专利名称：一种复合果仁糖及其加工方法
技术领域：
本发明主要涉及食品行业，尤其涉及一种复合果仁糖及其加工方法。
背景技术：
坚果营养丰富，具有美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等功效，坚果中还有丰富的亚油酸成分，能够促进青少年的脑部发育。适当食用开心果不仅可以缓解动脉硬化的发生， 有助于降低血脂(卵磷脂)而且还能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发；葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑；核桃仁对固肾补脑有良好的效果，可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性；花生仁所含的人体必需的不饱和脂肪酸有促进脑细胞发育，增强记忆的功能；腰果所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，其脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸， 可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病；杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种可通过规模化生产的健康零食-复合果仁糖及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ；纯净水14-18 ；花生仁64-68 ；葵花籽仁64-68 ；核桃仁64-68 ；白芝麻6-10 ；玉米淀粉0. 1-0. 2。
这种是儿童益智型复合果仁糖。
一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为 麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ； 纯净水14-18 ； 花生仁38-42 ； 葵花籽仁38-42 ； 核桃仁38-42 ； 腰果38-42 ； 开心果仁38-42 ； 白芝麻6-10 ；4玉米淀粉0. 1-0. 2。
这种是年轻活力型儿童果仁糖。
一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为 麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ； 纯净水14-18 ； 葵花籽仁48-52 ； 核桃仁48-52 ； 杏仁48-52 ； 腰果48-52 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
这种是老年健体型儿童果仁糖。
其中麦芽糖浆、白砂糖和纯净水为A料；果仁类为B料；白芝麻为C料；玉米淀粉为D料。
一种复合果仁糖的加工方法，其特征在于依次按以下步骤进行1)、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均勻后，加热，搅拌熬煮到106-108°c 得到混合糖浆。
2)、将相应的果仁进行预处理将花生炒出仁香，凉后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黄；核桃仁、开心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香。
3)、挂浆将相应配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，将混合糖浆淋入混合果仁料中，边淋边搅拌混合果仁料使之蘸糖均勻。
4)、在温度为90-100°C的条件下，向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均勻分布。
5)、成型、切片将步骤4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具内，表面压平；待温度降至40-45°C时，切片。
6)、待步骤5)中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品。
7)、包装将复合果仁糖半成品进行充气包装。
切片时，复合果仁糖半成品的尺寸视需要而定。
本发明的优点是1、本发明不仅给人们提供一种可通过规模化生产的复合果仁糖，主要倡导一种绿色、 营养、健康、养生的理念。
2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
参见附图。
实施例一儿童益智型一种复合果仁糖，其各原料组分的重量配比为麦芽糖浆22 ；白砂糖22 ；纯净水16 ；花生仁66 ；葵花籽仁66 ；核桃仁66 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
实施例二 年轻活力型一种复合果仁糖，其各原料组分的重量配比为麦芽糖浆22 ；白砂糖22 ；纯净水16 ；花生仁40 ；葵花籽仁40 ；核桃仁40 ；腰果40 ；开心果仁40 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
实施例三老年健体型一种复合果仁糖，其各原料组分的重量配比为麦芽糖浆22 ；白砂糖22 ；纯净水16 ；葵花籽仁50 ；核桃仁50 ；杏仁50 ；腰果50 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
以上各种复合果仁糖的加工方法，依次按以下步骤进行1)、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均勻后，加热，搅拌熬煮到106-108°C 得到混合糖浆。
2)、将相应的果仁进行预处理将花生炒出仁香，凉后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黄；核桃仁、开心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香。
3)、挂浆将相应配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，将混合糖浆淋入混合果仁料中，边淋边搅拌混合果仁料使之蘸糖均勻。
4)、在温度为90-100°C的条件下，向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均勻分布。
5)、成型、切片将步骤4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具内，表面压平；待温度降至40-45°C时，切片。
6)、待步骤5)中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品。
7)、包装将复合果仁糖半成品进行充气包装。
权利要求
1.一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为 麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ； 纯净水14-18 ； 花生仁64-68 ； 葵花籽仁64-68 ； 核桃仁64-68 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
2.一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为 麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ； 纯净水14-18 ； 花生仁38-42 ； 葵花籽仁38-42 ； 核桃仁38-42 ； 腰果38-42 ； 开心果仁38-42 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
3.一种复合果仁糖，其特征在于其各原料组分的重量配比为 麦芽糖浆20- ；白砂糖20-24 ； 纯净水14-18 ； 葵花籽仁48-52 ； 核桃仁48-52 ； 杏仁48-52 ； 腰果48-52 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种复合果仁糖的加工方法，其特征在于依次按以下步骤进行1)、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均勻后，加热，搅拌熬煮到106-108°C 得到混合糖浆；2)、将相应的果仁进行预处理将花生炒出仁香，凉后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黄； 核桃仁、开心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香；3)、挂浆将相应配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，将混合糖浆淋入混合果仁料中，边淋边搅拌混合果仁料使之蘸糖均勻；4)、在温度为90-100°C的条件下，向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均勻分布；5)、成型、切片将步骤4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具内，表面压平；待温度降至40-45°C时，切片；6)、待步骤5)中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品；7)、包装将复合果仁糖半成品进行充气包装。
全文摘要
本发明公开了一种复合果仁糖，其各原料组分的重量配比为麦芽糖浆20-24；白砂糖20-24；纯净水14-18；花生仁64-68；葵花籽仁64-68；核桃仁64-68；白芝麻6-10；玉米淀粉0.1-0.2。其加工方法为1)、将相应配比的麦芽糖浆、白砂糖和纯净水混合均匀后，加热，搅拌熬煮到106-108℃得到混合糖浆。2)、将相应的果仁进行预处理。3)、挂浆。4)、向挂浆处理后的混合果仁料中加入白芝麻，边加边搅拌，使拌入的白芝麻均匀分布。5)、成型、切片。6)、待步骤5)中得到的复合果仁糖冷却至室温，向其表面均匀撒入玉米淀粉，得到复合果仁糖半成品。7)、包装。本发明倡导一种绿色、营养、健康、养生的理念；不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
文档编号A23G3/48GK102511625SQ201210004759
公开日2012年6月27日 申请日期2012年1月9日 优先权日2012年1月9日
发明者陈先保 申请人:洽洽食品股份有限公司