专利名称：蜂蜜冬瓜罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜类罐头的改进，尤其是冬瓜罐头，属于打开即食类的蔬菜罐头食品。
背景技术：
目前在市面上能见到的冬瓜罐头，大多数是以冬瓜为主要原料加工而成的，冬瓜罐头大部分是以糖水罐头为主，其具有耐储存、食用方便等优点。但是，大都存在着口味单一、营养不够丰富等不足。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，提供一种蜂蜜冬瓜罐头。实现本发明目的的技术方案是
这种蜂蜜冬瓜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的冬瓜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料。加工步骤是选料挖块——熬蜂蜜水——预煮侵泡——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。
具体实施例方式下面给出实施例，对本发明作进一步描述。本发明人按实施例规格380g/瓶加工一瓶蜂蜜冬瓜罐头具体步骤及原料用量如下
第1步、选料挖块选择一个500g左右的优质无污染、无病虫害的冬瓜用清水洗净后削去外皮挖去籽，用半球状专用工具将其挖切成直径3cm左右大的球状块，或切成边长5cm的方块。第2步、熬蜂蜜水选择90毫升优质纯正的蜂蜜，按蜂蜜35%、水65%容积单位比例，加热至120摄氏度左右熬制3分钟。第3步、预煮侵泡将冬瓜块用清水加热至120摄氏度左右煮3分钟，之后捞出放到蜂蜜35%、水65%容积单位比例的蜂蜜水中侵泡3小时。第4步、装罐将侵泡好的冬瓜块称量228g左右装入瓶罐内，再将预煮用的蜂蜜 35%、水65%容积单位比例的蜂蜜水过滤后加入，蜂蜜水加到瓶罐口下Icm处并且能够完全淹没冬瓜块。第5步、高温灭菌将罐装好的瓶罐和瓶罐盖一起放到120摄氏度的蒸汽中灭菌 10分钟。第6步、封盖高温灭菌10分钟后趁热将瓶罐盖旋紧。第7步、冷却自然冷却至常温，冷却过程中自然真空。
第8步、质检入库冷却后的罐头静止存放7天，检查无杂质无鼓盖现象就可以入库或者食用了。本发明由于是选用冬瓜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料，不但口味独特，还具有丰富的营养价值和保健功效。中医认为冬瓜味甘、 淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、胀满、消渴等症的治疗，还能解鱼、酒毒，现代医学研究证实，冬瓜还具有降血压、保护肾脏、减肥降脂、排除致癌物质等功效。辅助原料蜂蜜更是具有抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效。这种蜂蜜冬瓜罐头弥补了传统冬瓜罐头的上述不足，加工流程、原料的使用也符合国家对该行业的要求标准，推广应用后会产生较好的社会效益和经济效益。
权利要求
1.这种蜂蜜冬瓜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的冬瓜作为主要原料。
2.这种蜂蜜冬瓜罐头，选用了蜂蜜35%、水65%容积单位比例的蜂蜜水为辅助原料取代了过去传统的糖水辅助原料。
全文摘要
这种蜂蜜冬瓜罐头，是选用优质无污染、无病虫害的冬瓜作为主要原料，又选用了蜂蜜为辅助原料取代了过去传统的糖类辅助原料。加工步骤是选料挖块——熬蜂蜜水——预煮侵泡——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。本发明不但口味独特具有化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效。
文档编号A23B7/154GK102415436SQ20111040547
公开日2012年4月18日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者席跃久 申请人:席跃久