专利名称：一种酱香蔬菜脆片的制作方法
一种酱香蔬菜脆片的制作方法技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种酱香蔬菜脆片的制作方法。
背景技术：
现代社会由于食物结构的精细化发展，维生素的缺乏以及膳食纤维摄入不足等问 题已经越来越严重的摆在了面前。蔬菜作为食物是人类饮食的重要组成部分，是人类必须 的维生素、微量元素、膳食纤维的主要来源，补充蔬菜食品的摄入已经成为迫在眉睫的问 题。但是，由于部分人因为嗜好的原因经常不喜欢吃蔬菜，为了解决这个问题，将蔬菜制成 美味可口的休闲食品是一条新的途径。发明内容
本发明的目的在于提供一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却 后浙干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱 汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香 料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融 化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温 后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。
本发明的酱香味蔬菜食品，口感甜味适中，酥松香脆，食用后酱香回味良久，风味 独特，其生产方法也比较简单，是一种理想的风味食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却 后浙干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱 汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香 料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融 化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温 后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。
权利要求
1. 一种酱香蔬菜脆片的制作方法；其加工步骤如下 先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后浙干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后沥干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时调料，搅拌后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。本发明的酱香味蔬菜食品，口感甜味适中，酥松香脆，食用后酱香回味良久，风味独特，其生产方法也比较简单，是一种理想的风味食品。
文档编号A23L1/212GK102987276SQ201110266438
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月9日 优先权日2011年9月9日
发明者童友忠 申请人:童友忠