专利名称：沙棘果汁饮料的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种果汁饮料的生产方法，尤其是指利用沙棘果为原料制成果汁饮料的生产方法。
沙棘树是一种胡颓子科植物，主要分布在我国北方地区，其果实呈橙黄色或棕红色，果肉油润、质柔软，含有丰富的维生素、蛋白质、多种氨基酸、黄酮类化合物和人体所需的矿物质的微量元素。古代医书有记载利用沙棘果来治病，目前利用沙棘果制作沙棘膏、沙棘精口服液、沙棘油等来治疗各种疾病取得了明显的效果，但由于其生产工艺复杂、工艺条件严格，以沙棘果为原料制成的产品不能被广泛饮用，利用沙棘果为原料制取沙棘果汁饮料，在我国还是一个空白。
本发明的目的是公开一种沙棘果汁饮料的生产方法，其生产工艺简单、饮料产品口感好、具有保健之功效。
本发明的目的是这样实现的一种沙棘果汁饮料的生产方法，包括以下步骤a、提供沙棘果的果浆液精选沙棘果，清洗除掉杂物、灰尘，然后进行破碎打浆，在破碎打浆过程中，不能破碎种子，要保持种子的完整，b、将果浆液过滤100目筛。为了彻底榨取果浆液，将过滤去除的果渣加水浸泡1小时，充分搅拌再进行过滤，得到的滤液可供制作果汁饮料，c、将过滤液均质在均质前，加入9倍重量于过滤液的水，以利于均质和下一步的沉淀，d、沉淀，静止沉淀48小时后去除溶液中的上层浮油物，得到中间层的清液A和下层沉淀物B，e、兑汁，将清液A和沉淀物B的混合果汁液与水、甜味剂的重量配比为1∶4～9甜度为0.3～1.2相当的重量，制成果肉果汁饮料，或者将清液A与水、甜味剂的重量配比为1∶2～5甜度为0.3～1.2相当的重量，制取成清汁果汁饮料，f、杀菌、包装。
以上步骤中所述的甜味剂为蛋白糖、蔗糖、阿斯巴甜或甜蜜素。
以上步骤兑汁过程中，制取果肉果汁饮料时，在兑汁后杀菌前再进行一次过滤150～200目筛；制取清汁果汁饮料时，在兑汁后杀菌前再进行一次过滤200～250目筛。
本发明生产工艺简单，其果汁饮料产品中不含有任何抗氧剂、防腐剂、酶制剂、酸味剂，饮用时口感纯正、清爽、酸甜适宜，果汁本身的颜色保持不变，是一种纯天然的绿色食品，并且具有明显的保健功效，增加了一种新的饮料品种。
实施例1制取沙棘果肉果汁饮料的生产方法。
精选沙棘果，清洗去除杂物，利用打浆机或螺杆破碎机进行破碎打浆，破碎果实时，要保持种子的完整性，接着采用脱水离心机过滤，筛网规格为100目，出汁率为70％左右，然后在过滤后的果浆中加入9倍重量的水进行均质2次，均质后的果汁液放置48小时，进行沉淀去除上层浮油物，取中间层清液和下层沉淀物与水和蛋白糖进行兑汁，其重量配比为1∶9∶0.001，甜度为1度，酸味适当，兑汁后再精过滤150目筛网，最后在120℃瞬时杀菌，包装。
实施例2制取沙棘果肉果汁饮料的生产方法。
在兑制过程中，取果汁液沉淀48小时后的中间层清液和下层沉淀物与水、蛋白糖的重量配比为1∶4∶0.001，甜度为1度，酸味较重。其它步骤同实施例1。
实施例3制取沙棘果肉果汁饮料的生产方法。
在兑制过程中，取果汁液沉淀48小时后的中间层清液和下层沉淀物与水、蔗糖的重量配比为1∶9∶0.1，甜度为1度，酸味适当。其它步骤同实施例1。
实施例4制取沙棘清汁果汁饮料的生产方法。
在兑汁过程中，取果汁液沉淀48小时后的中间层清液与水、蛋白糖的重量配比为1∶4∶0.001，甜度为1度，酸味适当，然后再精过滤200目筛网。其它步骤同实施例1。
权利要求
1.一种沙棘果汁饮料的生产方法，其中包括以下步骤a、提供沙棘果的果浆液，将b、此浆液过滤，将c、此过滤液均质，d、沉淀，去除溶液中的上层浮油物，得到中间层的清液A和下层沉淀物B，e、兑汁，将清液A和沉淀物B的混合果汁液与水、甜味剂的重量配比为1∶4～9甜度为0.3～1.2相当的重量，f、杀菌，包装。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征是在兑汁过程中，将清液A与水、甜味剂的重量配比为1∶2～5甜度为0.3～1.2相当的重量。
3.根据权利要求1或2所述的生产方法其特征是甜味剂为蛋白糖、蔗糖、阿斯巴甜或甜蜜素。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征是在兑汁后杀菌前再进行一次过滤150～200目筛。
5.根据权利要求2所述的生产方法，其特征是在兑汁后杀菌前再进行一次过滤200～250目筛。
全文摘要
本发明公开了一种沙棘果汁饮料的生产方法,其步骤包括有:首先制取沙棘果浆液,接着过滤、均质、沉淀,然后将沉淀后的中间层清液和下层沉淀物与水、甜味剂进行兑汁,最后过滤、杀菌、包装。本发明生产工艺简单,其饮料产品中不含有任何抗氧剂、防腐剂、酶制剂、酸味剂,饮用时口感纯正、清爽、酸甜适宜,果汁本身的颜色保持不变,是一种纯天然的绿色食品,并且具有明显的保健功效,增加了一种新的饮料品种。
文档编号A23L2/04GK1221577SQ9812235
公开日1999年7月7日 申请日期1998年11月10日 优先权日1998年11月10日
发明者朴东官 申请人:朴东官, 李英姬