专利名称：苦荞麦茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种苦荞麦茶及其制备方法。
背景技术：
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是一种“药食同源”的特种作物。苦荞麦的营养与保健价值远高于甜荞，即普通荞麦，主要体现在其公认功效成分-生物黄酮的含量是甜荞的13. 5倍。临床研究发现，苦荞麦中的黄酮类化合物具有“三降”即降血脂、降血压、降血糖的功效(周小理，2011 ；林汝法，2004 ；薛长勇，2005)。在祖国传统医学中，《备急千金要方》、 《中药大辞典》及相关文献中对苦荞麦都有记载可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等。《本草纲目》中亦记载苦荞麦味苦， 性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。鉴于苦荞麦具有丰富的营养及多样的保健功能，苦荞麦类食品，包括米、面、酒、醋、茶等，日益受到人们的关注。市面上的苦荞麦茶，主要是以荞麦仁形式存在的固体茶品，鲜有以液体饮料形式出现。本专利技术应用现代食品加工原理，充分利用苦荞麦以及茯苓、葛根等中药食材的营养与保健功效，在保持苦荞麦原有风味的基础上，开发一种尤其适合“三高”人群饮用的液体形式的苦荞麦茶，以满足人们日益增长的食疗保健需求，未来市场前景看好。
发明内容
本发明的目的是提供一种苦荞麦茶及其制备方法。本发明所提供的苦荞麦茶，由包括如下有效成分的组分制成苦荞麦、茯苓、葛根、 薄荷和甘草。上述苦荞麦茶可由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75 95份，所述茯苓为1 8份，所述葛根为1 8份，所述薄荷为1 5份，所述甘草为1 5份。优选的，所述苦荞麦茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75-91 份，所述茯苓为1. 8-8份，所述葛根为1-8份，所述薄荷为1-4份，所述甘草为1-5份。或者，所述苦荞麦茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75-91份， 所述茯苓为3. 5-5. 5份，所述葛根为5-5. 3份，所述薄荷为2. 6-4份，所述甘草为1. 8-4份。所述苦荞麦茶还包括水。所述水的总用量为所述有效成分总质量的15 25倍， 具体可为15-19倍、15-24倍、19-25倍、19- 倍或24-25倍，优选20倍；本发明提供的制备所述苦荞麦茶的方法，包括如下步骤将所述苦荞麦与所述的茯芩、葛根、薄荷、甘草中的至少一种混勻后，加水浸提、过滤、取所得滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞麦茶。该方法中，所述苦荞麦的质量份数为75 95份，所述茯苓为1 8份，所述葛根为1 8份，所述薄荷为1 5份，所述甘草为1 5份；优选的，所述苦荞麦质量份数为75-91份，所述茯苓质量份数为1. 8-8份，所述葛根质量份数为1-8份，所述薄荷质量份数为1-4份，所述甘草质量份数为1-5份。
或者，所述苦荞麦质量份数为75-91份，所述茯苓质量份数为3. 5-5. 5份，所述葛根质量份数为5-5. 3份，所述薄荷质量份数为2. 6-4份，所述甘草质量份数为1. 8-4份。所述水的用量为所述苦荞麦、所述茯苓、葛根、薄荷和甘草总质量的15 25倍，， 具体可为15-19倍、15-24倍、19-25倍、19-24倍或24-25倍，优选20倍。所述浸提步骤中，温度为60 100°C，具体可为60-90°C、60-80°C、80-9(rC、 80-1001或90-1001，时间为0. 5 3小时，具体可为0. 5-2小时、0. 5-1小时、1-3小时、 1-2小时或2-3小时；所述过滤步骤中，筛孔的目数为200 600目，优选400目；通过过滤，可将制备苦
荞麦茶所用原料中的残渣滤掉，得清澈浸提液。所述杀菌步骤中，杀菌条件为条件a或条件b，其中，所述条件a为在121°C下杀菌 20 35分钟；所述条件b为在135 150°C下杀菌2 8秒；所述灌装步骤中，灌装容器可为易拉罐、玻璃瓶、塑料瓶或利乐包包装。不同的包装形式需要采用上述不同的杀菌条件。具体来说，选用易拉罐或玻璃瓶包装，灌装后需采用前述杀菌条件a ；选用塑料瓶或利乐包包装时，在灌装前需采用前述后一种杀菌条件b。本发明提供的苦荞麦茶生产工艺，以苦荞麦为主要原料，依据传统中药药理，配伍以我国传统中医药上亦具有理气解毒、清热降火等功效的茯苓、葛根、薄荷等药食同源材料，所得产品除保持了苦荞麦略苦回甘的原始风味，还具有开胃、爽气等功效，尤其适用于 “三高”人群。产品符合当前人们对于饮食保健的需求，未来具有良好的产业化发展前景。
具体实施例方式下面通过具体实施例对本发明进行进一步阐述，但本发明并不限于以下实施例。下述实施例中所述方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述材料，如无特殊说明， 均可从商业途径获得。实施例1、苦荞麦茶的制备1)苦荞麦的预处理称取苦荞麦15g，清水洗净，浙干表面水分，盛于不锈钢容器中。2)配料称取茯苓1. lg、葛根1. 0g、薄荷0. Sg、甘草0. 8g，将其混合，盛放于1)所述不锈钢容器中；向其中添加375mL纯净水。3)浸提、过滤分别将1)和2、所述物料置于60°C水浴中浸泡提取3. Oh ；取出物料，过滤000 目)，除去固体残渣，收集滤液作为浸提原液。4)灌装、杀菌将过滤好溶液灌装入玻璃瓶中，密封后采用高压釜水热杀菌，杀菌工艺121°C、 30min ；冷却，得到本发明提供的苦荞麦茶。感官评价取适量该实施例制备所得苦荞麦茶倒入杯中，请感官评价员开始评价，按表1要求填写记录。另取市售的苦荞麦茶颗粒开水冲泡，冷却至室温后作为对照。
表1、苦荞麦茶感官评价表
权利要求
1.一种苦荞麦茶，由包括如下有效成分的组分制成苦荞麦、茯苓、葛根、薄荷和甘草。
2.根据权利要求1所述的苦荞麦茶，其特征在于所述苦荞麦茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75 95份，所述茯苓为1 8份，所述葛根为1 8份，所述薄荷为1 5份，所述甘草为1 5份；优选的，所述苦荞麦茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75-91份，所述茯苓为1. 8-8份，所述葛根为1-8份，所述薄荷为1-4份，所述甘草为1-5份。或者，所述苦荞麦茶由如下各质量份数的有效成分组成所述苦荞麦为75-91份，所述茯苓为3. 5-5. 5份，所述葛根为5-5. 3份，所述薄荷为2. 6-4份，所述甘草为1. 8-4份。
3.根据权利要求1或2所述的苦荞麦茶，其特征在于所述苦荞麦茶还包括水。
4.根据权利要求3所述的苦荞麦茶，其特征在于所述水的总用量为所述有效成分总质量的15 25倍，优选20倍。
5.一种制备权利要求1 4任一所述苦荞麦茶的方法，包括如下步骤将所述苦荞麦与所述茯苓、葛根、薄荷和甘草混勻后，加水浸提、过滤、取所得滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞麦茶。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于所述苦荞麦质量份数为75 95份，所述茯苓质量份数为1 8份，所述葛根质量份数为1 8份，所述薄荷质量份数为1 5份， 所述甘草质量份数为1 5份；优选的，所述苦荞麦质量份数为75-91份，所述茯苓质量份数为1. 8-8份，所述葛根质量份数为1-8份，所述薄荷质量份数为1-4份，所述甘草质量份数为1-5份。或者，所述苦荞麦质量份数为75-91份，所述茯苓质量份数为3. 5-5. 5份，所述葛根质量份数为5-5. 3份，所述薄荷质量份数为2. 6-4份，所述甘草质量份数为1. 8-4份。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于所述水的用量为所述苦荞麦、所述茯苓、葛根、薄荷和甘草总质量的15 25倍，优选20倍。
8.根据权利要求5-7任一所述的方法，其特征在于所述浸提步骤中，温度为60 100°C，时间为0. 5 3小时。
9.根据权利要求5-8任一所述的方法，其特征在于所述过滤步骤中，筛孔的目数为 200 600目，优选400目。
10.根据权利要求5-9任一所述的方法，其特征在于所述杀菌步骤中，杀菌条件为条件a或条件b，其中，所述条件a为在温度为121°C下杀菌20 35分钟；所述条件b为在135 150°C下杀菌2 8秒。
全文摘要
本发明公开了一种苦荞麦茶及其制备方法，该苦荞麦茶以苦荞麦和下述药食同源植物茯苓、葛根、薄荷和甘草混合后经有效萃取制得。其中苦荞麦为75～95份，茯苓为1～8份，葛根为1～8份，薄荷为1～5份，甘草为1～5份。制备方法包括将苦荞麦与上述组分混匀后，加水浸提、过滤、取所得滤液经灌装、杀菌后，得到所述苦荞茶。本发明提供的原味苦荞茶，以苦荞麦为主要原料，依据传统中药药理，配伍以茯苓、葛根、薄荷、甘草等药食同源材料，所得产品除保持了苦荞麦略苦回甘的原始风味外，还具有开胃、爽气等功效，尤其适用于“三高”人群，产品未来产业化前景广阔。
文档编号A23F3/34GK102389010SQ20111034753
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月7日 优先权日2011年11月7日
发明者罗可大 申请人:浏阳河农业集团有限公司