专利名称：一种野生酸枣汁饮料的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种野生酸枣汁的制备工艺。
背景技术：
酸枣是自生自产的山野产品，受日月精华所生长，其内含有多种维生素， 以及对人体有益的微量元素，是一种难得的天然产品。目前对野生酸枣的开 发主要是在酸枣皮肉以及饮料上，在饮料上主要是将酸枣汁与蜂蜜、白砂糖 混合配制再添加稳定剂，其缺点是l.加工酸枣汁的工艺繁复，不能充分利 用酸枣的营养成分，并且在提取过程中丢失了大量的营养成分；2.现有酸枣 汁的提取工艺生产效率低，不适合工业化生产。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种工艺简单、生产效 率高且可保证营养成分的野生酸枣汁制备工艺。 本发明采取的技术方案是
一种野生酸枣汁的制备工艺，其制备工艺的步骤是
(1) .皮籽分离将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮
肉；
(2) .粉碎酸枣皮肉用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆
的含水量为70 90%;
(3) .酸枣浆预处理将酸枣浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反 复几次进行脱水除杂；
(4) .有机溶剂提取利用有机溶剂对己处理过的酸枣浆进行提取，提取 2 4次，得到滤液；
(5) .浓縮成成品将滤液进行真空浓縮，即得到酸枣汁。 而且，所述的助提剂是乙醇。
而且，所述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优
选乙酸乙酯；酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1:1 1:15，优选为1:2 1:10;提取温度为30。C《T《60。C;提取时间为lh《t《3h。
而且，所述的将滤液进行真空浓縮的浓縮温度T为30°C《T《60°C，浓 缩时间t为lh《t《4h。
本发明的优点和积极效果是
l.本发明加工酸枣汁的工艺简单，可充分保留酸枣的营养成分，不会造成营养成分的缺失；
2.本发明的工艺简单，易于操作，所制出的酸枣汁营养丰富，口味纯正， 口感较好，有利于人们的身体健康，且生产效率较高，特别适合现代化工业 生产。
具体实施例方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是 限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。 一种野生酸枣汁其制备工艺，其制备工艺的步骤是
(1) .皮籽分离将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮
肉；
(2) .粉碎酸枣皮肉用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆 的含水量为70 90%;
(3) .酸枣浆预处理将酸枣浆与助提剂乙醇混合，搅拌均匀后静置，抽滤，
反复几次进行脱水除杂，其中酸枣浆与乙醇的重量体积比为1:1 1:10，优 选为1:2 1:5;助提剂乙醇的浓度优选75 95%，处理次数1 3次；乙醇处 理酸枣浆的反应时间10 50min，反应过程在室温下避光进行；
(4) .有机溶剂提取利用有机溶剂乙酸乙酯对已处理过的酸枣浆进行提 取，提取2 4次，酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1: 1 1:15，优选为1:2 1:10;提取温度为30。C《T《60。C;提取时间为lh《t《3h，得到滤液；
(5) .浓縮成成品将滤液进行真空浓縮，将滤液进行真空浓縮的浓縮温度 T为30。C《T《60。C,浓縮时间t为lh《t《4h，即得到酸麥汁。
权利要求
1. 一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于其制备工艺的步骤是(1). 皮籽分离将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；(2). 粉碎酸枣皮肉用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；(3). 酸枣浆预处理将酸枣浆与助提剂混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；(4). 有机溶剂提取利用有机溶剂对已处理过的酸枣浆进行提取，提取2～4次，得到滤液；(5). 浓缩成成品将滤液进行真空浓缩，即得到酸枣汁；
2. 根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于所 述的助提剂是乙醇。
3. 根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于所 述的有机溶剂提取步骤中的有机溶剂是酯、酮、醇类溶剂，优选乙酸乙酯；酸枣浆与有机溶剂的重量体积比为1:1 1:15，优选为1:2 1:10;提取温度 为3(TC《T《60。C;提取时间为lh《t《3h。
4. 根据权利要求1所述的一种野生酸枣汁的制备工艺，其特征在于所述的将滤液进行真空浓縮的浓縮温度T为30°C《T《60°C，浓縮时间t为 lh《t《4h。
全文摘要
本发明涉及一种野生酸枣汁的制备工艺，其步骤是将酸枣的皮肉、籽采用重力悬浮法进行分离，留存酸枣皮肉；用胶体磨研磨将酸枣皮肉粉碎成酸枣浆，调节酸枣浆的含水量为70～90％；将酸枣浆与助提剂乙醇混合，搅拌均匀后静置，抽滤，反复几次进行脱水除杂；利用有机溶剂乙酸乙酯对已处理过的酸枣浆进行提取，得到滤液；将滤液进行真空浓缩，即得到酸枣汁。本发明的工艺简单，易于操作，所制出的酸枣汁营养丰富，口味纯正，口感较好，有利于人们的身体健康，且生产效率较高，特别适合现代化工业生产。
文档编号A23L2/06GK101449842SQ20071015061
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月30日 优先权日2007年11月30日
发明者杨秀敏, 董宝禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司