专利名称：一种降血糖酸奶及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品领域，特别涉及一种降血糖酸奶，还涉及该降血糖酸奶的制备方法。
背景技术：
糖尿病史危害人类健康的第三大疾病，糖尿病众生不愈，并发症广泛而严重。现有糖尿病的治疗通常采用化学合成降糖药物，尽管取得一定疗效，然而长期服用后，不仅降糖效果下降导致用药剂量增加影响病人的耐受性，同时加大病人肾脏负担，带来更多的并发症。牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙质。牛奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重视，致使广大消费者对牛奶等食品的要求越来越高。然而，目前市场上仅有无糖牛奶、无糖奶粉等，能够有效降糖的酸奶仍未出现，不能满足糖尿病患者的辅助多样化治疗的要求。
发明内容
发明目的本发明的目的是提供一种营养丰富并具有降血糖的功效的酸奶及其制备方法。技术方案本发明提供的降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、枸杞5-15份、丹参5-15份和绿茶5_15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。作为本发明降血糖酸奶的一种优选，由以下重量份的组份制成牛奶100份、黄芪15份、乌梅15份、枸杞10份、丹参10份和绿茶5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。本发明还提供了一种降血糖酸奶的制备方法，包括以下步骤(I)将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、绿茶分别于120_130°C烘烤20_40min，粉碎至150-250目，得到黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉、绿茶；(2)将黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉以及牛奶混合均匀，在20-30mPa 65_70°C下均质，并在95-10(TC下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44° C恒温发酵4_8h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入绿茶粉混合均匀，即得降血糖酸奶。其中，由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、枸杞5-15份、丹参5-15份和绿茶5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。有益效果本发明提供的一种降血糖酸奶营养丰富、原料普遍，采用黄芪、丹参、枸杞、乌梅和绿茶的组合，长期食用具有降血糖的功效。该降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。本发明的减肥酸奶经50人试饮，每人每日在早餐时饮用一次，每次150ml，饮用3个月后，均有明显的降血糖效果。疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》)临床痊愈中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少> 95%。显效中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少> 70%。有效中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少> 30%。无效中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30%。
表I效果评价
临床痊愈显效有效无效合计有效率(％)
试验组 O22 2625096本发明提供的降血糖酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。
具体实施例方式根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。实施例I降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶80份、黄芪10份、乌梅10份、枸杞5份、丹参5份和绿茶5份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌为嗜热链球菌。其制备方法，包括以下步骤(I)将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、绿茶分别于120°C烘烤40min，粉碎至150目，得到黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉、绿茶粉；(2)将黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉以及牛奶混合均匀，在20mPa 70°C下均质，并在95°C下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至48°C，接入益生菌，40°C恒温发酵8h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入绿茶粉混合均匀，即得降血糖酸奶。实施例2降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶120份、黄芪20份、乌梅20份、枸杞15份、丹参15份和绿茶15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌。本其制备方法，包括以下步骤(I)将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、绿茶分别于130°C烘烤20min，粉碎至250目，得到黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉、绿茶粉；(2)将黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉以及牛奶混合均匀，在30mPa 65°C下均质，并在100°C下杀菌；得料液混合物；
(3)将料液混合物冷却至52°C，接入益生菌，44° C恒温发酵4h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入绿茶粉混合均匀，即得降血糖酸奶。实施例3降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶100份、黄芪15份、乌梅15份、枸杞10份、丹参10份和绿茶5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的组合；可选地，也可以为任意一种。其制备方法，包括以下步骤 (2)将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、绿茶分别于150°C烘烤30min，粉碎至150目，得到黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉、绿茶粉；(2)将黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉以及牛奶混合均匀，在30mPa 70°C下均质，并在100°C下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至50°C，接入益生菌，42°C恒温发酵6h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入绿茶粉混合均匀，即得降血糖酸奶。
权利要求
1.一种降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、枸杞5-15份、丹参5_15份和绿茶5_15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。
2.根据权利要求I所述的一种降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的组份制成牛奶100份、黄芪15份、乌梅15份、枸杞10份、丹参10份和绿茶5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。
3.根据权利要求I所述的一种降血糖酸奶，其特征在于所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。
4.一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、绿茶分别于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉、绿茶； (2)将黄芪粉、乌梅粉、枸杞粉、丹参粉以及牛奶混合均匀，在20-30mPa65_70°C下均质，并在95-10(TC下杀菌；得料液混合物； (3)将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒温发酵4_8h，得发酵物； (4)将发酵物冷却至室温，并加入绿茶粉混合均匀，即得降血糖酸奶。
5.根据权利要求4所述的一种降血糖酸奶的制备方法，其特征在于牛奶80-120份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、枸杞5-15份、丹参5_15份和绿茶5_15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。
全文摘要
本发明提供了一种降血糖酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、枸杞5-15份、丹参5-15份和绿茶5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。本发明还提供了该酸奶的制备方法。该降血糖酸奶营养丰富、原料普遍，采用黄芪、丹参、枸杞、乌梅和绿茶的组合，长期食用具有降血糖的功效。该降血糖酸奶配伍科学，具有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低糖吸收等效果，从而降血糖效果显著。
文档编号A23C9/13GK102845521SQ20121036358
公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月21日 优先权日2012年9月21日
发明者马建忠 申请人:马氏庄园南京食品有限公司