专利名称:一种大豆酱的配方的制作方法
技术领域：
本发明属于食品的酿造。
背景技术：
目前市场上销售的大豆酱是由大豆、水和盐等共同发酵而成，味道欠佳，营养相对单调。
(三)发明的内容本发明可使大豆酱扬优避劣。本发明的技术方案是采用优质大豆、西瓜为主要原料，组成成份为大豆8-48％，盐12％，西瓜40-80％。大豆酱有更丰富营养，有清香味，对人体健康更有益。
具体实施方式
若制作10千克本大豆酱。用优质大豆2.5千克，加水烀熟，捣碎，做成粬块。发酵大约3个月，然后放入坛中，再加入西瓜汁6.3千克，盐1.2千克，发酵20天即可。
权利要求
1.一种大豆酱的配方，其特征在于该大豆酱采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成份为大豆8-48％，盐12％，西瓜40-80％。
专利摘要
一种大豆酱的配方属于食品的酿造。它的色香味比原大豆酱更优。本发明的技术解决方案是采用优质大豆和西瓜为主要原料，组成成分为8－48％，盐12％，西瓜40－80％，用本发明制作的大豆酱有营养、有清香味，对人体健康更有益。
文档编号A23L1/24GKCN1409992SQ02143011
公开日2003年4月16日 申请日期2002年9月10日
发明者岳雪峰 申请人:岳雪峰导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan