保健饼干及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种保健饼干及其加工工艺。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，随着人们生活水平的提高，对饼干营养价值的要求也越来越高。
[0003]苦瓜属葫芦科植物，含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，含有的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热及清心明目的功效。
[0004]山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。含有的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助于消化食物，老年人常吃山楂制品能促进消化，增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
[0005]荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
[0006]甘草具有清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，还含有丰富的微量元素，饮用甘草水，不仅味甜解渴，而且清热润肺，解毒泻火，健脾胃，助消化的功能，大大有益于人体健康。
[0007]蜂蜜对胃肠功能具有调节作用，可使胃酸分泌正常，增强肠蠕动的作用。
【发明内容】
[0008]本发明的目的在于:提供一种具有促进消化，增进食欲功能且具有降火功效的保健饼干及其加工工艺。
[0009]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种保健饼干，包括以下重量份的原料:
面粉90-110份，苦瓜粉1-10份，山楂粉1-10份，荞麦粉1-10份，甘草汁1-15份，蜂蜜5-20份，固体油脂15-35份。
[0010]优选地，所述的保健饼干，包括以下重量份的原料:
面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份。
[0011]优选地，所述的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。
[0012]优选地，一种保健饼干的加工工艺，包括以下步骤:
(1)将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；
(2)将调好的面团挤压成型；
(3)在150-250°C烘烤 10-30min ； (4)冷却包装。
[0013]本发明的有益效果在于:本发明的保健饼干营养丰富，口味佳，入口即化，老少皆宜，不仅能够很好地帮助消化，增进食欲，还具有降火的功效。
【具体实施方式】
[0014]实施例1
取以下重量份的原料:面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油月旨，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250°C烘烤10-30min ;冷却包装。
[0015]实施例2
取以下重量份的原料:面粉90份，苦瓜粉I份，山楂粉I份，荞麦粉I份，甘草汁I份，蜂蜜5份，固体油脂15份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油月旨，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250°C烘烤10-30min ;冷却包装。
[0016]实施例3
取以下重量份的原料:面粉110份，苦瓜粉10份，山楂粉10份，荞麦粉10份，甘草汁15份，蜂蜜20份，固体油脂35份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250°C烘烤10-30min ;冷却包装。
[0017]其中，实施例1-3中的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。
【主权项】
1.一种保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料: 面粉90-110份，苦瓜粉1-10份，山楂粉1-10份，荞麦粉1-10份，甘草汁1-15份，蜂蜜5-20份，固体油脂15-35份。
2.根据权利要求1所述的保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料: 面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份。
3.根据权利要求1或2所述的保健饼干，其特征在于，所述的甘草汁是甘草经复水取汁浓缩成甘草汁，其中甘草与水的比例为1:5-8。
4.根据权利要求1所述一种保健饼干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤: (1)将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团； (2)将调好的面团挤压成型； (3)在150-250°C烘烤 10-30min ； (4)冷却包装。
【专利摘要】本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种保健饼干及其加工工艺，取以下重量份的原料：面粉100份，苦瓜粉8份，山楂粉8份，荞麦粉8份，甘草汁10份，蜂蜜10份，固体油脂20份；将面粉，苦瓜粉，山楂粉，荞麦粉，甘草汁，蜂蜜和熔化的固体油脂，加水充分混合均匀成面团；将调好的面团挤压成型；在150-250℃烘烤10-30min；冷却包装。本发明的保健饼干营养丰富，口味佳，入口即化，老少皆宜，不仅能够很好地帮助消化，增进食欲，还具有降火的功效。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08, A21D2-34
【公开号】CN104770438
【申请号】CN201510135178
【发明人】倪迎春
【申请人】安徽友源食品有限公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月26日