专利名称：一种叶黄素饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种叶黄素饮品。
背景技术：
研究表明，叶黄素具有有效防治某些眼睛疾病的功能，尤其是可补充人体因叶黄素缺少而引发眼睛疾病，延缓眼睛的老化。中国专利CN1013665^公开一种可以有效补充眼睛叶黄素营养的保健饮品、保健牛奶。营养物质的主要成份是叶黄素、二十二碳六烯酸(DHA)、Ve*Vc。中国专利CN102008108A公开一种叶黄素微胶囊添加到甜玉米汁中，制备强化叶黄素的甜玉米饮料。以反式叶黄素晶体为芯材，辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖为壁材，通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺，制备叶黄素微胶囊。将速冻甜玉米粒原料解冻，经打浆、调节 PH、酶解、过滤后，加入复合稳定剂(黄原胶和海藻酸钠)、果糖、柠檬酸、抗坏血酸钠、叶黄素微胶囊进行调配，杀菌、灌装后即可制得强化叶黄素的甜玉米饮料。中国专利CN1014966M公开一种含有竹叶黄酮提取物和叶黄素的植物饮料。该植物饮料每千克含有竹叶黄酮提取物100 500mg，叶黄素6 50mg，牛磺酸100 300mg，白砂糖10 30g，余量为水。该饮料为植物饮料，具有清痰止咳、提高视力、抗氧化、抗疲劳的作用，同时带有典型的竹叶清香。中国专利CN101433357公开一种含有叶黄素微胶囊的功能性饮料，由叶黄素微胶囊、竹叶提取物、氨基酸及维生素为主要原料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种叶黄素饮品。所述叶黄素饮品的原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素Ε、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为 100 250 (1000 2250) (120 180) (3 6) 5。所述水果可选自葡萄、水蜜桃、芒果、菠萝、草莓、桔子、橙、柠檬等中的至少一种， 最好选自葡萄、水蜜桃、芒果、菠萝、草莓、桔子、橙、柠檬等中的1 3种。所述叶黄素饮品可采用以下制备方法制备1)将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度可为100 200目。2)将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；所述打浆的水温可为25 55°C。3)将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和 β-胡萝卜素，得混合液；4)将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。所述干燥可采用喷雾干燥机干燥，所述喷雾干燥机的入风口温度最好为120°C，出风口温度最好为70°C ；所述浓缩可将混合液灭菌后倒入真空浓缩锅浓缩；所述均质可将浓缩液
3在均质机中均质，均质的条件可为1500 3000rpm，持续5 lOmin。与现有的叶黄素饮品相比，本发明所述叶黄素固体饮品具有以下突出优点1)由于叶黄素本身具有抗氧化性，再添加了维生素C、维生素E和β-胡萝卜素后，更增强了本发明所述叶黄素饮品的抗氧化性，不仅具有缓解视疲劳、提高视力的作用， 而且具有预防干眼症、近视和老年性黄斑变性等作用。2)本发明所述叶黄素饮品具有水果芳香味，可掩盖其他的不适味道。3)食用方便，吸收效果更好。
具体实施例方式实施例1所述叶黄素饮品的原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素Ε、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为 100 250 1000 160 5 5 ；所述水果选自葡萄或水蜜桃。以下给出所述叶黄素饮品的制备方法，包括以下步骤1)将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度为100目。2)将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；所述打浆的水温为35°C。3)将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和 β-胡萝卜素，得混合液；4)将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。所述干燥采用喷雾干燥机干燥，所述喷雾干燥机的入风口温度为120°C，出风口温度为 700C ；所述浓缩可将混合液灭菌后倒入真空浓缩锅浓缩；所述均质可将浓缩液在均质机中均质，均质的条件为2000rpm，持续7min。实施例2所述叶黄素饮品的原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素Ε、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为 100 250 1500 120 4 5。所述水果选自葡萄和草莓，或芒果和橙。以下给出所述叶黄素饮品的制备方法，包括以下步骤1)将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度为200目。2)将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；所述打浆的水温为25°C。3)将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和 β-胡萝卜素，得混合液；4)将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。所述干燥采用喷雾干燥机干燥，所述喷雾干燥机的入风口温度为120°C，出风口温度为 700C ；所述浓缩可将混合液灭菌后倒入真空浓缩锅浓缩；所述均质可将浓缩液在均质机中均质，均质的条件为2500rpm，持续6min。实施例3所述叶黄素饮品的原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素Ε、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为100 250 2000 150 3 5。所述水果选自水蜜桃、桔子和柠檬，或草莓、芒果和柠檬。以下给出所述叶黄素饮品的制备方法，包括以下步骤1)将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度为120目。2)将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；所述打浆的水温为45°C。3)将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和 β-胡萝卜素，得混合液；4)将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。所述干燥采用喷雾干燥机干燥，所述喷雾干燥机的入风口温度为120°C，出风口温度为 700C ；所述浓缩可将混合液灭菌后倒入真空浓缩锅浓缩；所述均质可将浓缩液在均质机中均质，均质的条件为1500rpm，持续lOmin。实施例4所述叶黄素饮品的原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素Ε、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为 100 250 2250 180 6 5。所述水果选自水蜜桃、菠萝、桔子和柠檬，或草莓、芒果、橙和柠檬。以下给出所述叶黄素饮品的制备方法，包括以下步骤1)将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度为150目。2)将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；所述打浆的水温为55°C。3)将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和 β-胡萝卜素，得混合液；4)将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。所述干燥采用喷雾干燥机干燥，所述喷雾干燥机的入风口温度为120°C，出风口温度为 700C ；所述浓缩可将混合液灭菌后倒入真空浓缩锅浓缩；所述均质可将浓缩液在均质机中均质，均质的条件为3000rpm，持续5min。本发明所制备的叶黄素饮品所涉及的标准的感官指标、水分根据产品的特点而制定；铅、总砷、微生物指标达到国标GB 7101-2003《固体饮料卫生标准》的规定；叶黄素、维生素C、维生素Ε、β -胡萝卜素的指标符合国标GB 14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》和中华人民共和国卫生部的公告规定。以下给出所制备的叶黄素饮品的试验方法1)感官指标取本品于自然光下用肉眼观察其色泽、组织形态及是否有外来杂质，取1袋Og)样品用约5倍的50°C左右的温水冲调稀释后，嗅其气味并辨其滋味。2)理化指标叶黄素按国标GB/T 23209的规定执行。水分按国标GB 5009. 3的规定执行。铅按国标GB 5009. 12规定的方法测定。总砷按国标GB/T 5009. 11中的规定执行。维生素C 按国标GB/T 5009. 159规定的方法测定。维生素E 按国标GB/T 5009. 82规定的方法测定。
β -胡萝卜素按国标GB/T 5009. 83定的方法测定。3)微生物指标菌落总数按国标GB 4789. 2中规定的方法执行。大肠菌群按国标GB 4789. 3中规定的方法执行。霉菌按国标GB 4789. 15中规定的方法执行。致病菌按国标GB 4789. 4、国标GB/T 4789. 5、国标GB 4789. 10中规定的方法执行。4)净含量按JJF 1070规定的方法测定。试验结果参见表1。表 权利要求
1.一种叶黄素饮品，其特征在于其原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素E、 β-胡萝卜素和水，按质量比，水果叶黄素维生素C 维生素E β-胡萝卜素水为 100 250 (1000 2250) (120 180) (3 6) 5。
2.如权利要求1所述的一种叶黄素饮品，其特征在于所述水果选自葡萄、水蜜桃、芒果、菠萝、草莓、桔子、橙、柠檬中的至少一种。
3.如权利要求2所述的一种叶黄素饮品，其特征在于所述水果选自葡萄、水蜜桃、芒果、菠萝、草莓、桔子、橙、柠檬中的1 3种。
全文摘要
一种叶黄素饮品，涉及一种饮品。其原料组成为水果、叶黄素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和水，按质量比，水果∶叶黄素∶维生素C∶维生素E∶β-胡萝卜素∶水为100∶250∶(1000～2250)∶(120～180)∶(3～6)∶5。将水果粉碎，提取，浓缩，干燥，得水果粉；将水果粉放入水中打浆，得水果浆液；将水果浆液过滤，再将滤液倒入调和罐，加入叶黄素、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，得混合液；将混合液灭菌后浓缩，再将浓缩液均质，然后干燥，整料，检验，即得叶黄素饮品。不仅具有缓解视疲劳、提高视力的作用，而且具有预防干眼症、近视和老年性黄斑变性等作用。具有水果芳香味，吸收效果更好。
文档编号A23L1/302GK102318850SQ20111021248
公开日2012年1月18日 申请日期2011年7月27日 优先权日2011年7月27日
发明者陈家亮 申请人:陈家亮