专利名称：巧克力饼干及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，更具体涉及一种饼干，同时还涉及一种饼干的加工工艺。_
背景技术：
目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取精制而成的棕褐色粉末，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维BI、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。_
发明内容
本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的巧克力饼干及其加工工艺。为了实现上述的目的，本发明的解决方案为
一种巧克力饼干，包括面粉、白砂糖、鸡蛋精、全脂奶粉、膨松剂、改良剂、可可粉、鲜奶精、巧克力香精，其配方重量百分比例为面粉41-45%、白砂糖15-17%、鸡蛋精9-11%、全脂奶粉11-13%、膨松剂3-4%、改良剂1-3%、可可粉4-5%、鲜奶精4_6%、巧克力香精3_5%。较佳地，一种巧克力饼干，其配方重量百分比例最佳为面粉43%、白砂糖16%、鸡蛋精10%、全脂奶粉12%、膨松剂3. 5%、改良剂2%、可可粉4. 5%、鲜奶精5%、巧克力香精4%。一种巧克力饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次面粉用量为I / 3，加温度30 32°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为6 8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25 30分钟，温度控制在34 36 °C，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200 250°C，烘烤时间6 7分钟，最后冷却、包装，每小袋子200片。本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果
具有治疗心脏病、糖尿病、高血压、血管性疾病；具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化。
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具体实施例方式为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。实施例一
将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉41kg、白砂糖15kg、鸡蛋精9kg、全脂奶粉11kg、膨松剂3kg、改良剂lkg、可可粉4kg、鲜奶精4kg、巧克力香精3kg，第一次面粉用量为14kg，加温度30°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在34°C，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200°C，烘烤时间6分钟，最后冷却、包装，每小袋子200片。实施例二
将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；面粉45kg、白砂糖17kg、鸡蛋精11kg、全脂奶粉13kg、膨松剂4kg、改良剂3kg、可可粉5kg、鲜奶精6kg、巧克力香精5kg，第一次面粉用量为15kg，加温度32 °C的水进行搅拌，然后发酵，时间为7小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间27分钟，温度控制在36°C，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在215°C，烘烤时间7分钟，最后冷却、包装，每小袋子200片。在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。
权利要求
1.一种巧克力饼干，包括面粉、白砂糖、鸡蛋精、全脂奶粉、膨松剂、改良剂、可可粉、鲜奶精、巧克力香精，其特征在于，配方重量百分比例为面粉41-45%、白砂糖15-17%、鸡蛋精9-11%、全脂奶粉11_13%、膨松剂3-4%、改良剂1-3%、可可粉4_5%、鲜奶精4_6%、巧克力香精3-5%。
2.根据权利要求I所述的一种巧克力饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为面粉43%、白砂糖16%、鸡蛋精10%、全脂奶粉12%、膨松剂3. 5%、改良剂2%、可可粉4. 5%、鲜奶精5%、巧克力香精4%。
3.根据权利要求I所述的一种巧克力饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤将白砂糖粉碎为糖粉，用80-100目的筛子进行糖粉的筛粉；配料，用秤按重量百分比进行称料；第一次面粉用量为I / 3，加温度30 32°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为6 8小时，接着将余下的原料一起投入调粉机，开动搅拌，时间25 30分钟，温度控制在34 36°C，接下来压延成各种型状，进行烘烤，炉温在200 250°C，烘烤时间6 7分钟，最后冷却、包装,每小袋子200片。
全文摘要
本发明涉及一种巧克力饼干，包括面粉、白砂糖、鸡蛋精、全脂奶粉、膨松剂、改良剂、可可粉、鲜奶精、巧克力香精，其配方重量百分比例为面粉41-45%、白砂糖15-17%、鸡蛋精9-11%、全脂奶粉11-13%、膨松剂3-4%、改良剂1-3%、可可粉4-5%、鲜奶精4-6%、巧克力香精3-5%，本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果具有治疗心脏病、糖尿病、高血压、血管性疾病；具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化。
文档编号A21D13/08GK102934665SQ20111023283
公开日2013年2月20日 申请日期2011年8月15日 优先权日2011年8月15日
发明者丁帮龙 申请人:丁帮龙