专利名称：桑叶膏汁莲蓉馅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种桑叶膏汁莲蓉馅，尤其是一种具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能的月饼馅。
背景技术：
月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个叉烧或五仁月饼的热量高达850大卡，相当于3碗米饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗米饭；绿豆糕一般大小的小月饼(约35克重)，热量也有50 100大卡。人们食用月饼上火成为月饼销量的主要障碍。现有莲蓉月饼产品中缺乏清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。近年专利文献中涉及各种营养保健的月饼及其它糕点产品中，也不具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200610017703的发明——一种高纤维月饼及其生产方法，该发明月饼馅料的重量组成为基础馅料40-48%，魔芋纤维素1-3%，果蔬纤维素2-3 %，大豆纤维素3-5 %，玉米纤维素1-3 %，植物性油脂15_20 %，白糖或木糖醇10-15%，水20-25% ；该发明的月饼虽然低油脂、低能量，但不具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。
发明内容
为了解决传统月饼馅高热量和缺乏清热解毒、降血脂、降血压等保健功能、食用容易上火的缺陷，本发明提供了一种桑叶膏汁莲蓉馅及制法。其技术方案是桑叶膏汁莲蓉馅包括莲子、油、糖、桑叶四部分，按重量份莲子150-300份、油10-50份、糖50-150份、桑叶 15-50 份。桑叶膏汁莲蓉馅的制作方法是(1)、将新鲜桑叶洗干净，按桑叶的重量加2-6倍水，浸泡桑叶0.5小时至12小时；(2)取出桑叶晒干后再放入容器中熬制成膏汁；(3)将莲子洗净去皮去芯，粉碎制成粉剂；与桑叶膏汁、糖一起放进容器；根据莲子、桑叶、糖3种料的总重量，加入10-15倍量的水，用大火加热至100°C再小火熬煮10-40分钟；一边煮一边搅拌；(4)将(3)步骤的半成品放进锅中，加油炒干即成。作为优化，本发明在莲子、油、糖、桑叶4种配料中加入蛋黄、叉烧、冰肉、瓜子仁、 核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一种或两种以上组合而制成多口味馅料。本发明的有益效果具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能。1、中医认为，桑叶性味甘、苦，寒。归肺、肝经。功能主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。莲子用于补脾止泻、益肾固精、养心安神。2、近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机制进行了系统的研究，发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质， 具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效一《桑叶辅助降血糖的实验研究》 (《职业与健康》2009年第09期作者高峰；张琨；张晶莹；吴小刚；宋昕恬)。3、本发明人通过实验证明，桑叶经水浸泡0. 5小时至12小时后再晒干其性味已经变成甘、平；桑叶熬制成浓膏汁与糖、莲子一起加水熬制后，加入传统的月饼馅或其它馅料中既不影响原有口味， 又能清热解毒，有效克服了传统月饼馅热量高食用容易上火的缺陷，提高了产品销售量。
具体实施例方式
桑叶膏汁莲蓉馅包括莲子、花生油、白糖、桑叶四部分，按重量份莲子250克、花生油15克、白糖120克、桑叶25克；制作方法是(1)、将新鲜桑叶洗干净，按桑叶的重量加3 倍水，浸泡桑叶0. 5小时；(2)取出桑叶晒干后再放入中药煎汁机熬制成浓膏汁；(3)将莲子洗净去皮去芯，用食品粉碎机粉碎制成粉剂；把桑叶浓膏汁、糖、莲子粉剂起放进锅中； 根据莲子、桑叶、糖3种料的总重量，加入10倍量的水，用大火加热至100°C再小火熬煮15 分钟；一边煮一边搅拌A4)、将C3)步骤的半成品放进锅中，加入花生油炒干即成。
权利要求
1.桑叶膏汁莲蓉馅，其特征是包括莲子、油、糖、桑叶四部分，按重量份莲子150-300 份、油10-50份、糖50-150份、桑叶15-50份。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征是加入蛋黄、叉烧、冰肉、瓜子仁、核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、花生等其中一种或两种以上组合而制成多口味馅料。
全文摘要
本发明提供了一种具有清热解毒、降血脂、降血压等保健功能的桑叶膏汁莲蓉馅，其技术方案是桑叶膏汁莲蓉馅包括莲子、油、糖、桑叶四部分，按重量份莲子150-300份、油10-50份、糖50-150份、桑叶15-50份。本发明清热解毒、清肺润燥、清肝明目，具有降血脂、降血压等保健功能，适用于广大消费者。
文档编号A23L1/09GK102362642SQ20111033536
公开日2012年2月29日 申请日期2011年10月20日 优先权日2011年10月20日
发明者不公告发明人 申请人:莫桂荣