夹心涂层口香糖及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种带来爽快感觉的夹心涂层口香糖及其制备方法，尤其涉及包含中心层、胶基层和涂层的口香糖，该中心层填充有预定尺寸的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住胶基层的外表面，从而当将涂层施加到包裹中心层的胶基层时，通过限制温度和湿度范围而能够防止中心层的成份渗入胶基层，并且与包含液体状或粉末状的中心层的传统口香糖相比，还提供极佳的爽快感觉和嘎吱声，本发明还涉及其制备方法。
【专利说明】夹心涂层口香糖及其制备方法
[0001] 分案申请
[0002] 本申请为于2007年10月30日提交的、申请号为200780050939. 7 (国际申请号： PCT/KR2007/005380)的专利申请的分案申请。
【技术领域】
[0003] 本发明涉及一种带来爽快感觉的夹心涂层口香糖及其制备方法。
【背景技术】
[0004] 传统的口香糖通过以下步骤来制备：在预热的混合器中完全地混合作为主要成份 的糖和糖醇或其它甜味剂与少量的其它食物或食物添加剂如胶基、乳化剂、软化剂和香料， 接着进行挤压、碾压、老化24-28小时，然后是切割和包装程序。传统的夹心口香糖通过以 下步骤来制备：在将前面提到的材料混合之后，将甜味剂、有机酸和香料填充到口香糖的心 部，然后是成型和老化24-28小时的程序。
[0005] 此外，W02006/026298公开了一种夹心口香糖，其心部填充液体状材料。美国专利 No. 4, 513, 012公开了一种夹心口香糖，其心部填充粉末状材料。其它公开的夹心口香糖通 过在口香糖的心部填充甜味剂、有机酸和香料而制备。
[0006] 这些传统的口香糖通过使用晶体材料以有助于填充口香糖的心部，可选择地与 L-薄荷醇结合使用以增加爽快的感觉。然而，晶体材料降低了嘴里面的触感和偏好感，并且 L-薄荷醇的使用也很有局限性，因为当大量使用的时候它具有奇异的香味和苦味。
[0007] 尽管带有潜在热量的糖醇如山梨醇和木糖醇也被使用，但是它们显出相对高的吸 湿性而在口香糖的制造期间导致严重的问题。
[0008] 此外，传统的口香糖不是包含夹心层就是包含涂层，这两种口香糖的特征只能通 过分别咀嚼其中的每一种来品尝。
【发明内容】
[0009] 本发明人已经进行大量的研究以克服前述问题，并开发出一种带来爽快感觉和嘎 吱声感觉的口香糖。结果，本发明基于以下发现而最终完成：通过制备用于以预定直径的颗 粒的形式填充心部的组合物可以使爽快的感觉最大化，并且用于填充心部的该组合物不渗 入胶基，以及在胶基层的外表面上形成涂层时，通过限制温度和湿度的范围可以适当地实 现嘎咬声的感觉。
[0010] 因此，本发明的目的在于提供一种夹心口香糖，其填充用于填充心部的颗粒状 (具有预定的直径）的组合物，并且包含涂层。
[0011] 此外，本发明的目的还在于提供一种制备口香糖的方法，其中在胶基层的外表面 上形成涂层时限制温度和湿度的范围。
[0012] 本发明涉及一种包含中心层、胶基层和涂层的夹心涂层口香糖，该中心层包含直 径为10-18目（mesh)的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住胶基层的外表面。
[0013] 此外，本发明还涉及一种制备夹心涂层口香糖的方法，其包括以下步骤：(a)通过 在预热至45-55°C的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基层组合物进行混合而获得 混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和香料的混合物进行混合；(b)通过 挤压机来挤出混合物，并通过带有螺旋的给料器供应或颗粒状的木糖醇组合物从而能够填 充心部并成型而获得成型的口香糖；（c)在18-25°C和40-50%的相对湿度（RH)的条件下 将该模制的口香糖涂上涂层组合物，接着进行老化。
【具体实施方式】
[0014] 下面详细地描述本发明。
[0015] 本发明涉及一种包含中心层、胶基层和涂层的口香糖，该中心层填充有糊状物或 预定尺寸的颗粒，该胶基层包裹住中心层，该涂层包裹住该胶基层的外表面，从而当将涂层 施加到包裹中心层的胶基层上时，通过限制温度和湿度范围而能够防止中心层的成份进入 胶基层，并且与包含液体状或粉末状的中心层的传统口香糖相比，还提供极佳的爽快感觉 和嘎吱声；且本发明还涉及本发明口香糖的制备方法。
[0016] 下面将详细描述根据本发明的夹心涂层口香糖。
[0017] 这里的夹心涂层口香糖包括糊状的或颗粒状的中心层、包裹住该中心层的胶基层 和包裹住该胶基层外表面的涂层。
[0018] 夹心涂层口香糖可以包括重量百分比为5.0-30.0 %、优选地为10-25%的 中心层，重量百分比为30. 0-80.0%、优选地为55-70 %的胶基层，以及重量百分比为 10. 0-40. 0%、优选地为10-30%的涂层。
[0019] 当中心层的重量百分比含量小于5.0%时，爽快的感觉可能就不充分。当该重量百 分比含量大于30. 0%时，口香糖可能变得柔软，并且在涂覆过程中由于相对高的糖醇量，中 心层可能易于流出。
[0020] 当口香糖基层的重量百分比含量小于30. 0 %，它可能就不是口香糖了。当该重量 百分比含量大于80. 0%时，由于填充的中心层不足够而爽快的感觉可能不是令人满意的。
[0021] 当涂层的重量百分比含量小于10. 〇%，嘎吱声的感觉即涂层的特性可能减弱。当 该重量百分比含量大于40.0%时，由于相对厚的涂层而咀嚼时的触觉可能不是令人满意 的。
[0022] 胶基层可以包含重量百分比为15-50%的胶基、重量百分比为45-80%的糖醇以 及重量百分比为0. 1-5.0%的香料。任何传统的胶基可以用在本发明中。特别地，从中心层 不易于渗入胶基这种意义上讲，高度聚合的聚乙酸乙烯酯是优选的。
[0023] 糖醇的实例包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘 露醇及其混合物。甜味剂的实例包括糖、葡萄糖、淀粉糖浆及其混合物。
[0024] 中心层可以包含重量百分比为60-99%的木糖醇、重量百分比为0-5. 0 %的凉 味剂、重量百分比为〇. 1-25%的水、重量百分比为0-5. 0%的薄荷醇以及重量百分比为 0-5.0%的香料。凉味剂的实例包括琥珀酸单薄荷酯、1-乳酸薄荷酯和薄荷醇甲酰胺 (menthol carboxamide)。可以选择香料用于品尝。
[0025] 特别地，中心层包括糊状或颗粒状。糊状中心层优选地比传统的糊状物含有更少 的水。颗粒状中心层优选地具有直径为10-18目的颗粒，更优选地为12-16目。当颗粒的 粒度小于10目时，由于填充不充分而爽快的感觉可能不是令人满意的。当粒度大于18目 时，由于颗粒的尺寸小而爽快的感觉不是令人满意的。
[0026] 涂层可以包含重量百分比为60-95%的糖醇、重量百分比为0. 1-5. 0%的粘合剂、 重量百分比为1.0-30%的水以及重量百分比为0. 1-5.0%的香料。糖醇的实例包括木糖 醇、麦芽糖醇、山梨醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。粘合剂的实例 包括树胶（优选地为阿拉伯胶）和明胶。
[0027] 下面详细描述根据本发明的方法的每一步骤。
[0028] 在一步骤中，通过在预热至45_55°C的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基 层组合物进行混合而获得混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和香料的 混合物进行混合。
[0029] 稍后加入香料是为了防止香料的光解。特别地，当高度聚合的聚乙酸乙烯脂用作 胶基时，在涂覆过程中可以减少中心层的流出，从而提高了产品质量。
[0030] 在另一步骤中，通过挤压机来挤出该混合物，并通过带有螺旋的给料器供应糊状 的或颗粒状的木糖醇组合物从而能够填充心部并成型而获得成型的口香糖；
[0031] 特别地，优选地使用液氮（一 196°c )以便防止口香糖粘附到模子上。
[0032] 在再一步骤中，在18_25°C和40-50%的相对湿度（RH)的条件下将成型的口香糖 涂上涂层组合物，接着进行老化。
[0033] 本发明的夹心涂层口香糖在爽快感觉方面和嘎吱声感觉方面都优于包含液体状 的或粉末状的中心层的传统口香糖。
[0034] 此外，在本发明中当施加涂层到包裹中心层的胶基层时，通过改善条件也就是将 温度范围限制在18_25°C且将湿度范围限制在40-50% RH，防止中心层所含的成份进入到 胶基层中。
[0035] 有益效果
[0036] 如上所述，本发明提供一种带来爽快感觉和嘎吱声感觉的口香糖。
[0037] 发明形式
[0038] 通过下面的实施例来更具体地描述本发明。这里的实施例仅用来说明本发明，但 决不限制所要求保护的发明。
[0039] 实施例1
[0040] 预备实施例1 :胶基块的制备
[0041] 通过使用表1所示的预定数量的成份来制备胶基块。除了香料之外的成份在预热 至45-55°C的混合器中完全混合大约30分钟，接着冷却。在已冷却的混合物中加入香料，从 而提供胶基块。
[0042] 表 1
[0043]
【权利要求】
1. 一种夹心涂层口香糖，包括（i)中心层，其填充有直径为10-18目的颗粒，（ii)胶基 层，其包裹住所述中心层，和（iii)涂层，其包裹住所述胶基层的外表面。
2. 根据权利要求1所述的口香糖，包括（i)重量百分比为5. 0-30.0%的所述中心层， (ii)重量百分比为30. 0-80. 0%的所述胶基层，和（iii)重量百分比为10. 0-40. 0%的涂 层。
3. 根据权利要求2所述的口香糖，其中所述胶基层包含重量百分比为15-50 %的胶，重 量百分比为45-80%的糖醇和甜味剂，以及重量百分比为0. 1-5. 0%的香料。
4. 根据权利要求3所述的口香糖，其中所述糖醇选自以下组：木糖醇、麦芽糖醇、山梨 醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露醇及其混合物。
5. 根据权利要求3所述的口香糖，其中所述甜味剂选自以下组：糖、葡萄糖、淀粉糖浆 及其混合物。
6. 根据权利要求2所述的口香糖，其中所述涂层包含重量百分比为60-95%的糖 醇，重量百分比为0. 1-5. 0 %的粘合剂，重量百分比为1.0-30 %的水，以及重量百分比为 0. 1-5. 0 %的香料。
7. -种制备夹心涂层口香糖的方法，包括： (a) 通过在预热至45-55°C的混合器中将包含胶基、甜味剂和糖醇的胶基层组合物进 行混合而获得混合物，将香料加入到该组合物中，再将包含该组合物和该香料的混合物进 行混合； (b) 通过挤压机来挤出该混合物，并通过带有螺旋的给料器供应颗粒状的木糖醇组合 物从而能够填充心部并成型而获得成型的口香糖； (c) 在18-25°C和40-50%的相对湿度（RH)的条件下将所述成型的口香糖涂上涂层组 合物，接着进行老化。
【文档编号】A23G4/20GK104054892SQ201410210421
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2007年10月30日 优先权日:2007年2月6日
【发明者】全晋庆, 朴治杰, 李万钟, 金溶泽 申请人:Lotte制果株式会社