专利名称：包含hmb钙和可溶蛋白的营养乳液的制作方法
技术领域：
本发明涉及包含β-羟基-β-甲基丁酸钙(HMB钙)和可溶蛋白的营养乳液。
背景技术：
β -羟基-β -甲基丁酸盐(HMB)是天然存在的氨基酸代谢产物，其通常被配制为各种营养产品和补充剂。HMB通常被用于这样的产品以帮助建立或维持所选的个体内的健康的肌肉质量和力量。HMB是必需氨基酸亮氨酸的代谢产物并且已经显示出调节蛋白转换和抑制蛋白水解作用。在大多数个体中，肌肉转化大约5%的可利用的亮氨酸至ΗΜΒ，因此在70 kg男性中每天产生约O. 2至O. 4克的HMB。在动物体内诱发各种类型的应力的研究中，HMB补充增加瘦体质量(lean mass)。临床研究也表明HMB在从疾病或损伤中恢复方面具有至少两个功 能，包括从应力相关损害中保护瘦体质量和增强蛋白合成。已经表明HMB也可以有用于增强免疫功能，降低变态反应或哮喘的发病率或严重程度，降低总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，增加肌肉的有氧代谢能力，和其它用途。因为HMB最经常用于个体以支持健康的肌肉质量和力量的形成和保持，已经将许多HMB产品与也可有益促进健康的肌肉的另外的营养物配制。这些HMB产品中的一些包含另外的营养物例如脂肪，碳水化合物，蛋白，维生素，矿物质等。当配制为口服营养产品，其中产品包括片剂，胶囊，可复水的粉末(reconstitutabIe powders),和营养液体和乳液时，HMB钙是最通常使用的HMB形式。在这方面营养乳液是特别有用的，因为这样的乳液可以包含平衡量的脂肪，蛋白，碳水化合物，维生素，和矿物质，这可用于帮助维持健康的肌肉。然而，现在已经发现，包含HMB钙的营养乳液常常是随时间而物理不稳定的，这样的乳液对许多蛋白系统是不易稳定的，并且在配制期间或配制后，尤其当包装和储存了一段时间时，在乳液中形成了包含蛋白的和/或其它的沉淀。也已经发现，在乳液包装和储存了至少1-3个月的一段时间后，这些包含HMB钙的营养乳液形成令人不快的苦臭味或后味。因此需要包含HMB钙的营养乳液，其在货架寿命期间保持物理稳定和/或不随时间而形成苦味或后味。
发明内容
本公开内容的一个实施方案涉及包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中蛋白包含约50wt%至100wt%的可溶蛋白。该可溶蛋白优选选自酪蛋白酸钠,乳清蛋白浓缩物，及其组合。最优选酪蛋白酸钠。本公开内容的另一个实施方案涉及包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中蛋白包含约50wt%至100wt%的可溶蛋白且该营养乳液具有约5:1至约12:1的可溶蛋白与HMB钙的重量比。本公开内容的另一个实施方案涉及包含密闭(hermetically sealed)容器和含于其中的营养乳液的包装的营养组合物，营养乳液包含脂肪，碳水化合物，蛋白和HMB钙，其中蛋白包含约50wt%至约100wt%的可溶蛋白且在该包装的组合物配制和包装后，该包装的组合物已经在18-24°C储存了 3-24个月。已经发现添加HMB钙至营养乳液可以导致苦味或后味的形成，其通常没有表现直到产品被生产，包装，和储存达至少约I至约3个月的时间。实际上，已经发现包含HMB钙的营养乳液当在配制后(至少)约I个月，包括约I至约3个月内被消费时，常常产生很少或不产生苦味或后味，但随着时间这样的苦味或后味令人'惊讶地形成于包装产品中。也已经发现，许多包含HMB钙的营养乳液是物理不稳定的，常常导致过多的包含蛋白和/或其它的沉淀在乳液容器底部集合，因此降低营养有效性及产品的有效货架寿命O现在也已经发现，这些不稳定性和/或味道问题可以通过下述方式来最小化或消 除，即配制以这样的可溶蛋白，其为营养乳液中的总蛋白的约50wt%至100wt%,尤其是当该营养乳液包含约5:1至约12:1的可溶蛋白与HMB钙的重量比时。在这方面，特殊用途的可 溶蛋白包括酪蛋白酸钠和/或乳清蛋白浓缩物，尤其是酪蛋白酸钠。
具体实施例方式本公开内容的营养乳液包含HMB钙和至少一种成分，特征，或元素以抑制苦味或后味的形成和/或改进产品在货架寿命的稳定性。该营养乳液的基本(essential)特征，以及许多任选的变化和补充中的一些，在下文详细描述。除非另作说明，如本文中使用的术语“HMB钙”是指β_羟基-β_甲基丁酸盐(也称为β_羟基-3-甲基丁酸，β-羟基异戊酸，或HMB)的钙盐，其最通常是一水合物的形式。除非另作说明，如本文中使用的用于表征HMB钙的所有重量，百分数，和浓度是基于HMB钙一水合物的重量。除非另作说明，如本文中使用的术语“营养乳液”是指适宜于口服至人类的包含脂肪，蛋白，和碳水化合物的液体乳液。除非另作说明，如本文中使用的术语“脂肪”和“油”可互换地用来指从植物或动物起源或加工的脂质材料。这些术语还包括合成脂质材料，只要这样的合成材料适于口服至人类。除非另作说明，如本文中使用的术语“货架稳定的”是指这样的营养乳液，其在被包装并且然后在18-24°C储存至少3个月，包括约6个月至约24个月，和还包括约12个月至约18个月后保持商业上的稳定。除非另作说明，如本文中使用的术语“pH稳定”是指pH对由于HMB的缓冲效应而导致的pH下降是耐受或至少更耐受的。除非另作说明，如本文中使用的术语“塑料”是指由美国食品与药品管理局或其他适合的管理团体批准的食品级塑料，其一些非限制性的实例包括聚氯乙烯，聚对苯二甲酸乙二醇酯，高密度聚乙烯，聚丙烯，聚碳酸酯等。除非另作说明，如本文中使用的术语“无菌的”，“灭菌的”和“灭菌”是指在食品中或食品级表面上将可传播的媒介物(transmissible agent)例如真菌,细菌,病毒,孢子形态等减少至使这样的食品适于人类消费所必需的程度。灭菌方法可以包括各种技术，其包括施加热量，过氧化物或其它化学试剂，辐射，高压，过滤，或其组合或变化。除非另作说明，如本文中使用的所有的百分数，份数和比例是以整个组合物的重量计。除非另作说明，当它们涉及列出的成分时，所有这样的重量是基于活性水平并且，因此，不包括可能被包括在市售可得的材料中的溶剂或副产品。所有提及本公开内容的单数特征或限制将包括相应的复数特征或限制，反之亦然，除非另作说明或通过提及其的上下文清楚地暗示相反的意思。如本文中使用的方法或处理步骤的所有的组合可以以任何顺序进行，除非另作说明或通过在其中构成参考组合的上下文清楚地暗示相反的意思。本公开内容的营养乳液的各个实施方案也可以基本上不含本文中所述的任何任选的或所选的基本(essential)成分或特征,条件是剩余营养乳液仍然包含所有如本文中 所述的所需要的(required)成分或特征。在上下文中，除非另作说明，术语“基本上不含”是指所选的营养乳液包含少于功能量的任选的成分，通常少于约O. 5%，包括少于约O. 1%以及还包括0%的这样的任选的或所选的基本(essential)成分,按重量计。本公开内容的营养乳液和相应的生产方法可以包括以下内容，由以下内容组成或基本上由以下内容组成如本文中所述的公开内容的基本(essential)元素，以及本文所述的或以其它方式在营养乳液配方应用中有用的任何另外的或任选的元素。产品形式
本公开内容的营养乳液是包含脂肪，蛋白，和碳水化合物的水性乳液。这些乳液在约I至约25°C是可流动的或可饮用的液体并且通常是水包油，油包水，或复合的(complex)水性乳液的形式，尽管这样的乳液最通常地是具有连续水相和不连续油相的水包油乳液的形式。该营养乳液可以是且通常是货架稳定的。该营养乳液通常包含高达约95wt%的水，包括约50%至约95%，还包括约60%至约90%，和还包括约70%至约85%的水，以营养乳液的重量计。该营养乳液可以用足够种类和数量的营养物来配制以便提供唯一的，初级的，或辅助的营养源，或提供专门的营养乳液用于遭受特定疾病或状况的个体。这些营养乳液可能因此具有各种产品密度，但最通常具有大于约I. 055g/ml，包括I. 06g/ml至I. 12g/ml，和还包括约I. 085g/ml至约I. 10g/ml的密度。该营养乳液可以具有适应于最终用户营养需要的热量密度，尽管大多数情况下该乳液包含约100至约500kcal/240ml，包括约150至约350kcal/240ml，和还包括约200至约320kcal/240ml。这些营养乳液也包含如下文所述的HMB钙，其数量最通常约O. 4至约3. 0g/240ml，包括约 O. 75 至约 2. 0g/240ml，包括约 I. 5g/240ml。该营养乳液可以具有约3. 5至约8的pH，但在约4. 5至约7. 5，包括约5. 5至约7. 3，包括约6. 2至约7. 2时是最有利的。尽管该营养乳液的份量规模(serving size)可以取决于许多变量而变化，通常份量规模约100至约300ml，包括约150至约250ml，包括约190ml至约240ml。常量营养物
该营养乳液包含脂肪，蛋白，和碳水化合物。通常，已知或其它方面适用于营养产品的任何来源的脂肪，蛋白，和碳水化合物也可适用于本文，前提是这样的常量营养物是同时与如本文中限定的营养乳液的基本(essential)元素相容的。尽管脂肪，蛋白，和碳水化合物的总浓度或数量可以取决于目标用户的营养需要而变化，这样的浓度或数量最通常属于以下具体范围之一，包括任何其它如本文所述的基本(essential)的脂肪,蛋白，和/或碳水化合物成分。碳水化合物浓度最通常约5%至约40%，包括约7%至约30%，包括约10%至约25%，以营养乳液的重量计；脂肪浓度最通常约I %至约30%，包括约2%至约15%，和还包括约4%至约10% ;以营养乳液的重量计；及蛋白浓度浓度最通常约O. 5%至约30%，包括约I %至约15%，和还包括约2%至约10%，以营养乳液的重量计。营养乳液中碳水化合物，脂肪，和/或蛋白的水平或数量也可以另外或备选地以以下表格中所述的在营养组合物中的总热量百分数来表征。
权利要求
1.包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白为50%至100%，按乳液中的总蛋白的重量计。
2.权利要求I的营养乳液，其中该可溶蛋白为约55被％至100被％的可溶蛋白且包括含磷酸丝氨酸的蛋白，其具有至少约100毫摩尔的磷酸丝氨酸/千克含磷酸丝氨酸的蛋白。
3.权利要求2的营养乳液，其中该可溶蛋白为约60wt%至85wt%的可溶蛋白。
4.权利要求I的营养乳液，其中该可溶蛋白包括至少一种选自由酪蛋白酸钠，乳清蛋白浓缩物，和其组合组成的组的蛋白。
5.权利要求I的营养乳液，其中该乳液包含约O.3wt%至约I. 5wt%的HMB钙。
6.权利要求I的营养乳液，其中该乳液包装于密闭容器内且在18-24°C的温度下是货架稳定的达至少约3个月。
7.包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白占约50%至100%，按总蛋白的重量计，且该乳液具有至少约5. O的可溶蛋白与HMB钙的重量比。
8.权利要求7的营养乳液，其中该可溶蛋白为约55被％至100wt%的可溶蛋白且包括含磷酸丝氨酸的蛋白，其具有至少约100毫摩尔的磷酸丝氨酸/千克含磷酸丝氨酸的蛋白。
9.权利要求7的营养乳液，其中该可溶蛋白为约60wt%至85wt%的可溶蛋白。
10.权利要求7的营养乳液，其中该可溶蛋白包括至少一种选自由酪蛋白酸钠，乳清蛋白浓缩物，和其组合组成的组的蛋白。
11.权利要求7的营养乳液，其中该可溶蛋白包括酪蛋白酸钠。
12.权利要求7的营养乳液，其中可溶蛋白的浓度是约1%至约26%,以营养乳液的重量计。
13.权利要求7的营养乳液，其中该乳液包含约O.3wt%至约I. 5wt%的HMB钙。
14.权利要求7的营养乳液，其中可溶蛋白与HMB钙的重量比是约7:1至约10:1。
15.权利要求7的营养乳液，其中该乳液包装于密闭容器内且在18-24°C的温度下是货架稳定的达至少约3个月。
全文摘要
公开了包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白占总蛋白的约50wt%至100wt%。也公开了包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白占蛋白的约50wt%至100wt%且该乳液具有约5:1至约12:1的可溶蛋白与HMB钙的重量比。该营养乳液令人惊讶地是稳定的并且随时间产生极小量的苦味或后味或不产生苦味或后味。
文档编号A23L1/30GK102711525SQ201180007682
公开日2012年10月3日 申请日期2011年1月28日 优先权日2010年1月29日
发明者A.肯斯勒, P.W.约翰斯 申请人:雅培制药有限公司