专利名称：冻干带壳即食鲍鱼的加工方法
技术领域：
本发明涉及采取真空冷冻干燥(简称冻干)技术加工带壳即食鲍鱼的方法，尤其是采取真空冷冻干燥(简称冻干)技术加工的带壳即食鲍鱼复水后能够在较短时间(30-40分钟内)食用。
背景技术：
目前真空冷冻干燥技术(冻干)带壳即食鲍鱼在复水I个小时以上目前通常在4小时后方可食用。既然是即食鲍鱼，应该马上可以食用。但是目前在这一问题没有解决好。目前带壳即食鲍鱼复水I个小时以上后方可食用，因此目前带壳即食鲍鱼在酒店、学校无法即食食用。本技术是解决采取真空冷冻干燥技术(冻干)生产的带壳即食鲍鱼能够在较短时间(30-40分钟内)马上食用的问题。
发明内容
目前真空冷冻干燥技术(冻干)带壳即食鲍鱼在复水I个小时以上通常是4个小时后方可食用原因是即食鲍鱼复水面积仅仅是鲍鱼表面。增加鲍鱼复水面积就能够解决这一问题。因此采取真空冷冻干燥(简称冻干)技术加工带壳即食鲍鱼的关键是打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹)。本发明有益效果是在采取真空冷冻干燥技术(冻干)生产的带壳鲍鱼复水后能够在较短时间(30-40分钟内)食用。
具体实施例方式加工方法为依次包括步骤:将鲍鱼带壳清洗-—带壳打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹)-—入味-—带壳蒸或煮-一带壳再次入味-一带壳冻干-一带壳单个真空或氮气包装。采用本发明冻干带壳即食鲍鱼的加工方法，既能确保鲍鱼原有风味且食用方便，从而制得原味、且食用方便的冻干带壳即食鲍鱼。冻干带壳即食鲍鱼比不带壳鲍鱼优势是:鲍鱼壳外观很漂亮，很多内地人没有见过鲍鱼，不知道鲍鱼长的什么样。冻干带壳即食鲍鱼更美观。
权利要求
1.冻干带壳即食鲍鱼的加工方法。加工方法为依次包括步骤:将鲍鱼带壳清洗带壳打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹带壳入味带壳蒸或煮带壳再次入味-—带壳冻干-—带壳单个真空或氮气包装。其特征是冻干带壳且即食鲍鱼。即食是复水后能够在较短的时间(30-40分钟内)可以食用。
2.根据权利I所述的冻干带壳即食鲍鱼的加工方法。其特征是:采取真空冷冻干燥(简称冻干)技术加工带壳即食鲍鱼前提下，为了缩短复水时间，而采取的冻干前在带壳鲍鱼肉体上包括但不限于打花刀(即在鲍鱼肉表面上划一些有相当深度的刀纹)等能够增加带壳鲍鱼复水面积方法。
全文摘要
冻干带壳即食鲍鱼的加工方法。本发明涉及所属技术领域为采取真空冷冻干燥技术(简称冻干)加工即食鲍鱼的方法。加工方法为依次包括步骤将鲍鱼带壳清洗-→带壳打花刀(即在鲍鱼肉表面上用刀划出一些很深的刀纹)-→带壳入味-→带壳蒸或煮-→带壳再次入味-→带壳冻干-→带壳单个真空包装。采用本发明冻干带壳即食鲍鱼的加工方法，既能确保鲍鱼原有风味且食用方便，从而制得原味、且食用方便的冻干带壳即食鲍鱼。
文档编号A23L1/33GK103190654SQ20121000756
公开日2013年7月10日 申请日期2012年1月4日 优先权日2012年1月4日
发明者曹烟仁 申请人:曹烟仁