专利名称：一种阿胶功能饮品及生产方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种阿胶功能饮品及生产方法。
背景技术：
阿胶来源于脊索动物门哺乳纲马科动物驴的皮经煎熬浓缩而成的固体胶，其性状呈长方形或扁长形，胶块黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮；碎片对光透视呈琥珀色半透明状，气微，味微甘。研究表明阿胶中主要含有胶原蛋白、氨基酸和肽类，占干重的80%。另外含多种微量元素，以Fe、Zn含量最高。但是阿胶本身为硬胶状物质，服用前还需烊化水溶，十分不便，而且吸收率也不高。此外，单一的阿胶只能起到单一的补血作用。阿胶性味甘平，入肝、肾经，能滋阴润燥，经现代医学研究证明，有明显治疗贫血的功效；核桃仁又名胡桃仁，秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒咳嗽，大便秘结。胡桃为汉代张骞出使西域带回的植物之一，其入药约始于唐代，加《千金食治》、《核桃仁食疗本草》 均有记载。宋《本草图经》谓“胡桃生北土，今陕、洛间多有之。大株厚叶多阴。实亦有房， 秋冬熟时采之。”《纲目》曰“胡桃树高丈许。春初生叶，长四五寸，微似大青叶，两两相对， 颇作恶气。三月开花如栗花，穗苍黄色。结实至秋如青桃状，熟时怄烂皮肉，取核为果。”根据其原植物描述和取核方法，均与现今所用胡桃相吻合。《本草衍义》“有人患酒渣风，鼻上赤，将橘子核微炒为末，每用一钱匕，研胡桃肉一个，同以温酒调服，以知为度。”《纲目》“洪迈云迈有痰疾，以胡桃肉三颗，生姜三片，卧时嚼服，即饮汤两三呷，又再嚼桃、姜如前数， 即静卧，及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘，凡五昼夜不乳食，后服人参胡桃汤，即新罗人参寸许，胡桃肉一枚，煎汤一蚬壳许，灌之，喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之，喘复作， 仍连皮用，信宿而瘳。此方不载书册，盖人参定喘，胡桃连皮能敛肺故也。”；红枣自古以来就被列为“五果”(1 、李、梅、杏、枣)之一。大枣因其维生素含量丰富而被赋予“天然维生素丸”的美誉。中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素 A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，枣膏即用红枣煎制而成。
发明内容
本发明的目的在于提供一种阿胶功能饮品，克服现有阿胶饮品的吸收率低、口感不佳、营养不均衡等缺点。本发明的目的还在于提供一种阿胶功能饮品的生产方法。—种阿胶功能饮品，该配方由核桃仁、阿胶、枣膏三种材料组成，核桃仁、阿胶与枣膏所用的量的比值为(6-8) kg (2-5) kg (10-14) L。一种阿胶功能饮品的生产方法，按照如下步骤进行(1)核桃仁清洗
取6_8kg核桃仁，剔除杂质，清水洗涤，浙干、捣碎备用；(2)阿胶粉碎将2_5kg阿胶置于高速粉碎机粉中粉碎备用；(3)调配于洁净的配料罐中加入50L的纯净水，加热至40_60°C，加入粉碎的阿胶，边加边搅拌，静置4-8h，搅拌均勻制得阿胶液；于阿胶液中加入捣碎得核桃仁，边加边搅拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L枣膏，边加边搅拌，最后用纯净水定容至70-74L ；(4)均质将定容好的料液送均质机或胶体磨进行均质，将料液其中颗粒大小调节至彡 2 μ m ；(5)脱气将均质好的料液移至真空浓缩机，于温度60_65°C、压力0. 06-0. 08Mpa作用条件下脱气20-50min ；(6)收料将脱气好的料液在局部保护下热过滤装入洁净的收液桶，密闭存放；(7)灌装在洁净环境下将料液按68ml/瓶灌装。本发明的有益效果本发明的阿胶功能饮品采用天然药食兼用原料，各材料经合理调配显著强化饮品功能特性；产品具有较好的补肾壮阳、滋阴益气、补血抗氧化等功能； 本发明的阿胶功能饮品可以有效被人体消化吸收、口感佳、稳定性高、方便饮用；本发明的生产工艺对配方原料破坏性较小，能很好的保持饮品良好的风味及营养物质，有效避免强烈物理操作对原料产生的不良影响，且能耗低，有利于节约成本。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。实施例1本实施例阿胶功能饮品，由7. 30kg核桃仁，3. 64kg阿胶和12L枣膏组成，制备该饮品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁7. 30kg，剔除杂质，清水洗涤，浙干、捣碎备用；(2)阿胶粉碎将3. 64kg阿胶置于高速粉碎机粉中粉碎备用；(3)调配于洁净的配料罐中加入50L的纯净水，加热至50°C，加入粉碎的阿胶，边加边搅拌，静置他，搅拌均勻制得阿胶液；于阿胶液中加入捣碎得核桃仁，边加边搅拌，至均勻料液；在料液中加入12L枣膏，边加边搅拌，最后用纯净水定容至70L ；(4)均质将定容好的料液送均质机或胶体磨进行均质，将料液其中颗粒大小调节至 ^ 2um ；
(5)脱气将均质好的料液移至真空浓缩机，于温度60°C、压力0. 06Mpa作用条件下脱气 30min ；(6)收料将脱气好的料液在局部保护下热过滤装入洁净的收液桶，密闭存放；(7)灌装在洁净环境下将料液按68ml/瓶灌装。实施例2本实施例阿胶功能饮品，由6kg核桃仁，2kg阿胶和IOL枣膏组成，制备该饮品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁Wig，剔除杂质，清水洗涤，浙干、捣碎备用；(2)阿胶粉碎将2kg阿胶置于高速粉碎机粉中粉碎备用；(3)调配于洁净的配料罐中加入50L的纯净水，加热至45°C，加入粉碎的阿胶，边加边搅拌，静置8h，搅拌均勻制得阿胶液；于阿胶液中加入捣碎得核桃仁，边加边搅拌，至均勻料液；在料液中加入IOL枣膏，边加边搅拌，最后用纯净水定容至72L ；(4)均质将定容好的料液送均质机或胶体磨进行均质，将料液其中颗粒大小调节至 ^ 2um ；(5)脱气将均质好的料液移至真空浓缩机，于温度62°C、压力0. 07Mpa作用条件下脱气 40min ；(6)收料将脱气好的料液在局部保护下热过滤装入洁净的收液桶，密闭存放；(7)灌装在洁净环境下将料液按68ml/瓶灌装。实施例3
本实施例阿胶功能饮品，由8kg核桃仁，5kg阿胶和14L枣膏组成，制备该饮品的方法如下(1)核桃仁清洗取核桃仁mcg，剔除杂质，清水洗涤，浙干、捣碎备用；(2)阿胶粉碎将5kg阿胶置于高速粉碎机粉中粉碎备用；(3)调配于洁净的配料罐中加入50L的纯净水，加热至60°C，加入粉碎的阿胶，边加边搅拌，静置他，搅拌均勻制得阿胶液；于阿胶液中加入捣碎得核桃仁，边加边搅拌，至均勻料液；在料液中加入14L枣膏，边加边搅拌，最后用纯净水定容至74L ；
(4)均质将定容好的料液送均质机或胶体磨进行均质，将料液其中颗粒大小调节至 ^ 2um ；(5)脱气将均质好的料液移至真空浓缩机，于温度65°C、压力0. OSMpa作用条件下脱气 20min ；(6)收料将脱气好的料液在局部保护下热过滤装入洁净的收液桶，密闭存放；(7)灌装在洁净环境下将料液按68ml/瓶灌装。
权利要求
1.一种阿胶功能饮品，其特征在于，该阿胶功能饮品由核桃仁、阿胶、枣膏三种材料组成，核桃仁、阿胶与枣膏所用的量的比值为(6-8)kg (2-5)kg (10-14)Lo
2.一种阿胶功能饮品的生产方法，其特征在于，按照如下步骤进行(1)核桃仁清洗取核桃仁6^kg，剔除杂质，清水洗涤，浙干、捣碎备用；(2)阿胶粉碎将2-5kg阿胶置于高速粉碎机粉中粉碎备用；(3)调配于洁净的配料罐中加入50L的纯净水，加热至40-60°C，加入粉碎的阿胶，边加边搅拌， 静置4- ，搅拌均勻制得阿胶液；于阿胶液中加入捣碎的核桃仁，边加边搅拌，至均勻料液；在料液中加入10-14L枣膏，边加边搅拌，最后用纯净水定容至70-74L ；(4)均质将定容好的料液送均质机或胶体磨进行均质，将料液其中颗粒大小调节至< 2 μ m ；(5)脱气将均质好的料液移至真空浓缩机，于温度60-65°C、压力0. 06-0. OSMpa作用条件下脱气 20-50min ；(6)收料将脱气好的料液在局部保护下热过滤装入洁净的收液桶，密闭存放；(7)灌装在洁净环境下将料液按68ml/瓶灌装。
全文摘要
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种阿胶功能饮品及生产方法。该饮品由核桃仁、阿胶、枣膏三种材料组成，经过核桃仁清洗、阿胶粉碎、调配、均质、脱气、收料和灌装的步骤制成本产品。本发明的阿胶功能饮品具有较好的补血益气、补肾壮阳、抗氧化功效，还具有营养损失小、稳定性高、色泽诱人、口感好、吸收率高的特点。
文档编号A23L1/29GK102429299SQ20111034104
公开日2012年5月2日 申请日期2011年11月1日 优先权日2011年11月1日
发明者张明 申请人:张明