专利名称：南瓜奶及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及ー种南瓜奶及其制备方法。
背景技术：
南瓜的营养价值及作用
I、解毒南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2、保护胃粘膜、帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并參与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；4、消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，井能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；5、促进生长发育南瓜中含有丰富的锌，參与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的鉄、铜和维生素A有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。虽然南瓜和牛奶均具有多种丰富的营养，但由于南瓜属于蔬菜，牛奶则属于乳品，所以人们很少能够同时食用，而且到目前为止尚未发现用上述南瓜和牛奶制成的饮品。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种ロ感好，并且营养丰富的南瓜奶及其制备方法。为了达到上述目的，本发明提供的南瓜奶由以重量百分比计的下列组分组成
南瓜5—20牛奶 5-10
白砂糖 5—10黄原胶0. 1—0.3
竣甲基纤维素钠0. 1—0. 3山梨酸钾0. 03
饮用水加至100本发明提供的南瓜奶制备方法包括按顺序进行的下列步骤
I)将按照上述加入量称取的南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分钟，之后用打浆机打成浆液,过滤以去除杂质；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)将上述南瓜奶在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜奶的制备过程。本发明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且ロ感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明提供的南瓜奶及其制备方法进行详细说明。实施例I :本实施例提供的南瓜奶由以重量百分比计的下列组分组成
南瓜5牛奶 5
白砂糖 5黄原胶0.1
竣甲基纤维素钠0. I山梨酸钾0. 03
饮用水加至100本实施例提供的南瓜奶制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将5kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分钟，之后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将5kg白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. Ikg黄原胶和0. Ikg羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；
4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及5kg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)将上述南瓜奶在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜奶的制备过程。实施例2 本实施例提供的南瓜奶由以重量百分比计的下列组分组成
南瓜20牛奶 10
白砂糖 10黄原胶0.3
竣甲基纤维素钠0. 3山梨酸钾0. 03
饮用水加至100本实施例提供的南瓜奶制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将20kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分钟，之后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将IOkg白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 3kg黄原胶和0. 3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)将上述南瓜奶在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜奶的制备过程。实施例3:本实施例提供的南瓜奶由以重量百分比计的下列组分组成
南瓜15牛奶 8
白砂糖 8黄原胶0.2
羧甲基纤维素钠0. 2山梨酸钾0 03
饮用水加至100本实施例提供的南瓜奶制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将15kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分钟，之后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将8kg白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；3)将0. 2kg黄原胶和0. 2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；
4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及0. 03kg山梨酸钾及8kg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)将上述南瓜奶在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜奶的制备过程。·
权利要求
1.一种南瓜奶，其特征在于所述的南瓜奶由以重量百分比计的下列组分组成南瓜5—20牛奶 5-10白砂糖 5—10黄原胶0. 1—0.3羧甲基纤维素钠0. 1—0 5山梨酸钾0. 03 饮用水加至100。
2.一种如权利要求I所述的南瓜奶的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤 1)将按照上述加入量称取的南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分钟，之后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质； 2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用； 3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆； 4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶； 5)将上述南瓜奶在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜奶的制备过程。
全文摘要
一种南瓜奶及其制备方法。其中南瓜奶由下列组分组成本发明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23C9/156GK102805154SQ201210275768
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月6日 优先权日2012年8月6日
发明者魏印生, 刘振龙 申请人:天津市恒安食品有限公司