专利名称：一种板蓝根绿茶饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种板蓝根绿茶饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术：
板蓝根别名大靛、菘兰、菘青、大青等，分布于我国内蒙古、陕西、甘肃、河北、山东、江苏、浙江、安徽、贵州等地。板蓝根为十字花科二年生草本。以根入药称板蓝根，以叶入药称大青叶，根及叶味苦、性寒。有清热解毒、凉血消斑的功能，常和其它中药组成复方，广泛应用于多种疾病如流感、乙脑、肝炎等。目前，人们已经知道板蓝根的药用价值，所以板蓝根大多在应用在医药生产中，但还没有将板蓝根作为饮料原料使用，更没有板蓝根与绿茶配合起来制备板蓝根绿茶饮料的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种板蓝根绿茶饮料以及利用板蓝根和绿茶制备板蓝根绿茶饮料的方法。为达到以上目的，本发明的技术方案如下一种板蓝根绿茶饮料，其特征在于，每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶20-30、板蓝根15-20、东洋参8-12、马齿苋5_10、胡萝卜叶5_10、余甘子冻干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、柠檬酸1-5、食用香精1_5、余量为水。所述的板蓝根绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一
茶蓝参齿卜叶子冻蜜梨檬用
原料鲜根苋干粉醇酸香水
叶精
配方 I 22168 65 65 I. 22 2 余量
配方 2 251810 86 77 I. 52 3 余量
配方 3 271811 88 78 2. O3 3 余量
配方 4 302012 1010 810 2. 54 4 余量所述的板蓝根绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤(I)灭酶汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；(2)粉碎用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶切碎，粒度为2-4 μ m，绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶粒度小，有利于提高其浸出率；(3)浸提将切碎的绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90°C，浸提时间为10-20 min,采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；(4)调配
·
按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀；(5)杀菌调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120_140°C，时间为4-6 s ；(6)灌装采用真空灌装，封口，真空度为O. 04-0. 05 Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却到常温即可。本发明具有以下有益效果I)本发明所用的原料板蓝根和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产；2)本发明制备出来的板蓝根绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥板蓝根等原料的药用价值，是一种全新的保健营养饮料。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明实施例I每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶22、板蓝根
16、东洋参8、马齿觅6、胡萝卜叶5、余甘子冻干粉6、蜂蜜5、山梨醇I. 2、朽1檬酸2、食用香精2、余量为水。板蓝根绿茶饮料的制备方法包括下列步骤( I)灭酶汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；(2)粉碎用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶切碎，粒度为
2-4 μ m，绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶粒度小，有利于提高其浸出率；(3)浸提将切碎的绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为90°C，浸提时间为20 min,采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；
(4)调配按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀；(5)杀菌调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140°C，时间为5 s ；(6)灌装 采用真空灌装，封口，真空度为O. 04 Mpa,灌装温度控制在60°C，再冷却到常温即可。实施例2每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶25、板蓝根18、东洋参10、马齿苋8、胡萝卜叶6、余甘子冻干粉7、蜂蜜7、山梨醇I. 5、柠檬酸2、食用香精3、余量为水。板蓝根绿茶饮料的制备方法同实施例I。实施例3每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶27、板蓝根
18、东洋参11、马齿苋8、胡萝卜叶8、余甘子冻干粉7、蜂蜜8、山梨醇2. O、柠檬酸3、食用香精3、余量为水。板蓝根绿茶饮料的制备方法同实施例I。实施例4每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶30、板蓝根20、东洋参12、马齿苋10、胡萝卜叶10、余甘子冻干粉8、蜂蜜10、山梨醇2. 5、柠檬酸4、食
用香精4、余量为水。板蓝根绿茶饮料的制备方法同实施例I。
权利要求
1.一种板蓝根绿茶饮料，其特征在于，每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成绿茶鲜叶20-30、板蓝根15-20、东洋参8-12、马齿苋5-10、胡萝卜叶5_10、余甘子冻干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、柠檬酸1-5、食用香精1_5、余量为水。
2.根据权利要求I所述的板蓝根绿茶营养饮料，其特征在于，所述的板蓝根绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一
3.—种如权利要求I或2所述的板蓝根绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤 Cl)灭酶 汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100°C，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀； (2)粉碎 用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶切碎，粒度为2-4 μ m，绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶粒度小，有利于提高其浸出率； (3)浸提 将切碎的绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌；浸提温度为85-90°C，浸提时间为10-20 min,采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液 (4)调配 按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀； (5)杀菌 调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140°C，时间为4-6 s ； (6)灌装 采用真空灌装，封口，真空度为O. 04-0. 05 Mpa，灌装温度控制在60_75°C，再冷却到常温即可。
4.根据权利要求3所述的板蓝根绿茶饮料的制备方法，其特征在于，所述的过滤为先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物。
全文摘要
本发明公开一种板蓝根绿茶饮料以及利用板蓝根和绿茶鲜叶等原料制备板蓝根绿茶饮料的方法。其制备过程包括粉碎、灭酶、浸提、调配、杀菌和灌装。本发明所用的原料板蓝根和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的板蓝根绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥板蓝根等原料的药用价值，是一种全新的营养保健饮料。
文档编号A23F3/16GK102835505SQ201210271330
公开日2012年12月26日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者徐四新 申请人:安徽省天旭茶业有限公司