专利名称：利用残次苹果加工酒精的方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬加工方法，具体涉及一种利用残次苹果加工酒精的方法，属果蔬加工技术领域。
背景技术：
目前，在广大果蔬种植基地，对于果蔬的采摘、运输，常常有落果、小果等残次果品无法加工应用，被丢弃浪费，给周边环境造成污染，同时也给果农带来经济损失。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种利用残次苹果加工酒精的方法，该方法是将落果等残次苹果将打浆、接种、发酵酿造、蒸馏提取酒精，该方法工艺合理，易于操作，在有效利用残次果品的同时，提高果农收入，利于环境保护。·本发明是以如下技术方案实现的一种利用残次苹果加工酒精的方法，其特征是该方法包括如下步骤(I)清洗原料将收集的残次落苹果，用清水洗净；(2)入缸与接种将洗净的果料用打浆机打碎，在50kg苹果碎浆中加入O. 5kg白糖、8-9%酒曲(母)或10-15%的酒糟，充分搅拌均匀，然后装入缸内，加入经消毒的盖封严；(3)发酵酿造把装好的酒缸放置于8-10°C的温度条件下，让其发酵3-4天，当发酵进入激剧阶段，酒帽上浮时，应及时检查并压下去，10-14天后，酒帽自然消失下沉，即主发酵结束，用布袋过滤混合液，提出清液，去掉苹果渣，再把清液放入干净的酒坛中，静置于6_8°C低温房间中再次酒化，这次发酵微弱，容器必须装满，10-15天后检查，以上部澄清无渣、液体发出酒香味时表明发酵酿造完成；(4)提液蒸馏把清液提出放入蒸馏器，接至盛酒精的容器，加热蒸馏，温度控制在，78°C馏出的液体即为酒精。本发明的优点是该方法是将落果等残次苹果将打浆、接种、发酵酿造、蒸馏提取酒精，该方法工艺合理，易于操作，在有效利用残次果品的同时，提高果农收入，利于环境保护。
具体实施例方式实施例、一种利用残次苹果加工酒精的方法，其特征是该方法包括如下步骤(I)清洗原料将收集的残次落苹果，用清水洗净；(2)入缸与接种将洗净的果料用打浆机打碎，在50kg苹果碎浆中加入O. 5kg白糖、8-9%酒曲(母)或10-15%的酒糟，充分搅拌均匀，然后装入缸内，加入经消毒的盖封严；
(3)发酵酿造把装好的酒缸放置于8-10°C的温度条件下，让其发酵3-4天，当发酵进入激剧阶段，酒帽上浮时，应及时检查并压下去，10-14天后，酒帽自然消失下沉，即主发酵结束，用布袋过滤混合液，提出清液，去掉苹果渣，再把清液放入干净的酒坛中，静置于6_8°C低温房间中再次酒化，这次发酵微弱，容器必须装满，10-15天后检查，以上部澄清无渣、液体发出酒香味时表明发酵酿造完成；(4)提液蒸馏把清液提出放入蒸馏器，接至盛酒精的容器，加热蒸馏，温度控制在，78°C馏出的液体即为酒精。·
权利要求
1.一种利用残次苹果加工酒精的方法，其特征是该方法包括如下步骤 (1)清洗原料将收集的残次落苹果，用清水洗净； (2)入缸与接种将洗净的果料用打浆机打碎，在50kg苹果碎浆中加入O.5kg白糖、8-9%酒曲(母)或10-15%的酒糟，充分搅拌均匀，然后装入缸内，加入经消毒的盖封严； (3)发酵酿造把装好的酒缸放置于8-10°C的温度条件下，让其发酵3-4天，当发酵进入激剧阶段，酒帽上浮时，应及时检查并压下去，10-14天后，酒帽自然消失下沉，即主发酵结束，用布袋过滤混合液，提出清液，去掉苹果渣，再把清液放入干净的酒坛中，静置于6_8°C低温房间中再次酒化，这次发酵微弱，容器必须装满，10-15天后检查，以上部澄清无渣、液体发出酒香味时表明发酵酿造完成； (4)提液蒸馏把清液提出放入蒸馏器，接至盛酒精的容器，加热蒸馏，温度控制在，78°C馏出的液体即为酒精。
全文摘要
本发明涉及一种果蔬加工方法，具体涉及一种利用残次苹果加工酒精的方法，属果蔬加工技术领域。该方法是将落果等残次苹果将打浆、接种、发酵酿造、蒸馏提取酒精，该方法工艺合理，易于操作，在有效利用残次果品的同时，提高果农收入，利于环境保护。
文档编号C12P7/08GK102899359SQ20111021852
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月24日 优先权日2011年7月24日
发明者赵志强 申请人:赵志强