专利名称：一种辣椒大豆酱的制作方法
技术领域：
本发明属于食品的酿造，具体涉及ー种辣椒大豆酱。
背景技术：
目前市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
发明内容
本发明的技术解决方案是采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料，组成成份为 大豆30 — 48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10 — 30%，用本发明制作的辣椒大豆酱有营养、有清香味，对人体健康更有益。
具体实施例方式若制作10千克辣椒大豆酱，用优质大豆2. 5千克，加入烀熟，捣碎，做成釉块。发酵大约I个月，然后放入坛中，再加入西瓜汁3千克,辣椒3. 3千克,盐I. 2千克,发酵15天即可。
权利要求
1.一种辣椒大豆酱，其特征在于该大豆酱采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料，组成成份为大豆30 — 48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10 — 30%。
全文摘要
一种辣椒大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本发明的技术解决方案是采用优质开封大豆和开封西瓜为主要原料，组成成份为大豆30―48%，食用盐12-15%，辣椒20-40%，西瓜10―30%，用本发明制作的辣椒大豆酱有营养﹑有清香味，对人体健康更有益。
文档编号A23L1/24GK102742823SQ20121025929
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月25日 优先权日2012年7月25日
发明者山国强 申请人:山国强