专利名称：香卤鹌鹑的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香卤鹌鹑的制作方法。
背景技术：
鹌鹑是一种禽类动物，外形像小鸡，鹌鹑肉营养丰富、味道鲜美，而且鹌鹑肉具有补中益气、清利湿热的功效，但是一般的鹌鹑肉有这样的缺点，就是一般的鹌鹑食用起来味道不够鲜香、不方便运输和携带。发明内容本发明的目的是要提供一种香卤鹌鹑的制作方法，它能有效的解决一般的鹌鹑食用起来味道不够鲜香、不方便运输和携带的缺点。本发明的目的是这样实现的香卤鹌鹑的制作方法，将鹌鹑宰杀掉，放入80°C的水中浸泡2分钟，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，用刀将鹌鹑的腹部剖开，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净；将冰糖I公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将 布袋口拴紧，然后将布袋一起放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气充分散发到锅里后卤水即制好；将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来。香卤鹌鹑的制作方法，该产品具有营养丰富、味美香甜、食用方便、便于携带的特点。
具体实施例方式 原料配方鹌鹑10公斤、冰糖I公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克、清水200公斤。制作方法整理鹌鹑将鹌鹑宰杀掉,放入80°C的水中浸泡2分钟，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，用刀将鹌鹑的腹部剖开，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净。制作卤水将冰糖I公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将布袋口拴紧，然后将布袋一起放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气充分散发到锅里后卤水即制好。卤制鹌鹑将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来，晾冷后用真空塑料袋包装好。
权利要求
1.香卤鹌鹑的制作方法，其特征是将鹌鹑宰杀掉，放入80°c的水中浸泡2分钟，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，用刀将鹌鹑的腹部剖开，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净；将冰糖I公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花 椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将布袋口拴紧，然后将布袋一起放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气充分散发到锅里后卤水即制好；将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来。
全文摘要
香卤鹌鹑的制作方法，属鹌鹑加工领域，它能有效的解决一般的鹌鹑食用起来味道不够鲜香、不方便运输和携带的缺点。将鹌鹑宰杀掉，然后用手将鹌鹑的毛拔除干净，将鹌鹑腹部内的内脏清除干净，然后将整理好的鹌鹑放入清水中清洗干净；将冰糖1公斤、食盐200克、五香粉100克、八角20克、回香20克、花椒30克、酱油200克、料酒10克放入布袋里，然后将布袋口拴紧，将布袋放入锅中，加入30公斤水，加温烧开后保持10分钟，然后改成小火熬煮30分钟，将布袋里的料充分熬出来，等到香气散发到锅里后卤水即制好；将整理好的鹌鹑放入锅中，然后加温烧开煮30分钟，然后改成小火再煮10分钟后用漏勺捞起来。主要用于加工香卤鹌鹑。
文档编号A23L1/315GK102948776SQ20111025090
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月29日 优先权日2011年8月29日
发明者宋其祥 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司