入电烤箱，电烤箱的温度为80_90°C，搅拌均匀后，与冷却的高麦芽提糖浆加入搅拌机混合；(4)将白糖、卵磷脂、食用甘油加入搅拌机，搅拌10分钟后取出放在台案上冷却；(5)香蕉一剥皮一预煮一浸泡煮烂一与滤过的糖水混均一加柠檬液一熬煮灭菌一出锅冷却一成品；(6)将冷却的原料放入块状挤出机构，控制挤出温度小于40°C，冷却水温控制小于45°C，加入果酱，果酱加入温度小于25°C ；(7)冷却的原料放入成型机，成型后通过输送带利用风冷循环传动冷却，检测中心温度小于20°C时出料。
权利要求
1.一种夹心口香糖，包括胶基、白砂糖、高麦芽提糖浆，卵磷脂，食用甘油其特征在于口香糖中心含有果酱。
2.一种夹心口香糖的制备方法，包括如下步骤 (1)白砂糖进行粉碎，粉碎至200目； (2)将高麦芽提糖浆放入熬糖锅熬煮，温度达到100-115°C时停止加热，并冷却10分钟； (3)将胶基放入电烤箱，电烤箱的温度为80-90°C，搅拌均匀后，与冷却的高麦芽提糖浆加入搅拌机混合； (4)将白糖、卵磷脂、食用甘油加入搅拌机，搅拌10分钟后取出放在台案上冷却； (5)果酱制备工艺工艺流程选料一去果核、蒂、柄一洗净一预煮一浸泡煮烂一与滤过的糖水混均一加柠檬液一熬煮灭菌一出锅冷却一成品； (6)将冷却的原料放入块状挤出机构，控制挤出温度小于40°C，冷却水温控制小于45 C，加入果醫，果醫加入温度小于25 C ； (7)冷却的原料放入成型机，成型后通过输送带利用风冷循环传动冷却，检测中心温度小于20°C时出料。
全文摘要
本发明公开了一种夹心口香糖及其制备方法，这种口香糖心包有果酱，这种果酱可以是苹果、山楂、香蕉等任何可制做成果酱的水果。本工艺过程对果酱包裹温度有严格限制，要求小于25℃，这样包裹的果酱不仅味道好而且不会外流到外部，污染口香糖。
文档编号A23G4/06GK102870948SQ20111019965
公开日2013年1月16日 申请日期2011年7月16日 优先权日2011年7月16日
发明者刘川江 申请人:天津市滨海新区大港康华食品厂