专利名称：桑叶保健粉条及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种粉条，具体是一种桑叶保健粉条及其制作方法，属保健食品技术领域。
背景技术：
粉条是广大群众喜食的一种食品，用它可以制作成餐桌上的各种菜肴。用淀粉制作粉条、粉条，深受广大群众的喜欢。但长期以来粉条都是用淀粉制作，粉条品种单一、营养价值低，一直困绕着淀粉食品的发展，远远不能满足消费者对淀粉食品的需求。桑叶是桑科植物的叶,作为药、食两用的食品原料,早在民间广泛应用。桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明，每IOOg干桑叶中含有蛋白质15—30g、粗脂肪4—10g、粗纤维8—15g、粗灰分8—12g、维生素E30—40mg、维生素BI 0.5—0. 8mg、维生素 B2 0. 8—1. 5mg、维生素 E 30—40mg、维生素 Bll 0. 5—0. 6mg、维生素B5 3-5mg、￠-胡萝卜素2-3mg，同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、V-氨基丁酸、I-脱氧野尻霉素等，中医认为桑叶性甘，辛寒，入肺经、肝经，桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等病，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。目前国内外已成功地开发出桑叶茶、桑叶食品、桑叶保健品等产品。而用于淀粉食品未见报道。我国是世界上第一养蚕大国，桑树种植面积大，桑叶资源十分丰富。
发明内容
本发明的目的是提供一种桑叶保健粉条及其制作方法。有效利用桑叶资源，并增加一种保健食品的新品种。本发明的技术方案是通过如下方式完成的一种桑叶保健粉条，它由下述质量份数的原料加工制成；淀粉100-130份，桑叶汁135-180份，食用明矾0. 008-0. 01份；
所述桑叶汁是用下述方法制得取清洗干净的新鲜桑叶，用粉碎后加入3倍量的水，充分搅拌，然后使用多层80目尼龙网压榨取汁，汁液静置20分钟取上清液，将第一次取得叶渣放入10份清水中充分搅拌；按上述方法进行第二次取汁，两次叶汁混合即得桑叶汁。所述的新鲜桑叶粉碎，为最大限度的保留其纤维和营养成分，优选用石白捣碎成桑叶泥。所述的淀粉为山芋淀粉、或土豆淀粉、或绿豆淀粉、或豌豆淀粉、或上述两种或多种淀粉按任意比量的组合。本发明的粉条可以采用加工粉条的各种方法制备，优选下面的方法，使桑叶的营养成分得以最大的保持。一种上述的桑叶保健粉条的制备方法，具体步骤如下
I)按比例称取各种原料；备用；2)取5%重量的淀粉用3倍量的沸水勾制成芡汁；
3)将剩余淀粉、明矾和桑叶汁加入配好的芡汁中揉和成面团；
4)用压制设备压制成粉条，并将粉条入开水锅内熟化成型后捞出；
5)晾干即为成品粉条。用上述技术方案还可以制备成粉皮等淀粉食品。本发明的有益效果是用上述原料和方法制备的粉条，由于加入了桑叶汁，使粉条具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能。还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。由于加入了桑叶汁，改变了粉条的颜色，生产的粉条成绿色，提高了食用者的食欲。
具体实施例方式桑叶汁的制取取清洗干净的新鲜桑叶，用石白捣碎成泥后加入3倍量的水，充分搅拌，然后使用多层80目尼龙网压榨取汁，汁液静置20分钟取上清液，将第一次取得叶渣放入10份清水中充分搅拌；按上述方法进行第二次取汁，两次叶汁混合即得桑叶汁。实施例I
取80斤红薯淀粉和20斤土豆淀粉，用5斤淀粉和15斤沸水做成芡，然后加入其余淀粉、145斤桑叶汁和0. 8斤明矾揉和成面团；通过压制设备压制成粉条；将粉条在开水中成型后捞出晾干即可。实施例2
取130斤土豆淀粉.用6. 5斤淀粉和20斤沸水做成突,和剩余淀粉，桑叶汁180斤，明矾I斤揉成面团，压制成粉条；将粉条在开水中成型后捞出晾干即可。
权利要求
1.一种桑叶保健粉条，其特征在于，它由下述质量份数的原料加工制成；淀粉100-130份，桑叶汁135-180份，食用明矾0. 008-0. 01份； 所述桑叶汁是用下述方法制得取清洗干净的新鲜桑叶，粉碎后加入3倍量的水，充分搅拌，然后使用多层80目尼龙网压榨取汁，汁液静置20分钟取上清液，将第一次取得叶渣放入10份清水中充分搅拌；按上述方法进行第二次取汁，两次叶汁混合即得桑叶汁。
2.根据权利要求I所述的桑叶保健粉条的制备方法，其特征在于，所述的淀粉为山芋淀粉、或土豆淀粉、或绿豆淀粉、或豌豆淀粉、或上述两种或多种淀粉按任意比量的组合。
3.根据权利要求I所述的桑叶保健粉条的制备方法，其特征在于，所述的新鲜桑叶粉碎是用石白捣碎成桑叶泥。
4.一种权利要求I所述的桑叶保健粉条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下 1)按比例称取各种原料；备用； 2)取5%重量的淀粉用3倍量的沸水勾制成芡汁； 3)将剩余淀粉、明矾和桑叶汁加入配好的芡汁中揉和成面团； 4)用压制设备压制成粉条，并将粉条入开水锅内熟化成型后捞出； 5)晾干即为成品粉条。
全文摘要
本发明涉及一种粉条，具体是一种桑叶保健粉条及其制作方法，属保健食品技术领域。它由下述质量份数的原料加工制成；淀粉100-130份,桑叶汁135-180份，食用明矾0.008-0.01份；所述桑叶汁是用下述方法制得:取清洗干净的新鲜桑叶，粉碎后加入3倍量的水，充分搅拌,然后使用多层80目尼龙网压榨取汁,汁液静置20分钟取上清液,将第一次取得叶渣放入10份清水中充分搅拌；按上述方法进行第二次取汁,两次叶汁混合即得桑叶汁。有益效果是由于加入了桑叶汁，使粉条具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能。改变了粉条的颜色，生产的粉条成绿色，提高了食用者的食欲。
文档编号A23L1/29GK102742839SQ20121024163
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月13日 优先权日2012年7月13日
发明者刘万顺 申请人:刘万顺