专利名称：：乳浊型菊芋生理水饮料及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种乳浊型菊芋生理水饮料及其制备方法。
背景技术：
：菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。菊芋以地下块茎供食。菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。近年研究发现每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白O.I克，脂肪O.I克，碳水化合物16.6克，粗纤维O.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素blO.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸O.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。苦杏仁富含多种营养的物质，其脂肪含量达35°/Γ50%，95%以上为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸；含有十七种氨基酸，总量为26.725%，总糖4.1%，苦杏仁苷2°/Γ4%;富含多种矿质元素和维生素，其中钙、铁、钾、镁的含量分别为牛奶的3、7、4、6倍。苦杏仁中还含有苦杏仁酶、樱叶酶等。苦杏仁苷在苦杏仁苷酶及樱叶酶等β_葡萄糖苷酶的作用下依次生成樱皮苷和扁桃腈，再分解成苯甲酸和氢氰酸。临床实验表明，苦杏仁苷还具有降血糖、降血脂、预防心脏病和动脉粥样硬化的作用，能够预防和治疗抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病。此夕卜，苦扁桃油，即杏仁油，有驱虫、杀菌作用。核桃，又名胡桃，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素O.32毫克，核黄素O.11毫克，尼克酸I.O毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。此外，核桃含有丰富的维生素B和Ε，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。目前，植物蛋白饮料已经成为饮料市场上不可或缺的一员，豆制饮品、椰汁、杏仁露、核桃露等各种植物蛋白饮料不断涌现，市场对植物蛋白饮料未来发展持乐观态度，我国饮料行业协会也建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。在行业和政策的助力下，植物蛋白饮料的空间是显而易见的，受西方饮食习惯的影响，牛奶、豆制饮品、谷物饮品也成了国人的早餐桌上的必备品，乳品危机事件之后，植物蛋白饮料更是受到前所未有的追捧。植物蛋白饮料(vegetableproteindrinks)是指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨砂、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品。成品蛋白质含量不低于O.5%。这些仔仁含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体所需的营养物质；植物蛋白及其制品内含有大量亚油酸和亚麻酸，不含胆固醇；植物籽中含有较多的维生素E;但维生素C含量都比较低，而新鲜果蔬类则是维生素C最为丰富的来源。植物或果蔬中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、含有多种营养物质且具有生物活性的水分，其含有的维生素及钾、锌、镁、铁等人体必须的矿物质和微量元素，是任何知名品牌的饮料都无法比拟的。由于这种水分分子团较小，因此其活性度高，溶氧能力，溶解度、渗透力、扩散力均较强，而且这种活性水分和人体细胞中的水很接近，易被人体吸收。长期服用，能促进细胞的新陈代谢，可大幅度提高人体对有益微量元素，如钙、锌、硒、锶、碘的吸收，同时降低人体对有害物质，如砷、铅、氯化物的吸收。故可以将这种植物生理水与植物蛋白混合制成复合植物饮料,这些生理水加上菊芋、杏仁、核桃的保健效果，既能解渴，又能满足消费者追求口感、营养、健康、时尚等个性化的需求。
发明内容本发明的目的是提供一种乳浊型菊芋生理水饮料及其制备方法，其具有解渴生津、双向调节血脂与血糖等作用，长期饮用，能提高人体免疫力，增强人体的新陈代谢，是一种比较理想的天然高级饮料。本发明的目的是通过以下技术方案来实现本发明所述的一种乳浊型菊芋生理水饮料，以重量份计，其由菊芋生理水2(Γ50、杏仁浆广30、核桃仁浆f30、若干辅料以及适量纯净水混合制成；所述辅料为甜菊糖(Γ0.5份、柠檬酸O.fO.2、复合乳化稳定剂O.01、.2。其中复合乳化稳定剂由以下重量份数的原料组成单甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉胶O.05、黄原胶O.05。所述菊芋生理水的制备包括以下步骤将新鲜菊芋经过预处理后切成细小片状，切片后放入压榨机中压榨取汁，经离心过滤去渣，得菊芋生理水，所得的渣经干燥得菊芋原粉，采用的离心条件为30004000r/min,时间为5min。所述杏仁浆的制备包括以下步骤将杏仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到_20°C^O0C的零下低温条件下冷冻3IOh;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解r2h,经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡f3天，期间换水24次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得杏仁原浆。所述核桃仁浆的制备包括以下步骤将核桃仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到_20°C^O0C的零下低温条件下冷冻310h;将冷冻后的核桃仁迅速置于2(T35°C温水浸泡3(T60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得核桃原浆。上述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备方法，包括以下步骤(1)菊芋生理水制备将新鲜菊芋经过预处理后切成细小片状，切片后放入压榨机中压榨取汁，经离心过滤去渣，得菊芋生理水，所得的渣经干燥得菊芋原粉；将菊芋生理水置于带搅拌器的不锈钢锅中，加入菊芋生理水的O.35%的柠檬酸和O.01%的维生素C，搅拌均匀，备用;(2)杏仁浆制备将杏仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到-20°C的零下低温条件下冷冻:TlOh;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解f2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡Γ3天，期间换水24次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨2^3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得杏仁原浆；(3)核桃仁浆制备将核桃仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放至IJ-20°C的零下低温条件下冷冻:TlOh;将冷冻后的核桃仁迅速置于2(T35°C温水浸泡3(T60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得核桃原浆；(4)复合乳化稳定剂制备按上述配比将单甘脂、三聚甘油酯、蔗糖酯、卡拉胶以及黄原胶干混均匀，加入温水溶解，过胶体磨，待用；(5)乳化混合原浆制备按上述配比称取杏仁原浆、核桃原浆置于带搅拌器的不锈钢夹层锅中，搅拌均匀得混合原浆，按配比称取复合乳化稳定剂加入到混合原浆中，同时加入上述份量的甜菊糖，搅拌使之溶解于混合原浆中，制成乳化混合原浆；(6)菊芋生理水乳浊液制备将制备的菊芋生理水加入到不锈钢夹层锅内的乳化混合原浆中，边加边搅拌，充分混匀后，用纯净水将上述份量的柠檬酸溶解后加入到不锈钢夹层锅中，调整制备菊芋生理水乳浊液的PH到5.(Γ7.0，加入适量的纯净水，用搅拌机充分搅拌混合，制得菊芋生理水乳浊液；(7)高压均质将制备的菊芋生理水乳浊液，在温度6(T70°C、压力为40Mpa的均质机下进行均质；(8)脱气与装瓶将制备的乳浊型菊芋生理水饮料经热交换器加热至80°C，用脱气机进行脱气，进入灌装生产线，灌装封盖；以及(9)杀菌与成品将装瓶的乳浊型菊芋生理水饮料采用微波灭菌法灭菌，杀菌时间为3飞min，最高杀菌温度不超过60°C，微波杀菌后通过热交换器迅速冷却(T30°C，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。本发明的有益效果为I、本发明中的乳浊型菊芋生理水饮料，无色素、无防腐剂，不含糖，保持了杏仁、核桃、菊芋的营养成分以及独特的清香气味，具有解渴生津、双向调节血脂与血糖等作用，长期饮用，能提高人体免疫力，增强人体的新陈代谢，是一种比较理想的天然高级饮料。2、产品中采用菊芋作为原料之一，菊芋中菊糖含量为1518%，可代替部分甜菊糖作为甜味剂使用。菊糖是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌和乳酸菌增殖因子，加之具有低热量非胰岛素依赖性和非龋齿性等特点，故使得本发明中的乳浊型菊芋生理水饮料对肥胖病、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用。图I是本发明所述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备工艺流程图。具体实施例方式实施例一本发明实施例所述的一种乳浊型菊芋生理水饮料，其以下重量的原料制成菊芋生理水40kg、杏仁衆20kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、复合乳化稳定剂O.Olkg以及纯净水29.64kg。其中复合乳化稳定剂由以下重量的原料组成单甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉胶O.05kg、黄原胶O.05kg。所述菊芋生理水的制备包括以下步骤取新鲜菊芋40kg清洗干净，切成2mm厚的薄片，将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于·500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.14kg的柠檬酸和O.004kg的维生素C，搅拌均匀，备用。所述杏仁浆的制备包括以下步骤将20kg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆。所述核桃仁浆的制备包括以下步骤将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆。本发明实施例所述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备方法，包括以下步骤(1)菊芋生理水制备取新鲜菊芋40kg清洗干净,切成2mm厚的薄片,将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.14kg的柠檬酸和O.004kg的维生素C，搅拌均匀，备用；(2)杏仁浆制备将20kg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆；(3)核桃仁浆制备将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆；(4)复合乳化稳定剂制备将O.05kg单甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉胶以及O.05kg黄原胶干混均匀，加入温水溶解，过胶体磨，待用；(5)乳化混合原浆制备称取20kg杏仁原浆、IOkg核桃原浆置于带搅拌器的300L的不锈钢夹层锅中，搅拌均匀得混合原浆，称取O.Olkg复合乳化稳定剂加入到混合原浆中，同时加入O.2kg甜菊糖，搅拌使之溶解于混合原浆中，制成乳化混合原浆；(6)菊芋生理水乳浊液制备称取40kg制备的菊芋生理水加入到不锈钢夹层锅内的乳化混合原浆中，边加边搅拌，充分混匀后，用纯净水将O.15kg的柠檬酸溶解后加入到不锈钢夹层锅中，调整制备菊芋生理水乳浊液的PH到5.0，加入29.64kg的纯净水，用搅拌机充分搅拌混合，制得制备菊芋生理水乳浊液；(7)高压均质将制备的菊芋生理水乳浊液，在温度60°C、压力为40Mpa的均质机下进行均质；(8)脱气与装瓶将制备的乳浊型菊芋生理水饮料经热交换器加热至80°C，用脱气机进行脱气，进入灌装生产线，灌装封盖；以及(9)杀菌与成品将装瓶的乳浊型菊芋生理水饮料采用微波灭菌法灭菌，杀菌时间为5min，最高杀菌温度不超过60°C，微波杀菌后通过热交换器迅速冷却10°C，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。实施例二本发明实施例所述的一种乳浊型菊芋生理水饮料，其以下重量的原料制成菊芋生理水30kg、杏仁衆10kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、复合乳化稳定剂O.Olkg以及纯净水49.64kg。其中复合乳化稳定剂由以下重量的原料组成单甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉胶O.05kg、黄原胶O.05kg。所述菊芋生理水的制备包括以下步骤取新鲜菊芋30kg清洗干净，切成2mm厚的薄片，将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.105kg的柠檬酸和O.003kg的维生素C，搅拌均匀，备用。所述杏仁浆的制备包括以下步骤将IOkg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆。所述核桃仁浆的制备包括以下步骤将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆。本发明实施例所述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备方法，包括以下步骤(1)菊芋生理水制备取新鲜菊芋30kg清洗干净,切成2mm厚的薄片,将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.105kg的柠檬酸和O.003kg的维生素C，搅拌均匀，备用；(2)杏仁浆制备将IOkg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆；(3)核桃仁浆制备将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆；(4)复合乳化稳定剂制备将O.05kg单甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉胶以及O.05kg黄原胶干混均匀，加入温水溶解，过胶体磨，待用；(5)乳化混合原浆制备称取IOkg杏仁原浆、IOkg核桃原浆置于带搅拌器的300L的不锈钢夹层锅中，搅拌均匀得混合原浆，称取O.Olkg复合乳化稳定剂加入到混合原浆中，同时加入O.2kg甜菊糖，搅拌使之溶解于混合原浆中，制成乳化混合原浆；(6)菊芋生理水乳浊液制备称取30kg制备的菊芋生理水加入到不锈钢夹层锅内的乳化混合原浆中，边加边搅拌，充分混匀后，用纯净水将O.15kg的柠檬酸溶解后加入到不锈钢夹层锅中，调整制备菊芋生理水乳浊液的PH到5.0，加入49.64kg的纯净水，用搅拌机充分搅拌混合，制得制备菊芋生理水乳浊液；(7)高压均质将制备的菊芋生理水乳浊液，在温度60°C、压力为40Mpa的均质机下进行均质；(8)脱气与装瓶将制备的乳浊型菊芋生理水饮料经热交换器加热至80°C，用脱气机进行脱气，进入灌装生产线，灌装封盖；以及(9)杀菌与成品将装瓶的乳浊型菊芋生理水饮料采用微波灭菌法灭菌，杀菌时间为5min，最高杀菌温度不超过60°C，微波杀菌后通过热交换器迅速冷却10°C，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。实施例三本发明实施例所述的一种乳浊型菊芋生理水饮料，其以下重量的原料制成菊芋生理水40kg、杏仁衆10kg、核桃仁衆10kg、甜菊糖O.2kg、朽1檬酸O.15kg、复合乳化稳定剂O.Olkg以及纯净水39.64kg。其中复合乳化稳定剂由以下重量的原料组成单甘脂O.05kg、三聚甘油酯O.15kg、鹿糖酯O.15kg、卡拉胶O.05kg、黄原胶O.05kg。所述菊芋生理水的制备包括以下步骤取新鲜菊芋40kg清洗干净，切成2mm厚的薄片，将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀，沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.14kg的柠檬酸和O.004kg的维生素C，搅拌均匀，备用。所述杏仁浆的制备包括以下步骤将IOkg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆。所述核桃仁浆的制备包括以下步骤将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆。本发明实施例所述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备方法，包括以下步骤(1)菊芋生理水制备取新鲜菊芋40kg清洗干净,切成2mm厚的薄片,将菊芋片放入压榨机中压榨取汁，经在转速3500r/min的条件下离心5min,得到离心的上清液和沉淀,沉淀干燥得菊芋原粉；取上清液，即为菊芋生理水；将菊芋生理水置于500L带搅拌器的不锈钢锅中，加入O.14kg的柠檬酸和O.004kg的维生素C，搅拌均匀，备用；(2)杏仁浆制备将IOkg的杏仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的低温条件下冷冻5h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡3天，期间换水4次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的杏仁原浆；(3)核桃仁浆制备将IOkg的核桃仁分选去杂质后，用30°C温水充分浸泡至杏仁含水量为30%，再将其放到-10°C的零下低温条件下冷冻5h;将冷冻后的核桃仁迅速置于35°C温水浸泡60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3倍的水，水温50°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制的核桃原浆；(4)复合乳化稳定剂制备将O.05kg单甘脂、O.15kg三聚甘油酯、O.15kg鹿糖酯、O.05kg卡拉胶以及O.05kg黄原胶干混均匀，加入温水溶解，过胶体磨，待用；(5)乳化混合原浆制备称取IOkg杏仁原浆、IOkg核桃原浆置于带搅拌器的300L的不锈钢夹层锅中，搅拌均匀得混合原浆，称取O.Olkg复合乳化稳定剂加入到混合原浆中，同时加入O.2kg甜菊糖，搅拌使之溶解于混合原浆中，制成乳化混合原浆；(6)菊芋生理水乳浊液制备称取40kg制备的菊芋生理水加入到不锈钢夹层锅内的乳化混合原浆中，边加边搅拌，充分混匀后，用纯净水将O.15kg的柠檬酸溶解后加入到不锈钢夹层锅中，调整制备菊芋生理水乳浊液的PH到5.0，加入39.64kg的纯净水，用搅拌机充分搅拌混合，制得制备菊芋生理水乳浊液；(7)高压均质将制备的菊芋生理水乳浊液，在温度60°C、压力为40Mpa的均质机下进行均质；(8)脱气与装瓶将制备的乳浊型菊芋生理水饮料经热交换器加热至80°C，用脱气机进行脱气，进入灌装生产线，灌装封盖；以及(9)杀菌与成品将装瓶的乳浊型菊芋生理水饮料采用微波灭菌法灭菌，杀菌时间为5min，最高杀菌温度不超过60°C，微波杀菌后通过热交换器迅速冷却10°C，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。权利要求1.一种乳浊型菊芋生理水饮料，其特征在于，以重量份计，其由菊芋生理水2(Γ50、杏仁浆f30、核桃仁浆广30、甜菊糖(Γ0.5份、柠檬酸O.Γ0.2、复合乳化稳定剂O.θΓθ.2以及适量纯净水混合制成。2.根据权利要求I所述的乳浊型菊芋生理水饮料，其特征在于所述复合乳化稳定剂由以下重量份数的原料组成单甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉胶O.05以及黄原胶O.05。3.根据权利要求2所述的乳浊型菊芋生理水饮料，其特征在于，所述菊芋生理水的制备包括以下步骤将新鲜菊芋经过预处理后切成细小片状，切片后放入压榨机中压榨取汁，经离心过滤去渣，得菊芋生理水。4.根据权利要求3所述的乳浊型菊芋生理水饮料，其特征在于，所述杏仁浆的制备包括以下步骤将杏仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到_20°C的零下低温条件下冷冻310h;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解f2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡广3天，期间换水24次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得杏仁原浆。5.根据权利要求4所述的乳浊型菊芋生理水饮料，其特征在于，所述核桃仁浆的制备包括以下步骤将核桃仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到-20°C的零下低温条件下冷冻310h;将冷冻后的核桃仁迅速置于2(T35°C温水浸泡3(T60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得核桃原浆。6.权利要求I所述的乳浊型菊芋生理水饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)菊芋生理水制备将新鲜菊芋经过预处理后切成细小片状，切片后放入压榨机中压榨取汁，经离心过滤去渣，得菊芋生理水，所得的渣经干燥得菊芋原粉；将菊芋生理水置于带搅拌器的不锈钢锅中，加入菊芋生理水的O.35%的柠檬酸和O.01%的维生素C，搅拌均匀，备用;(2)杏仁浆制备将杏仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放到-20°C的零下低温条件下冷冻:TlOh;将冷冻后的杏仁经室温解冻后，迅速进行机械去皮，得去皮苦杏仁；再将去皮苦杏仁放入含有苦杏仁酶的温水中酶解f2h，经过温水酶解的杏仁再用清水洗泡Γ3天，期间换水24次，然后取出杏仁，晾干，得脱苦杏仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨2^3次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得杏仁原浆；(3)核桃仁浆制备将核桃仁分选去杂质后，用3(T40°C温水充分浸泡，再将其放至IJ-20°C的零下低温条件下冷冻:TlOh;将冷冻后的核桃仁迅速置于2(T35°C温水浸泡3(T60s，取出后迅速进行机械去皮，得去皮核桃仁；再加入3飞倍的水，水温5(T60°C，用砂轮磨粗磨，经200目不锈钢筛网过滤去渣，再用胶体磨细磨23次，制得浆液；将浆液置于不锈钢桶中，制得核桃原浆；(4)复合乳化稳定剂制备按重量份数将单甘脂O.05、三聚甘油酯O.15、蔗糖酯O.15、卡拉胶O.05以及黄原胶O.05干混均匀，加入温水溶解，过胶体磨，待用；(5)乳化混合原浆制备按上述配比称取杏仁原浆、核桃原浆置于带搅拌器的不锈钢夹层锅中，搅拌均匀得混合原浆，按配比称取复合乳化稳定剂加入到混合原浆中，同时加入上述份量的甜菊糖，搅拌使之溶解于混合原浆中，制成乳化混合原浆；(6)菊芋生理水乳浊液制备将制备的菊芋生理水加入到不锈钢夹层锅内的乳化混合原浆中，边加边搅拌，充分混匀后，用纯净水将上述份量的柠檬酸溶解后加入到不锈钢夹层锅中，调整制备菊芋生理水乳浊液的PH到5.(Γ7.0，加入适量的纯净水，用搅拌机充分搅拌混合，制得菊芋生理水乳浊液；(7)高压均质将制备的菊芋生理水乳浊液，在温度6(T70°C、压力为40Mpa的均质机下进行均质；(8)脱气与装瓶将制备的乳浊型菊芋生理水饮料经热交换器加热至80°C，用脱气机进行脱气，进入灌装生产线，灌装封盖；以及(9)杀菌与成品将装瓶的乳浊型菊芋生理水饮料采用微波灭菌法灭菌，杀菌时间为.3飞min，最高杀菌温度不超过60°C，微波杀菌后通过热交换器迅速冷却(T30°C，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。全文摘要本发明涉及一种乳浊型菊芋生理水饮料及其制备方法，所述乳浊型菊芋生理水饮料由以下重量份原料制成菊芋生理水20~50、杏仁浆1~30、核桃仁浆1~30、若干辅料以及适量纯净水。将上述重量份的菊芋生理水与杏仁浆和核桃仁浆乳化后所得的乳化混合原浆混配；将混配后的菊芋生理水乳浊液经高压均质、脱气、灌装、灭菌，即可制得乳浊型菊芋生理水饮料。本发明的有益效果为具有解渴生津、双向调节血脂与血糖等作用，长期饮用，能提高人体免疫力，增强人体的新陈代谢，是一种比较理想的天然高级饮料。文档编号A23L2/02GK102813258SQ201210339918公开日2012年12月12日申请日期2012年9月14日优先权日2012年9月14日发明者玉荣,朱贺年申请人:内蒙古千年健农林科技有限责任公司