专利名称：一种麦茶汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种麦茶汁饮料，具体地说是一种以大麦或荞麦为原料的大麦茶或荞麦茶饮料。
本发明还涉及上述饮料的制备方法。
背景技术：
饮料在人们生活中随处可见。在日常生活中，人们从粮食和肉类是获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等以满足生命活动所需的营养。而蔬菜、水果则是维生素、有机酸、碳物质等的主要来源。随着社会经济的发展，人们对健康日益关注，以饮料的追求越来朝着营养、保健、运动型方向发展。
大麦和荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质。其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1、B2等，VB1、VB2、VE的含量高于水稻、小麦、玉米等作物。还含有微量的铁、钙、铜、锌、硼、碘等元素和各种氨基酸。据测定，在蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量比较丰富，配比合理，其中赖氨酸和精氨酸的含量均超过大米。尤其是所含的芦丁是荞麦的特有成份，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能。对控制和治疗糖尿病总有效率达93％。另外，还具有健胃、免疫、消炎、防癌变的功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种麦茶汁饮料，该饮料纯度高，营养丰富，不含任何人工合成的原料。
本发明的另一目的在于提供上述饮料的制备方法。
为实现上述目的，本发明提供的麦茶汁饮料是以大麦或荞麦为原料制备出的大麦茶汁或荞麦茶汁饮料。
本发明可以根据人们的需求和不同口感，提供无糖麦茶汁，其中含100％大麦茶汁或荞麦茶汁。
本发明还可根据人们的需求和不同口感，提供有糖麦茶汁，其中含有重量百分比的98.5％麦茶汁，1.5％的蔗糖。
本发明还可根据人们的需求和不同口感，提供多维麦茶汁，其中含有重量百分比的麦茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
本发明还可根据人们的需求和不同口感，提供矿物质麦茶汁，其中含有重量百分比的麦茶汁99％、钙0.3％、铁0.3％、锌0.2％、硒0.2％。
本发明提供的制备上述麦茶汁饮料的方法是将大麦或荞麦等原料于100-150℃下烘干；于86℃开始浸泡并逐渐升温至121℃，升温时间即浸泡时间为40-60分钟；根据制备的麦茶汁类型分别将碳酸、多种维生素、蔗糖等配料按比例与大麦或荞麦的浸泡液均匀混合，于70-86℃进行灌装。
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
本发明提供的制备上述麦茶汁饮料的方法是在公知设备上进行的，该设备已广泛用于制备饮料(比如张家港的美星顺风集团生产的设备)。对此，为简明起见。本发明不对有关设备的结构作详细的介绍。本发明中采用的蒸、煮、浸泡等工艺也是常用技术，本发明只是在这些步骤中的温度和时间等条件上作了研究。
下面以多维麦茶汁为例，对本发明的制备方法作一详细描述。
将大麦或荞麦粒洗净，滤水，在烘炒锅上控制温度于100-150℃烘干、煎炒以去除水分，至发出香味时进入下一步工艺提取麦汁。提取麦汁可用蒸、煮等方式，也可以采用浸泡方法，采用蒸、煮方式是将去除水分的原料放入已预升温至86℃的蒸煮罐中，在40-60分钟内升温121℃。将蒸煮罐中的液体过滤，与多维在均质机中混合均匀，经灭菌后，于70-86℃罐装。
本发明也可以用大麦粉或养麦粉为原料直接烘干、煎炒，然后浸泡，取上清液，过滤后继续上述操作步骤。
本发明提供的无糖麦茶汁、有糖麦茶汁、多维麦茶汁、矿物质麦茶汁，其制备方法与上述方法相同。在制备无糖麦茶汁时，可省去均质机步骤。
权利要求
1.一种麦茶汁饮料，是以大麦或荞麦为原料，经蒸煮后取液体制得，其成份按重量百分比为100％大麦茶汁或荞麦茶汁。
2.如权利要求1所述的麦茶汁饮料，其特征在于，所述麦茶汁饮料为有糖麦茶汁，其中按重量百分比含有98.5％麦茶汁，1.5％的蔗糖。
3.如权利要求1所述的麦茶汁饮料，其特征在于，所述麦茶汁饮料为多维麦茶汁，其中按重量百分比含有麦茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％。
4.如权利要求1所述的麦茶汁饮料，其特征在于，所述麦茶汁饮料为矿物质麦茶汁，其中按重量百分比含有麦茶汁99％、钙0.3％、铁0.3％、锌0.2％、硒0.2％。
5.一种制备权利要求1-4中任一项权利要求所述麦茶汁饮料的方法，其主要步骤是a)将大麦粉或荞麦粉30-50℃浸泡40-60分钟；b)取浸泡后的液体过滤；c)灭菌，于70-86℃罐装。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，还可以用大麦粒或荞麦粒为原料备，其主要步骤为a’)将大麦或荞麦粒洗净，滤水；b’)于100-150℃烘干、煎炒以去除水分，至发出香味；c’)将步骤b’制得的原料于86℃进行蒸煮，并在40-60分钟内升温至121℃；e’)将蒸煮所得液体过滤；f’)灭菌，于70-86℃罐装。
7.如权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述液体过滤后，还可加入配料混合均匀，再灭菌、装罐。
8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述配料为碳酸、多种维生素或蔗糖。
全文摘要
一种麦茶汁饮料，是以大麦或荞麦为原料，经蒸煮后取液体制得，其分别为100％大麦茶汁或荞麦茶汁；含有98.5％麦茶汁和1.5％的蔗糖；含有麦茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％；含有麦茶汁99％、钙0.3％、铁0.3％、锌0.2％、硒0.2％。制备方法是将大麦或荞麦等原料于100－150℃下烘干;于86℃开始浸泡并逐渐升温至121℃，升温时间即浸泡时间为40－60分钟；根据制备的麦茶汁类型分别将碳酸、多种维生素、蔗糖等配料按比例与大麦或荞麦的浸泡液均匀混合，于70－86℃进行灌装。
文档编号A23L2/02GK1554291SQ200310123449
公开日2004年12月15日 申请日期2003年12月29日 优先权日2003年12月29日
发明者贾文秀 申请人:贾文秀