专利名称：苹果茶醋饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种苹果茶醋饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可ロ，ロ感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是ー种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见
发明内容
··本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种苹果茶醋饮料，以满足人们的需求。为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下苹果茶醋饮料，其特征在干，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成緑茶20-30、苹果20-30、老鹰茶15-20、杜仲叶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、维生素C 5_10、余量为水。所述的苹果茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一
权利要求
1.一种苹果茶醋饮料，其特征在干，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成绿茶20-30、苹果20-30、老鹰茶15-20、杜仲叶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、维生素C 5_10、余量为水。
2.根据权利要求I所述的苹果茶醋饮料，其特征在于，所述的苹果茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一
3.—种如权利要求I或2所述的苹果茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤 (1)榨汁 将苹果去皮，榨汁，经过100-120°C高温灭菌20-40min，再过滤即得苹果汁； (2)浸提 将绿茶、老鹰茶、杜仲叶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90°C，浸提时间为20-30 min ； 然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得緑茶浸提液； (3)接种发酵 緑茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和苹果汁，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30°C，经发酵后过滤即制得苹果茶原醋； (4)调配 按上述配比蜂王蜜、木糖醇、维生素C将放入苹果茶原醋中，用水定容并搅拌均匀； (5)灭菌 调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140°C，时间为4-6 s ； (6)灌装 采用真空灌装、封ロ，真空度为O. 04-0. 05 Mpa,灌装温度控制在60_75°C，再冷却到常温即制得苹果茶醋饮料成品。
4.根据权利要求3所述的苹果茶醋饮料的制备方法，其特征在干，所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。
全文摘要
本发明公开一种苹果茶醋饮料，其实由下列原料绿茶、苹果、老鹰茶、杜仲叶、胡萝卜叶、麦芽糖、果糖、醋酸菌、蜂王蜜、木糖醇、维生素C、水通过榨汁、浸提、接种发酵、调配、灭菌和灌装等步骤制成。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的苹果茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料。
文档编号A23L2/38GK102835711SQ201210272508
公开日2012年12月26日 申请日期2012年7月31日 优先权日2012年7月31日
发明者徐四新 申请人:安徽省天旭茶业有限公司