专利名称：一种麦枣汁饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种复合饮料，特别是一种新型的麦枣汁饮料。
背景技术：
近年来，形形色色的果汁饮料，复合果蔬饮料以及功能性饮料的大量出现，而且备受消费者青睐，带动了饮料行业的大踏步发展，目前市场上的饮料大部分都添加了食品添加剂、增稠剂等，有些商家为了延长保质期，甚至添加防腐剂；本发明不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，而是借用一种天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力来达到保质的效果，所用的原料山楂、红枣和麦芽均为纯天然物质，保证了原料原有的风味，并且本发明所得新型饮料具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种新型麦枣汁饮料，由山楂汁、红枣汁、麦汁组成，不含任何化学合成食品添加剂及防腐剂，山楂汁、红枣汁、麦汁体积比为2 : 8 : 3。所述饮料还含有紫苏叶提取物，其使用浓度为O. 06g/ml。本发明借助啤酒生产过程中的原料麦芽和一种具有天然防腐能力的草本植物紫苏叶，来应用到饮料行业，在不添加任何化学合成食品添加剂和防腐剂的情况下，利用紫苏叶的天然防腐能力来达到保质期6个月以上的效果。
具体实施例方式1.山楂汁的制备山楂经去核及组织捣碎后浸提，料水比1: 7，按照称取的山楂质量的1. 25%。添加果胶酶，浸提时间为4h，水温设定为45°C，过滤得山楂汁。2.红枣汁的制备红枣经去核及组织捣碎后浸提，料水比1: 8，浸提时间为45min，水温设定为70°C,粗滤后，离心 8000r/min, IOmin, 4°C得率汁。3.麦汁的制备(I)设麦汁用量为V升，需麦芽质量为G千克，则由式①可计算出麦芽的用量，VX麦汁比重X麦汁浓度=GX (1-麦芽水分)X麦芽无水浸出率X麦芽的利用率.........①(2)按照料水比为1: 4. 5加水后程序升温(投料温度为45°C )。程序升温过程为48°C，30min ；1°C /min 升温 15min ；63°C, 40min ；1°C /min 升温 9min ；72°C, 20min,
碘试无显色反应；升温至78°C然后过滤。(3)将过滤好的麦汁煮沸60min。在煮沸的过程中分两次添加紫苏叶浸提物，刚煮沸时加1/2的紫苏叶浸提物，煮沸结束前IOmin加入剩下的1/2的紫苏叶浸提物，控制终浓度为使用浓度为O. 06g/ml。(4)煮沸结束后过滤，用阿贝折光仪测麦汁浓度并调至12° P。4.按照山楂汁红枣汁麦汁=2:8: 3(体积比)的比例来进行调配即得本产品，其货架期在6个月以上的效果。
权利要求
1.一种麦枣汁饮料，其特征是由山楂汁、红枣汁、麦汁组成，山楂汁、红枣汁、麦汁是按一定的体积比配制而成。
2.权利要求1所述的饮料，其特征在于山楂汁、红枣汁、麦汁体积比2: 8 : 3。
3.权利要求1所述的饮料，其特征在于还含有紫苏叶提取物。
4.权利要求1所述的饮料，其特征在于所述紫苏叶提取物使用浓度为O.06g/ml。
5.制备权利要求1-4任一所述饮料的方法，其特征在于具体步骤为(1)山楂经去核及组织捣碎后浸提，料水比1 7，按照称取的山楂质量的1. 25%。添加果胶酶，浸提时间为4h，水温设定为45°C，过滤得山楂汁；(2)红枣经去核及组织捣碎后浸提，料水比1: 8，浸提时间为45min，水温设定为 700C，粗滤后，离心 8000r/min, lOmin，4°C得枣汁；(3)按照麦芽与水的比例为1: 4.5加水后程序升温，升温过程为481，301^11;11/ min 升温 15min ；63°C,40min ；1 °C /min 升温 9min ；72°C,20min,碘试无显色反应；升温至 78°C然后过滤，将过滤好的麦汁煮沸60min。在煮沸的过程中分两次添加紫苏叶浸提物，刚煮沸时加1/2的紫苏叶浸提物，煮沸结束前IOmin加入剩下的1/2的紫苏叶浸提物，过滤得麦汁；(4)将制备好的山楂汁、枣汁、麦汁按照体积比2 8 3配制即可得本产品。
全文摘要
本发明公开了一种麦枣汁饮料及其制备方法，其特征是由山楂汁∶红枣汁∶麦汁＝2∶8∶3(体积比)，本发明具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效，本发明不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，利用一种天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力，达到保质期6个月以上的效果。
文档编号A23L2/44GK102987472SQ20121003321
公开日2013年3月27日 申请日期2012年2月15日 优先权日2012年2月15日
发明者李崎, 郑晓峰, 高峰, 刘春凤, 冯新光, 郭泽峰, 李永仙, 吕吉鸿, 王金晶, 郑飞云 申请人:江南大学, 杭州千岛湖啤酒有限公司