专利名称：一种苦菊菜保健面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种苦菊菜保健面条。
背景技术：
随着我国城乡居民生活水平不断提高，对一般传统的面粉生产的面条，就其口味、质量和营养已不适宜人们的所需要求，营养、保健、健康、纯天然绿色食品是人们的渴望需求，利用纯天然植物添加到面条里面，使面条既有较好的纯天然的美味，又有较好的营养价值和保健功能，是当今人们的期待。苦菊菜为原生于欧洲大陆的菊科菊属栽培植物，苦菊菜学名Cichorium imtybus，又称苦苣，在我国已广泛栽培出售，其清甜爽口的特点也逐渐受到中国老百姓的青睐。将苦菊菜加工面条，目前还尚未检索到相关资料。
发明内容
本发明的目的是提供一种以苦菊菜为原料的保健面条。本发明提供的面条，具有苦菊菜的独特风味，又富含蛋白质、脂肪、粗纤维以及黄胴、钙、磷、铁、锌等营养物质，特别是含有抗氧化成分，对人体健康起到有益的保健作用。本发明是采用以下技术方案来实现的所述的一种苦菊菜保健面条，是由苦菊菜提取粉与面粉组成，以重量百分比计，原料配方为苦菊菜提取物0. 5-10%，面粉90-99. 5%。苦菊菜粉其制作工艺为首先将新鲜苦菊菜清洗干净，在90-100°C水中热烫1-2分钟，用打浆机1500r/min打浆5-10分钟，榨取汁液，其菜渣加适量的水按上述方法重新榨取2-3分钟1次，合并汁液，经150目-200目绢布过滤，取滤液，于40-60°C真空浓缩至干，粉碎过筛，得苦菊菜提取粉备用；将苦菊菜提取粉用适量水混合搅勻与面粉混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。本发明具有如下优点和有益效果(1)本发明制得苦菊菜保健面条，具有苦菊菜的丰富营养物质，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人体自由基，达到防病保健功效。(2)本发明能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面条的外观、口味、口感好，易被公民接受和欢迎；(3)本发明为苦菊菜在食品中开发利用开辟了一条新途径；(4)本发明提供的苦菊菜保健面条生产工艺简单可行，原料广，生产成本低廉，适
宜工业化生产。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的说明实施例
本发明的一种苦菊菜保健面条，是由苦菊菜提取粉与面粉组成；其所述的组份重量百分比为苦菊菜提取粉0.5 10%，面粉90 99.5%。首先将新鲜苦菊菜洗净，在100°C水中热烫1分钟，用打浆机1500r/min打浆8分钟，榨汁，其菜渣加少量水重复打浆3分钟一次，取汁液，合并二次汁液，用200目绢布过滤，取滤液于45°C真空浓缩至干，粉碎过筛，得苦菊菜提取粉，将苦菊菜提取粉用适量水混合搅勻，与面粉混合在一起，按现有的生产面条的工艺方法生产面条。
权利要求
1. 一种苦菊菜保健面条，其特征在于由以下方法制成苦菊菜提取粉0. 5-10 %，面粉90-99. 5%，其制作工艺为首先将新鲜苦菊菜清洗干净，在90-100°C水中热烫1_2分钟，用打浆机1500r/min打浆5_10分钟，榨取汁液，其菜渣加适量的水按上述方法重新打浆2_3分钟1次，合并汁液，经150-200目绢布过滤，取滤液，于40-60°C真空浓缩至干，粉碎过筛得苦菊菜提取粉备用，将苦菊菜提取粉用适量水混合搅勻与面粉混合在一起，按现有的生产面条工艺方法生产面条。
全文摘要
本发明提供了一种以苦菊菜为原料的保健面条，是由苦菊菜提取粉与面粉组成，按现有的生产面条工艺方法生产的面条，能很好地保留苦菊菜的有效成份，且面条的外观、口味、口感好，具有苦菊菜的丰富营养物质，且具有很好的抗氧化活性，能有效清除人体自由基，达到防病保健功效。
文档编号A23L1/30GK102366048SQ201110270128
公开日2012年3月7日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者张奎昌 申请人:张奎昌