一种果汁蛋钙中药保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健饮料，特别是一种以新鲜生榨果汁、蛋钙液、中药提取液混合 制得的保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前，市场上销售的饮料有很多种，如加汽碳酸饮料、果汁饮料、保健茶饮料、中药 保健饮料、功能性保健饮料、运动饮料等，这些饮料对丰富人们的生活、促进人体健康起到 较大作用。从许多文献资料中我们可以了解到，水果中富含多种有机酸如苹果酸、柠檬酸、 酒石酸、奎宁酸、鞣酸、单宁酸、尼克酸、水杨酸等，还含有人体必需的多种维生素如维生素 B、维生素C、胡萝卜素以及纤维素、果糖、糖苷、淀粉、矿物质、微量元素等，经常吃水果可以 补充每日三餐以外的营养成分。此外，据资料显示，用米醋浸蛋制成"保健醋蛋液"是我国 民间用来防治疾病的传统经验疗法，对内科、外科、皮肤科等一百多种常见病有不同程度的 疗效。现代医学研究表明，果醋中含有醋酸，可将蛋壳的不溶性钙变为可溶性、易吸收的醋 酸钙，添加的酵母粉及甜酒粉还可将蛋中长链蛋白质分解成短链蛋白质，可溶于水，易于人 体吸收。资料显示，醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，有助于机 体内的细胞再生、分裂、软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常 运行，增强体质，提高抗病、免疫、延缓衰老等防治疾病的功能，对高血压、脑血栓后遗症、冠 心病、心绞痛、胆囊炎、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是根据水果、果醋蛋的营养成分，以及中药保健的特点，进行科学配 伍、合理调配，制成一种果汁蛋钙中药保健饮料。
[0004] 为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
[0005] -种果汁蛋钙中药保健饮料，主要由水果、禽蛋、中药及辅料制成，所述水果的重 量份数为10-15份，所述禽蛋的重量份数为11-13份，所述中药的重量份数分别为：绞股蓝 1-2份、山楂叶2-3份、淮山3-5份、枸杞子1-1. 5份、红枣1.8-2份、陈皮1-2份、罗汉果 2. 2-2. 4份、龙眼肉1. 8-2份、金银花1. 8-2份、银杏叶3-5份，所述辅料的重量份数分别为： 果醋6-8份、白糖14-16份、蜜糖1. 8-2份、牛磺酸1. 8-2份、山梨酸钾0. 45-0. 5份、干酵母 0. 4-0. 6份、甜酒粉0. 1-0. 3份、灭菌泉水15-35份。
[0006] 进一步地，所述的一种果汁蛋钙中药保健饮料，其原料组分和重量份数为：水果 13份、禽蛋12份、绞股蓝1. 5份、山楂叶2. 5份、淮山4份、枸杞子1. 3份、红枣1. 9份、陈皮 1. 5份、罗汉果2. 3份、龙眼肉1. 9份、金银花1. 9份、银杏叶4份、果醋7份、白糖15份、蜜 糖1. 9份、牛磺酸1. 9份、山梨酸钾0. 48份、干酵母0. 5份、甜酒粉0. 2份、灭菌泉水25份。
[0007] 进一步地，所述水果为葡萄、百香果、酸梅、杨桃、皇帝柑、胡萝卜一种以上。
[0008] 进一步地，所述果醋为市售果醋或自制的果醋。
[0009] 进一步地，所述禽蛋为新鲜鸡蛋、海鸭蛋。
[0010] 进一步地，果汁蛋钙中药保健饮料的制备方法，先将所述的原料组分和重量份数 分类制成蛋钙液、中药提取液和鲜果汁，将蛋钙液、中药提取液和鲜果汁合并，再加入白糖 14-16份、蜜糖1. 8-2份、牛磺酸1. 8-2份、山梨酸钾0. 45-0. 5份，搅拌溶解，再加入余下的 灭菌泉水，搅匀，经胶体磨均质，常规方法灭菌，过滤，分装即得到果汁蛋钙中药保健饮料产 品。
[0011] 进一步地，所述蛋钙液的制备方法是将11-13份禽蛋洗净，再将禽蛋打烂，禽蛋 液打散备用，将禽蛋壳捻碎加入果醋2-3份，待蛋壳醋渍24小时后，加入蛋液和干酵母 0. 1-0. 2份，拌匀，发酵后，在121°C高压灭菌30min，取出用匀浆机掏碎，再加入果醋4-5份、 适量灭菌泉水及干酵母〇. 2-0. 4份，拌匀，封盖，控制温度40°C，发酵48小时后，加入甜酒粉 0. 1-0. 3份，拌勾，继续在40°C温度下发酵48-72小时，过滤，得到蛋钙液。
[0012] 进一步地，所述中药提取液的制备方法是将绞股蓝1-2份、山楂叶2-3份、淮山3-5 份、枸杞子1-1. 5份、红枣1. 8-2份、陈皮1-2份、罗汉果2. 2-2. 4份、龙眼肉1. 8-2份、金银 花1. 8-2份、银杏叶3-5份分别去杂，水洗，切碎，加入原料组分总重量的6-8倍灭菌泉水， 在蒸煮罐中煎煮1-2小时后过滤，药渣加入原料组分总重量的3-5倍灭菌泉水复煮1-2小 时后过滤，合并滤液，按常规方法浓缩至0. 5-1倍药材量，放置沉淀槽中静置过夜，取上清 液得到中药提取液。
[0013] 进一步地，所述鲜果汁的制备方法是将葡萄、百香果、酸梅、杨桃、皇帝柑、胡萝卜 等一种以上共10-15份，洗净，除去泥沙等杂物，再用螺杆挤压机绞碎成果泥，加入灭菌泉 水10-12份，搅匀，高速离心机120目过滤，得到鲜果汁。
[0014] 进一步地，所述自制果醋的制备方法是将苹果1份洗净，沥干水分，切成小块，置 干净玻璃瓶中，加砂糖〇. 5份及糯米醋0. 5份，摇匀，密封置于阴凉干燥处，一周后取出，用 100目滤布过滤即得自制苹果醋。
[0015] 以上所述原料组分的功能及药理：
[0016] 1、绞股蓝：绞股蓝（FiveleafGynostemmaHerb)被誉为"第二人参"，它的主要功 能有：能防止动脉粥样硬化，降血压，降血脂，降血糖；抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心 血管疾病；抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞；增强人体的免疫功能。
[0017] 2、山楂叶：山楂叶即为山楂树的叶，山楂叶中含有丰富的人体必需的氨基酸、矿物 质和维生素，其主要化学成分是总黄酮，能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流 量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静的功效； 并有开胃消食、加强对营养的运输、活血化淤、平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的作用； 其所含的总黄酮和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫 力、抗癌和防衰老。
[0018] 3、淮山：淮山（CommonYamRhizome)含甘露聚糖（mannan)、3,4-二羟基苯乙胺、 植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱，以及10余种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶；味甘，性平： 归脾，肺，肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精功效；主治：脾虚食少、久泻不止、肺虚 喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
[0019] 4、枸杞子：枸杞子（LyciumchinenseMillervar.potaninii(Pojarkova) A.M.Lu)性味甘平，无毒.入肝肾经；具有滋肝，养肝明目的功效，可以改善肝肾不足，干涩 眼病；同时具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，增强抵抗力；改善血压、降 血糖、血脂，食少乏力，益气健胃；安神养血，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色；补虚，长肌肉， 颜色，肥健入，抗疲5?。
[0020] 5、红枣：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以 及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分；其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素 王之美称；具有补中益气，健脾胃，养血安神、缓和药性的功效；
[0021] 6、陈皮：陈皮味苦、辛，性温；归肺、脾经；具有理气健脾，燥湿化痰功效；主治：用 于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
[0022] 7、罗汉果：罗汉果（Siraitiagrosvenori)含非糖甜味的成分，主要是三砲戒类： 罗汉果甙V及IV，甙V的甜度是蔗糖的256-344倍，甙IV的甜度为蔗糖的126倍，没有甙 IV则不呈甜味；次要的是D-甘露醇，其甜度为蔗糖的0. 55-0. 65倍。还含大量葡萄糖，果 糖占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。种仁含油 脂41. 07%，基中脂肪酸有：亚油酸，油酸，棕榈酸，硬脂酸，棕榈油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸 酸。罗汉果的干果含糖30%左右，蛋白质10%左右，每100克果实中含有维生素C100毫 克。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右。罗