一种诃子果丹皮的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种诃子果丹皮的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果味浓郁，口感细腻，富有韧性，具有诃子特有的清香风味，酸甜可口；本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，具有保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。
【专利说明】
一种诃子果丹皮的加工工艺
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种诃子果丹皮的加工工艺。
【背景技术】
[0002]诃子亦名藏青果，又名西藏橄榄。诃子为使君子科植物诃子的成熟果实。原产印度、马来西亚、缅甸，现我国云南、广东、广西等地亦产。原植物生于海拔800?1800米的林中或林缘。喜高温湿润气候，耐旱、喜霜、喜阳光，对土壤要求不严。味苦、酸、涩，性平。归肺、大肠经。功效涩肠敛肺、降火利咽。临床用名有诃子、诃黎勒、煨诃子。
[0003]《现代药理研究》表明:诃子具有抗动脉粥样硬化、强心作用。可止泻、保肝利胆、抗消化道溃疡。同时，诃子还具有抗氧化、抗诱变作用和解痉作用。
[0004]新鲜的诃子不易贮藏，用于加工成诃子果丹皮可实现对诃子原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决诃子不易贮藏的问题，提供一种诃子果丹皮的加工工艺。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种诃子果丹皮的加工工艺，其特征在于:采用原料处理—调配—刮片—烘干—切割—包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的诃子作原料，洗干净后切成3_的小块；
(2)打浆:把诃子块送入打浆机中进行打浆，过滤掉种子、皮和果蒂部分；
(3 )调配:往诃子浆中加入12%麦芽糖、5%蓝莓酱、1%可乐香精和0.2%苹果酸，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅；
⑷刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布，然后将浓诃子酱均匀地刮成后1mm的薄片，放入烘干机中在58°C下烘4小时，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制28分钟即可；
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成IcmX Icm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品O
[0007]有益效果:本发明产品果味浓郁，口感细腻，富有韧性，具有诃子特有的清香风味，酸甜可口；本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，具有保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种诃子果丹皮的加工工艺，具体操作步骤为:
(I)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的诃子作原料，洗干净后切成8-12_的小块；
(2)打浆:把诃子块送入打浆机中进行打浆，过滤掉种子、皮和果蒂部分；
(3 )调配:往诃子浆中加入30%葡萄糖浆、6%甘草、4%话梅香精和0.2%柠檬酸，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅；
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布，然后将浓诃子酱均匀地刮成后2mm的薄片，放入烘干机中在68°C下烘10小时，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制65分钟即可；
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成3cmX3cm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品O
[0009]实施例2:
一种诃子果丹皮的加工工艺，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的诃子作原料，洗干净后切成15mm的小块；
(2)打浆:把诃子块送入打浆机中进行打浆，过滤掉种子、皮和果蒂部分；
(3 )调配:往诃子浆中加入35%果糖、7%牛奶、5% 丁香和0.5%苹果酸，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅；
(4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布，然后将浓诃子酱均匀地刮成后8mm的薄片，放入烘干机中在80°C下烘2-4小时，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制1-2小时即可；
(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成5cmX5cm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品O
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种诃子果丹皮的加工工艺，其特征在于:采用原料处理4调配4刮片4烘干4切割4包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的诃子作原料，洗干净后切成3_的小块； (2)打浆:把诃子块送入打浆机中进行打浆，过滤掉种子、皮和果蒂部分； (3)调配:往诃子浆中加入12%麦芽糖、5%蓝莓酱、1%可乐香精和0.2%苹果酸，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅； (4)刮片、烘片:在烘盘上铺放粗布，然后将浓诃子酱均匀地刮成后1mm的薄片，放入烘干机中在58°C下烘4小时，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制28分钟即可；(5)切割包装:将烘好的果丹皮切割成IcmXIcm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品O
【文档编号】A23G3/48GK105941810SQ201610361460
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】周家勃
【申请人】周家勃