保健猕猴桃饼干及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其生产方法技术领域，尤其涉及一种保健猕猴桃饼干及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长及储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一。随着现代人们生活水平的提高，越来越多的人们认识到了营养、健康绿色食品的对身体的重要性，但长期以来，由于健康的食品吃起来口感通常要比那些经过加工的或者是垃圾食品差一些，这也是人们正常的口味趋势，但是营养和保健仍是人们选择、关注健康保健食品的主要动力。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味天然醇香、入口即化的保健猕猴桃饼干。为达到上述目的，本发明的由以下重量份的原料制成:
山药30— 40份、猕猴桃50— 65份、蜂蜜20— 30份、莲子10-12、盐5— 8份、植物油30一50份、糖5—8份、水40—60份、儒米粉150—180份。
[0004]优选地，所述的保健猕猴桃饼干由以下重量份的原料制成:包括以下重量份的原料:山药35份、猕猴桃55份、蜂蜜25份、莲子10、盐6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份。
[0005]所述蜂蜜至少包含质量比为60%的洋槐蜜。
[0006]所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜70%，枣花蜜20%，荔枝蜜10%。
[0007]本发明的另一个目的在于提供上述保健猕猴桃饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤:a将山药去皮后切成块，并搅拌成糊状备用山将猕猴桃去皮后切成块，并搅拌成糊状备用；(3将莲子烘干后磨成粉末；d将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团；e在面团中加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀；f将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15 — 20分钟，即可制成饼干。
[0008]本发明的保健猕猴桃饼干，采用山药和猕猴桃作为原料，具有极高的营养价值，并配以莲子作为辅料，提高其营养成分，具有丰富的碳水化合物、维生素以及微量元素的等营养元素。其中，猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高，维生素C的含量是苹果的十倍左右被誉为“维生素C之王”。猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等，还含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌，果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高；山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效；莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；莲子所含非结晶形生物碱N — 9有降血压作用；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明的保健猕猴桃饼干及其加工工艺作进一步说明； 实施例1
a取山药35份、猕猴桃55份、洋槐蜜25份、莲子10、盐6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份；
b将山药去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； c将猕猴桃去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； d将莲子烘干后磨成粉末； e将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团； f在面团中加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀； g将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱，在190°C烘烤 18分钟，即可制成饼干。
[0010]实施例2:
a取山药30份、猕猴桃50份、洋槐蜜14份、枣花蜜4份，荔枝蜜I份、20份、莲子10、 盐5份、植物油30份、糖5份、水40份、糯米粉150份； b将山药去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； c将猕猴桃去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； d将莲子烘干后磨成粉末； e将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团； f在面团中加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀； g将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱，在180°C烘烤 15分钟，即可制成饼干。
[0011]实施例3:
a取山药40份、猕猴桃65份、洋槐蜜30份、莲子12、盐8份、植物油50份、糖8份、水60份、糯米粉180份；
b将山药去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； c将猕猴桃去皮后切成块，并搅拌成糊状备用； d将莲子烘干后磨成粉末； e将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团； f在面团中加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀； g将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱，在200°C烘烤 20分钟，即可制成饼干。
[0012]本发明制得的饼干口味天然醇香、营养成分均衡，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。
【主权项】
1.一种保健猕猴桃饼干，由以下重量份的原料制成:山药30—40份、猕猴桃50—65份、蜂蜜20— 30份、莲子10-12、盐5— 8份、植物油30— 50份、糖5— 8份、水40— 60份、儒米粉150— 180份。2.根据权利要求1所述的保健猕猴桃饼干，其特征在于:包括以下重量份的原料:山药35份、猕猴桃55份、蜂蜜25份、莲子10、盐6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170 份。3.根据权利要求1或2所述的保健猕猴桃饼干，其特征在于:所述蜂蜜至少包含质量比为60%的洋槐蜜。4.根据权利要求3所述的保健猕猴桃饼干，其特征在于:所述蜂蜜的质量百分比组成为洋槐蜜70%，枣花蜜20%，荔枝蜜10%。5.根据权利要求1所述的保健猕猴桃饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤:a将山药去皮后切成块，并搅拌成糊状备用山将猕猴桃去皮后切成块，并搅拌成糊状备用；c将莲子烘干后磨成粉末；d将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团；e在面团中加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀；f将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15 — 20分钟，即可制成饼干。
【专利摘要】本发明公开了一种保健猕猴桃饼干及其加工工艺，该饼干由山药30-40份、猕猴桃50-65份、蜂蜜20-30份、莲子10-12、盐5-8份、植物油30-50份、糖5-8份、水40-60份、糯米粉150-180份制成；其制备方法将山药、猕猴桃分别去皮后切成块，并搅拌成糊状备用；莲子烘干后磨成粉末；将水、植物油、盐、糖与糯米粉混合均匀制成面团，加入糊状山药和糊状猕猴桃，继续和面至颜色均匀；将面团分块后表面涂抹莲子粉，然后放入模具中，再将模具放入烤箱中烘烤，即可制成饼干。该保健猕猴桃饼干营养丰富、口味天然醇香、入口即化的特点，满足更多人的要求。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公开号】CN104970077
【申请号】CN201510493206
【发明人】饶世柱
【申请人】饶世柱
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年8月13日